胡萝卜欧式面包

配方：

法式面种：法国面粉118克，盐2.4克，酵母1.6克，水78克；

胡萝卜馅：奶油奶酪200克，糖粉40克，胡萝卜丁（切小点）50克；

主面团：高筋粉500克，砂糖40克，酵母5克，水280克，盐6克，黄油30克，胡萝卜碎200克；

制作流程：

一：法式面种

二：胡萝卜馅的制作：将称好的奶油奶酪和糖粉和匀，加入胡萝卜丁再拌匀即可；

三：主面团的制作方法：

1、将高筋粉，砂糖，法式面种称好后一起倒入搅面缸中低速搅拌；

2、将酵母和30克水化开倒入缸中；

3、将剩下的水倒入搅面缸中搅打至粉料抱团；

4、换高速档搅打至面团表面光滑；

5、加入称量好的盐和黄油，先低速档搅拌均匀，再换高速档搅拌至可撑出薄膜；

6、取出250克白面团做皮；

7、将胡萝卜碎加进去用慢速拌匀即可；

8、搅拌完成的面团温度控制在26-28度；

9、将面团放入发酵箱进行基础醒发，温度28度，湿度50~60%，时间约需40分钟左右，待面团体积约膨大到原体积的1.5倍；

10、将胡萝卜面团分割成200克/个，白面团分割成50克/个，收圆，盖上保鲜膜在案台上常温松弛40分钟；

11、做造型；将面团拍扁排气；

12、放入胡萝卜馅；

13、做成三角形；

14、把白面团擀薄分成6条，包在三角面包上；

15、放入醒发箱温度28-32度，湿度60-70%，醒发60分钟左右至面团体积原来的2倍大；

16、用面粉做装饰，放入预热好的烤箱上火230度，下火200度，喷蒸汽2秒，烘烤13---16分钟左右；

制作技巧：

一、胡萝卜去皮，切小碎粒；

二、胡萝卜也可以用碎冰机打碎成汁，如果打成汁的话加入的时间就不要最后加了，应该跟水一起加入。

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胡萝卜口袋面包

胡萝卜口袋面包的做法

1.准备食材称重，胡萝卜汁提前榨好过滤后备用

2.面粉内放入白糖、盐和酵母

3.分数次加入胡萝卜汁，面团快要成型之前倒入橄榄油

4.揉成面团放置室温发酵

5.发酵至有蜂窝状即可，如下图所示

6.将面团揉至排气后分成四个面挤，揉好后放十分钟左右让面团松弛

7.用擀面杖擀成椭圆形

8.放在铺好油布的烤盘中二次发酵十分钟左右，这时烤箱预热

9.把发酵好的面坯放入烤箱，230度中层上下火烤五分钟，下图是烤两分钟左右的样子，面坯已经鼓起来了

10.黄瓜切条备用

11.面包分两次烤完后放置一会儿，用刀切成两半

12.里面刷上沙拉酱和番茄沙司，放入生菜叶、黄瓜条和牛肉香肠就可以开吃了

胡萝卜蔬菜面包

胡萝卜蔬菜面包的做法

1.准备食材，粉类称重，其它食材备齐

2.水，奶粉，淡奶油，糖，盐，食用油，高筋面粉和一勺鸡蛋液放入面包桶

3.最后加入提前泡发酵母菌

4.放入面包机中，设置程序和面30分钟

5.停止工作，检查面筋成手套膜即可

6.然后盖上保鲜膜室温发酵二倍大，戳坑不回缩

7.排气后分岀小面挤，揉圆盖上保鲜模松弛15分钟

8.然后拿其中一个面挤，用擀面杖擀薄去边角，成长方用切刀斜切三刀

9.分别捏住宽处，抽拉成条

10.螺旋棒从小头卷起，不用太紧防二张饧发段裂

11.像着样就可以，留出模具棒一少部分易脱模

12.用毛刷在表面抹匀二遍蛋液，室温饧发30分钟

13.送入预热170度烤箱，上下火中下层烤15分钟

14.凉后轻轻转动很容易脱膜

15.生菜切条，香菜根洗净，在准备沙拉酱

16.生菜加入沙拉酱拌匀

17.填满生菜沙拉，扎入香菜完成，很像胡萝卜吧！可以开吃了，爽口不油不腻

18.剩下面在次揉圆擀开去边角，从中切斜一刀

19.从宽处一边放上牛肉肠卷起烤熟，温度和第十三步一样

20.成品牛肉肠面包拍照装饰

21.还有剩余面团，揉匀放入小吐司模具盒，抹蛋液送烤箱继续烤熟，温度170中层烤20分钟

22.成品装饰小吐司面包

23.在附上胡萝卜蔬菜面包成品装饰

做面包方法很多，由编辑撰写的《胡萝卜欧式面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问胡萝卜蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！