【雪花面包的做法】(分量：6个)
面包体配料：高筋面粉150克，水75克，鸡蛋15克，白糖25克，猪油15克，干酵母1小勺，盐1/4小勺
雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化)1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺。
烤焙：烤箱中层，180度，12分钟左右。烤至表面深黄色即可。
雪花面包制作过程：
雪花酥蓉的制作
将融化的热猪油1小勺，白糖1小勺，低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里，捏成团(图1-3)。然后，把面团通过中号的筛网(图4)，即可得到雪花酥蓉(图5)。
面包体的制作按照一般面包制作流程即可。
将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜(扩展阶段)。
揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大(视室温，发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成6等分，揉圆。
之前有同学问我揉圆的技巧。文字表述也许不太直观，这次我拍了几张步骤图，大家看看吧。
用手压住面团，不停的揉(图6)，当感觉面团渐渐成型的时候，把手指慢慢的收紧，最后收成一个圆形(图7-8)。
揉圆后的面团，放在室温下，醒发15分钟(图9)。
醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆，达到以下标准：面团表面光滑无任何褶皱，仅底部允许有少量褶皱。(图10)
在面团表面刷一层溶化的热猪油(图11)，然后撒上雪花酥蓉(图12)，进行最后发酵，湿度80%，温度38度，约40分钟，发酵到2倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。(图13)
烘焙小贴士:
1、面包配方里的猪油可以用黄油代替。雪花酥蓉配方里的猪油也可以用黄油代替，不过这样制作出来的雪花酥蓉颜色会稍黄一些。
2、制作雪花酥蓉的时候，使用20目-40目的筛网均可，做出的雪花酥蓉形状会有些许的差别。(筛网的目数是指，2.54厘米内孔的个数。我们一般使用的筛网应该都可以制作雪花酥蓉。)
3、这款面包成功的标准如下：一，面包形状是规则的半球形，表面光滑；二、面包表面是深黄色，上面均匀点缀着白色的雪花；三、组织细腻，口感松软。
4、还有对面包基本制作流程不清楚的同学，请速点击面包新手攻略。更详细的手工揉面及发酵步骤图，请点击手工揉面发酵步骤图
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两个和面程序结束后面团已揉至扩展阶段。
难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料
高筋面粉120g水80g干酵母1g冷藏老面中200g高筋面粉120g低筋面粉90g细砂糖60g鸡蛋50g牛奶40g盐2g奶粉12g酵母2g无盐黄油32g艾弟——雪花面包的做法步骤
1.将冷藏老面种材料混合在一起。（看图的时候做好点开，处理错了
2.揉和成团。
3.室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏室低温20-24个小时取出备用。
4.将冷藏老面团揪成小块与面包体（除黄油外的所有材料）一起加入到面包桶中。
5.开启面包机和面功能，第一次和面结束后加入软化的黄油再开启一次和面功能。
6.两个和面程序结束后面团已揉至扩展阶段。
7.收圆放在面包桶中开启发酵功能，发酵30分钟。
8.发酵好的面团。
9.发好的面团取出，反复用擀面杖擀压。
10.擀至面团气体完全排出后，均匀分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
11.取一个面团按扁后擀成圆形。
12.再擀开成倒三角形。
13.自上而下地卷起，收口捏紧放于烤盘中。
14.放温暖处进行二次发酵约40-50分钟，发好后在面包中间划一刀。
15.挤上一条软化的无盐黄油，再撒上糖粉，放进预热好的烤箱中层185度烤18分钟左右。
主料
高筋粉250克低筋粉50克发酵粉5克汤种120克牛奶30克奶粉10克鸡蛋1个盐4克糖20克奶油40克葱花馅适量十字葱花面包的做法步骤
1.将除奶油以外的所有材料揉制成团，加入奶油以后继续揉至光滑。
2.把面团放至面盆或大号保鲜袋（打个结）中。入冷藏室（温度设定在5度），低温发酵30个小时。
3.取出，放到室内回温1个小时。
4.分割滚圆。盖上保鲜膜，松弛10到15分钟。
5.放入烤盘（试先刷少许食用油），放入烤箱（160度预热1分钟。放入一碗热水，放入烤盘发酵45分钟。
6.取出，用剪刀剪个十字口，刷上蛋清。填入葱花馅。
7.放入烤箱175度25分钟，上色即可。（烘焙温度和时间仅供参考）
8.取出。
9.趁面包温热的时候装入保鲜袋，放入保鲜盒。
小贴士
葱花馅适量：葱花加胡椒粉加盐加少许全蛋液加少许食用油搅拌。（不喜欢的话，也可以包入其他馅）汤种的作用是延长面包的老化，增加保湿。
榴莲千层、酥皮泡芙、挤挤面包总会突然出现一款美食，让网络爆棚。这次又是谁？必须妥妥的是奶酪包啦！当我看到奶酪包的照片时就被深深地诱惑了面包外裹了一层奶粉，里面是浓香的奶酪，感觉咬下去一口会沙沙的，又很柔软，就像踩在雪上一般。那浓香的奶酪馅在嘴里迅速的融化，而面包又越嚼越香根本不能忍，迅速网购快递两只回来尝尝。果然啊，和我想的完全一样，除了香精的的味道略重以外，其它的都令我陶醉。做起来吧，馋猫怎么能等？！
先是研究了一下正宗的奶酪包的味道和口感，大胖脸先生说面包的口感有点儿老式面包的感觉，同时我还觉得面包的风味有点儿酵头的酸。奶酪馅里面好像有添加剂的味道，口感和味道都有种加了植物奶油的感觉。不知道估摸的对不对，反正按照自己的认为的那样开始研制属于小雯版的奶酪包。为啥这么说？因为网络上的美食达人已经出来了好多奶酪包的配方，各有各的特色，各有各的风味，想必都很好吃。
小雯版的奶酪包的面包用了波兰酵头（不是牌子，是酵种的品种哈），为了让面包有股酸香味，也为了延缓面包老化的程度，让它保持好的口感，选择了波兰酵头。再就是抹了奶酪馅的奶酪包，室温放不住的，得放在冰箱保存避免奶酪软掉，所以波兰酵头就又起了作用。波兰酵头室内发酵2-3小时就可以了，但是为了让它风味更好，发酵一晚是最好的了。多看书有好处，这是在《BBA》里面学到的，我的这本书全都是标签纸和用彩色笔画出来的纲要。当然不是用了波兰酵头就万事大吉了，面包还是尽量不要存放在冰箱里，因为会加快老化，所以还是得赶紧吃掉或送人。额，外售含添加剂、改良剂的不算哈！
接下来我的奶酪馅也和别人的不太一样，加了香草精。香草精是我自己做的，绝对纯天然。香草荚切断放在朗姆酒里浸半年以上，白朗姆酒也变成了褐色。奶酪馅加了香草精是为了去除奶酪的腥味，并且给寡淡的奶香增加了一层香草的香味儿。在吃到原版的奶酪包时，我就感觉有种植物奶油的在里面的口感，植物奶油里面就添加了香草精，所以仿冒的时候也得跟原版的相似吧。
原版奶酪包吃完一个会感觉腻，大概和选择的奶油奶酪不同有关系。奶油奶酪的品牌不同，最终出来的奶酪包的味道就不同。所以不要深究为何与原版的味道有差距，不同就在这里。要说我这版奶酪包好不好吃，我肯定说好吃，而且特别好吃。面包够柔软，奶酪香浓不腻，吃完饭二话不说啃掉一个也是有的。嘴刁的大胖脸先生说我做的更好吃，也是对我最好的评价了。嗯，虽然我做的东西他不敢说不好吃，但我确实欣然接受了好评。网络配方千万种，没有一种是原版的。把原版奉献出来了，人家还怎么做买卖？！所以看你选择哪一种啦，随心咯！
奶酪包
【材料】
波兰酵头：
高筋面粉50g
清水53g
酵母1.25ml
主面团：
波兰酵头100g
酵母3ml
鸡蛋1个
高筋面粉230g
牛奶95g
白糖35g
黄油28g
奶酪馅：
奶油奶酪260g
糖粉40g
淡奶油25g
香草精5ml
其它：
无糖全脂奶粉30g
糖粉10g
黄油少许
【奶酪面包做法】
1.波兰酵头材料混合均匀，裹保鲜膜室温发酵一夜，发酵好的波兰酵头会有酸味，表面会有气泡产生；
2.主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团，加入黄油后继续揉，直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑；
3.将揉好的面团整圆，表面铺一层湿布（也可以不铺，冬季有暖气的室内比较干），盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
4.取出发酵好的面团，轻轻用手掌按压排气，然后再次整圆，放入抹了黄油的八寸圆模中；
5.盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大；
6.烤箱预热180℃，下层烘烤40分钟，中层加盖锡纸防止面包上色过重，烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油，并将面包移入烤网晾凉。
7.面包晾凉后切成4-6块；
8.每块的中间切两刀，片成相连的三片；
9.切缝处抹上奶酪馅；
10.再将面包两个侧面也抹上奶酪馅；
11.将抹上奶酪的两面放入奶粉和糖粉的混合粉中沾满粉；
12.最后放入保鲜袋中，冰箱保存，无添加制品请尽快使用完毕。
【奶酪馅做法】
1.奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器顺滑；
2.加入糖粉继续打，打至奶酪非常顺滑且呈轻盈的状态；
3.加入淡奶油和香草精，用电动打蛋器充分打匀制成奶酪馅；
4.无糖全脂奶粉和糖粉混合均匀待用，若是含糖全脂奶粉可以不加糖粉直接使用。
六月是属于桑葚的季节
虽长在青海小时候没有吃过桑葚
更没有采摘桑葚的童趣
和手口被浸染后的乐趣也好恐惧也罢
但是在书中我们却有了解
也不觉得是个漂亮的水果
倒是在妇科学中有个更直观的了解
那就是卵巢和桑葚是级像的
说起卵巢又想起在医院妇产科实习时
我和郑楠分在一个组
第一次上手术台
主任从病人腹腔提起一个卵巢问我们
这是左边卵巢还是右边卵巢时
我和郑楠都傻傻分不清的一脸痴像
说着说着就跑题了
这也就是我学习不好的见证哈
不过话说回来桑葚是非常适合女性吃的水果
每到这个季节我都会多做一些
放冰箱冷冻慢慢吃
说起桑葚原因是今天的面包用了桑葚酱
其实用你手头上的什么果酱都可以
看你喜欢了
当然是越鲜艳的越好看罢了
材料
1、高粉200克酵母3克糖30克盐2克全蛋液25克淡奶油30克牛奶70克
2、黄油15克果酱适量表面刷蛋液适量
做法
1、将1中的所有材料混合放入面包机搅拌至劲道光滑
2、放入黄油继续搅拌揉面至完全扩展阶段
3、直接在面包机中基础发酵约40-60分钟
4、发酵结束拿出面团排气分成4个等量的面团
5、将面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
6、此时取油纸剪一个同8寸模具大小的圆纸备用
(将面团放在上面便于操作)
7、松弛好后取一个面团擀成大约17公分的圆片
8、放在刚才剪好的油纸上面表面均匀的抹上一层果酱
记得边缘留出1厘米不抹果酱
9、依此完成后面的三个面团表面的面片上是不抹的哈
10、如图留出中间的部分均匀的将面片切成16份
11、两个对折依此完成全部放入模具中
12、放入温暖湿润处最后发酵约40分钟
13、最后发酵结束表面刷蛋液放入预热180度的烤箱
下层上下火20分钟
14、烤好后即可取出模具晾凉
雪花手撕面包的做法
1.将除了果酱和涂抹面包用之外的其他材料混合，后油法揉至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜；揉好的面团放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖湿润处，进行基础发酵；大约40~60分钟后，面团发酵至原体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束。小心的取出面团，排气；分割成大小均匀的4份。
2.滚圆后盖上保鲜膜，松弛10~15分钟；
3.将松弛好的面团依次擀开，成为直径大约17~18cm的圆形面片；
4.取一张油纸，再取一张面片（最好是从第一张擀开的面片开始）放在油纸上，表面均匀涂抹一层果酱。我用的是树莓果酱，所以有很多籽；
5.另取一张擀开的面片，铺在刚才抹好果酱的面片上，然后继续涂抹果酱；重复此过程，直至面片全部用完，随后一层不用涂抹果酱。
6.利刀的刀刃上抹些油，然后快狠准的将面片4等分，中间不要切断；在每份中间再切一刀，成为8等份；
7.再次分割，成为16等份；
8.将其中一小份面团向与其相邻的右侧面团翻卷，具体手法如图所示；再将相邻的面团向左翻卷；
9.依法做完全部的16份小面团。雪花面包的雏形就做好了
10.将面团连着油纸，放入8寸模具中。
11.然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵（方法附后，大约需要40分钟）。如果油纸很大，那么可以稍微剪小些。如果模具不防粘，那么要事先垫好油纸或者抹油撒粉，方便烘烤结束后脱模；
12.二发结束后，面团体积会增大至2倍左右。
13.此时将面团表面涂上鸡蛋液连着模具送入烤箱。
14.中层，上下火，170度，烘烤23~25分钟。中间如果上色过快，可以加盖一层锡纸；
15.烘烤结束后，立即出炉。如果烘烤之前没有刷蛋液的话，趁热刷上黄油然后转移到晾网上凉至室温不烫手，即可密封保存。
16.脱模靓照。
17.细节展示图。
18.细节展示图。
19.细节展示图。
20.细节展示图。
今天这款小面包，真的是非常好吃，半个黄桃肉在一块面包上，再加上酥松的香酥粒，奶香味十足的面包体，多重口感，我真是太满足了，黄桃可以换成其它的水果，尝试不一样的口感哦。
用料
A主料
高筋面粉200克
鸡蛋30克
牛奶100克
奶粉8克
黄油10克
糖25克
盐2克
酵母2.5克
B辅料
黄油45克
糖30克
低筋面粉70克
罐装黄桃适量
水果味十足的黄桃香酥面包块的做法步骤
1.将主料中所有材料除黄油外放进面包桶，先放液体材料，面包桶中倒入牛奶和打入鸡蛋，加糖和盐，糖和盐要对角放
2.再放粉类材料放入面包桶，最后放酵母
3.选择8发面团的程序让面包机自动揉面20分钟
4.到20分钟后，停止面包机，将黄油放入
5.重新选择发面团的程序，继续揉面20分钟
6.面团揉到扩展阶段，用手可以张开一张膜，表示面团揉好了
7.揉好面团后，放面包桶里室温发1小时，因为室内温度比较高
8.发至2.5-3倍大
9.趁着发酵的时间，制作香酥粒，将辅料中的黄油软化到比需要打发时还要软一些
10.往软化好的黄油中加入辅料的砂糖搅匀
11.然后加入辅料中的低粉
12.双手轻搓成小粒即成
13.将发好的面团取出，用手轻压排气，揉圆，放一边松驰15分钟。再将松弛好的面团擀成长方形，放进铺有油纸的烤盘里
14.烤箱放入一碗温水，将烤盘放进去室温发酵约1小时10分钟，发至2.5倍左右的大小
15.取出烤盘，将黄桃罐头里的黄桃果肉隔开距离放在发好的面团上，用力压低一点
16.在面团上刷上一层牛奶，全部均匀撒上香酥粒，用手轻压实一下
17.入烤箱，烤箱预热180度预热，放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄
18.面包烤好出炉，切成块，刚好一块黄桃一块面包片，放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可
小贴士
1、烤盘上铺上一层不粘油纸，面包就很好取出来了
2、这款面包趁新鲜吃最好吃，黄桃烤了一点时间，水份是很足的，不用担心很干，香酥粒也是很酥很好吃的啊
3、喜欢别的水果可以放别的水果
简介
奶酥香,奶酥脆,奶酥真美味..对于这个味道实在让我们全家爱到最高点,烤多少就吃多少,毫不留情,主要是非常简单又方便,只要不到10分钟,香香酥酥的奶酥面包就出炉囉..请看以下简单方便的方法.....
材料
汉堡面包2个,无盐奶油40g,白糖40g,糖粉20g
做法
先将无盐奶油放室内软化
软化后的奶油+白糖搅拌均匀
(2)+糖粉拌匀...
汉堡面包对切为二,备用.
将奶油糖霜抹在面包表面就可以.
将涂好奶油糖霜的面包放入烤箱,烤3~4分钟,香软可口的奶酥面包就出炉了..
主料
低粉250g黄油30g鸡蛋2个牛奶70ml盐3g面包的做法步骤
1.把所有材料放入面包机中，和面程序。面和好后，把面团分成小块再放入面包桶再加1小勺酵母，再加些高粉进行二次和面程序。
2.用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
3.从上卷起来。、卷成一个长条。把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。
4.放了写材料中的糖和酵母用量。糖是45g，酵毋第一次和面加2小勺约3克，第二次和面加1勺。做面包用高筋面粉，我写成低粉了。
1.中种面团全部材料混合均匀，揉成面团，无需揉光滑，揉圆，放温暖处进行一次发酵；
2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块，加入主面团中除色拉油以外的全部材料，揉至光滑时加入色拉油，继续揉至扩展阶段，覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵；
3.取出发酵好的面团，分割成四个等份小面团，排气滚圆，盖保鲜膜室温松驰20分钟；
4.将小面团整形成条状，搓长至约60CM，编成辫子状，放入模具，盖保鲜膜，进行最后的醒发；
5.当辫子面团醒至1.5倍大时，表面刷蛋液并撒少许细砂糖，入烤箱180度，烤25分钟左右（烤箱需提前预热）。
6.小辫子烤好了
做面包方法很多，由编辑撰写的《曾经流行十年的面包----【雪花面包的做法】》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问流行的面包做法专题！感谢您的阅读！
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