乡村全麦面包的做法

主料

高筋面粉120克全麦粉30克汤种40克干酵母1.5克黄油10克白糖40克水50克（根据自家面粉吸水性酌情增减）

辅料

葡萄干核桃仁（根据个人口味调节更换）适量

乡村全麦面包的做法步骤

1.主料中除黄油外全部材料混合揉成表面光滑初步起筋阶段的面团

2.倒入黄油柔至完全扩展阶段加入葡萄干核桃仁揉合均匀

3.盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

4.发酵好的面团充分排气后分两份整成自己喜欢的形状表面筛高粉中间划一刀。进行二次发酵

5.烤箱预热180度中层上下火25分钟（温度和时间根据自家烤箱火力自行调节烤制过程需注意观察）

小贴士

汤种可参考我的食谱《双色芝麻汤种软面包》中汤种的做法*^_^*

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全麦法式乡村面包～

1.面包桶内倒入水，金像面包粉过筛倒入，再加入全麦粉，酵母粉，开启面包机的法式面包程序，烧色选中，夏天搅拌的时候打开盖，以免过早发酵。因为我的面包桶是长方形，面粉量少的时候可能四角有些面粉搅拌不到，开始搅拌的5分钟可以用筷子辅助把边角的面粉刮下来和面团混合。

2.进入“发酵一”的时候盖上盖子，“搅拌二”的时候打开盖子，“搅拌二”接近尾声，听到提示撒料时倒入盐。如果冬天，直接把盐放在自动果料盒就可以啦～因为夏天打开盖子操作，不能自动撒料了～

3.然后盖上盖子，等待完成即可。一共耗时3：25。完成后立即倒出，凉至手掌温度就可以切片啦！外皮脆脆的，里面软绵绵，隔天吃虽然外皮不脆了，可韧韧的很有嚼劲～

全麦乡村欧包

全麦乡村欧包的做法

1.准备好所有材料

2.混合除黄油外所有材料，启动揉面，起筋膜时加入黄油继续揉

3.直到拉出薄膜

4.整理面团滚圆

5.放入容器内，密封好，放在约28度环境下发酵

6.约两倍大即可，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌馅

7.将面团倒扣在揉面垫上

8.用手轻轻按压排气

9.折叠收圆

10.藤篮内筛粉

11.将面团收口朝上放入藤篮内，放进烤箱发酵，温度约38度，放热水确保湿度

12.约八分满取出，200度预热烤箱

13.将藤篮倒扣在烤盘上

14.表面筛粉，割花纹。放入预热好的烤箱中层200度25分钟

15.出炉

16.成品

全麦面包的做法

我特别喜欢粗粮，不论是做米饭、馒头，还是做面包、蛋糕等，我都喜欢加进去一部分粗粮，一是喜欢里面的营养，二是时间长了，也喜欢上了它的口感。这次从网上买来农家自磨的全麦粉，就拿来试试做面包。

主料

高粉350克全麦粉250克

辅料

蛋2个水250克糖30允盐4克酵母7克黄油30克

全麦面包的做法步骤

1.除黄油外的所有原料放入面包机中，搅拌至成团。然后加入切成小块的黄油，搅拌至完全阶段，即拉开后能成大片结实的薄膜。

2.盖上保鲜膜，在面包机中发酵至两倍大，手沾高粉插入，洞洞不回缩。

3.取出，排气，揉成圆形。

4.平均分成六份，整形成圆形。我这是一次做两个吐司，如果做一个，就分成三分，但是原料份量也要想应减半。

5.搓成长条形，盖上保鲜膜放松十分钟。

6.再搓成长约15厘米的长条形，三个一组放好。

7.编成辫子。

8.放入吐司盒中。

9.放入温暖的地方，发酵至两倍大，约吐司盒的八九分满。

10.放入预热180度的烤箱，烤40分钟，拿出，脱膜，放凉。

小贴士

最后烤的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。(展开)

红薯全麦面包的做法

平均4.0分，基于1位厨友评价
材料
高筋面粉220克，全麦面粉30克，干酵母1小匙，砂糖20克，全蛋液25克，盐0.25小匙，温水130克，黄油25克，红薯泥大约180克
做法
1.红薯蒸熟放凉，放到保鲜袋里，用擀面杖撵压成红薯泥放一旁备用
2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放一起揉成面团，再加入黄油，慢慢揉进面团，至于面团基本光滑即可（全麦面粉里面有麦麸碎，会影响面筋形成，揉到基本光滑就可以了）
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成9分，每个大约50克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右
5.取一分面团，略压扁，用擀面杖擀成一个椭长的面片，去大约20克红薯泥，抹在面片2/3左右的面积上，如图卷起有红薯泥的一边，再把另外一边也卷过来，捏弄所有面片接口，把面团翻转，用利刀蘸水，在中间划一刀；也可以不划，就这么裹着烤
6.整理好的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
7.面团表面刷全蛋液，烤箱预热185度，烤箱中层20分钟左右
小诀窍第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵另：最近天气比较冷，中途会需要更换热水，以保证发酵需要的湿度和热度

做面包方法很多，由编辑撰写的《乡村全麦面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦软面包的做法专题！感谢您的阅读！