雪花面包
雪花面包,雪花
主料:
面包体配料:高筋面粉150克水75克鸡蛋15克白糖25克猪油15克干酵母1小勺盐1/4小勺
雪花酥蓉配料:猪油(加热溶化)1小勺白糖1小勺低筋面粉1大勺
雪花面包的做法步骤:
1.雪花酥蓉的制作
将融化的热猪油1小勺,白糖1小勺,低筋面粉1大勺全部倒进一个碗里,捏成团(图1-3)。然后,把面团通过中号的筛网(图4),即可得到雪花酥蓉(图5)。
2.面包体的制作按照一般面包制作流程即可。
将所有材料混合揉成面团,持续不断的揉,直到面筋形成,面团光滑伸展,用手小心地抻开面团,能抻出一张比较容易破裂的薄膜(扩展阶段)。
揉好的面团放在室温下发酵,直到变成2.5倍大(视室温,发酵时间1小时左右或者更长)。把发好的面团排气,分成6等分,揉圆。
之前有同学问我揉圆的技巧。文字表述也许不太直观,这次我拍了几张步骤图,大家看看吧。
用手压住面团,不停的揉(图6),当感觉面团渐渐成型的时候,把手指慢慢的收紧,最后收成一个圆形(图7-8)。
揉圆后的面团,放在室温下,醒发15分钟(图9)。
醒发好的面团,再次揉圆,排入烤盘。这个时候的面团,必须彻底揉圆,达到以下标准:面团表面光滑无任何褶皱,仅底部允许有少量褶皱。(图10)
在面团表面刷一层溶化的热猪油(图11),然后撒上雪花酥蓉(图12),进行最后发酵,湿度80%,温度38度,约40分钟,发酵到2倍大,就可以放进预热好的烤箱烤焙了。(图13)
小贴士:
1、面包配方里的猪油可以用黄油代替。雪花酥蓉配方里的猪油也可以用黄油代替,不过这样制作出来的雪花酥蓉颜色会稍黄一些。
2、制作雪花酥蓉的时候,使用20目-40目的筛网均可,做出的雪花酥蓉形状会有些许的差别。(筛网的目数是指,2.54厘米内孔的个数。我们一般使用的筛网应该都可以制作雪花酥蓉。)
3、这款面包成功的标准如下:一,面包形状是规则的半球形,表面光滑;二、面包表面是深黄色,上面均匀点缀着白色的雪花;三、组织细腻,口感松软。
主料:高筋粉180克,细砂糖20克,干酵母3克,盐1/4小勺,奶粉20克,水110克,黄油15克,黄油30克,糖粉15克,蛋黄15克,奶粉2小勺,椰蓉50克,蛋白适量
制作步骤:
面团料
除黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌至出膜
基础发酵至2倍大
内馅及装饰用料
黄油软化,加入糖粉,蛋黄
拌匀
加入奶粉,椰蓉
拌匀
发酵好的面团分割成2等分,滚圆松弛10分钟
擀成18X18厘米的方形
铺上椰蓉馅
卷起,收口向下放置
表面刷蛋白
滚上椰蓉
放入模具
最后发酵至2倍大
放入烤箱,中层,上下火190度,烤25-30分钟
表面金黄,出炉后立刻脱模
圣诞神棍面包
圣诞,神棍面包
今年对圣诞节的热爱远远超过往年,即使再忙,也还是抽空搞了几个棒棒出炉,饼干之后,再接着来一轮面包。之所以做棒棒状的美食,还有个重要原因,那就是家里那位小盆友很是喜欢哟。姑且为这位面包童鞋,来一个高大上的名字吧,圣诞神棍怎么样?够响亮吧。你喜欢吗?如果喜欢,且看下面详细记录了,这神棍如何产生的
主料:
高筋面粉200g白砂糖35g盐1/2茶匙酵母粉1茶匙水100g黄油15g
辅料:
巧克力20g椰蓉少许
圣诞神棍面包的做法步骤:
1.除黄油外的其他主料用筷子拌和一起,揉成面团,揉至面团光滑后,放入黄油,继续揉至可以拉出薄膜;
2.揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大,发酵好的面团排出空气,分成均等的8份;
3.盖上保鲜膜,松弛10分钟,将每份儿面团擀成长方形,从一边卷起,成圆柱状,搓成一头粗一头细的形状;
4.烤盘刷油,待烤的面团放置烤盘上,粗的一头窝回呈拐杖样子,盖上保鲜膜二次发酵1小时左右;
5.烤箱温度调制180度,时间25分钟,预热后,烤盘放入;烤好后,取出放凉,巧克力隔水融化,用刷子涂抹在拐杖上方,在巧克力没有凝固前,洒椰蓉装饰即可。
小贴士:
1、揉面团时,感觉揉太费力气,可通过多次摔打快速拉出薄膜;
2、卷面团的时候需要卷紧,烘焙完毕后,以免里面形成空洞;
3、表面装饰也可以根据自己的喜好,或加糖霜,装饰糖之类的。
《圣诞雪花饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
鸡蛋30g低筋粉200g黄油100g果酱适量翻糖适量
《圣诞雪花饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
糖粉80g
《圣诞雪花饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
准备好食材。2
黄油软化后加一半糖粉打发。3
继续倒入另一半糖粉打匀。4
蛋液分次加入打匀。5
低筋面粉筛入打发的黄油中。6
用手揉成光滑的面团冷藏半小时以上。7
取出面团在油纸上擀成薄片。8
用模具压出雪花形状入预热好的烤箱150度上下火烤20分钟。9
烤好的饼干取出晾凉。10
翻糖擀成薄片,模具压出雪花的形状抹点过果酱粘在饼干上。11
。12
。主料:低筋面粉(220克)无盐黄油、(80克)糖粉(80克)鸡蛋(1个)盐(1克)翻糖膏(适量)糖霜(适量)食用糖珠(适量)
做法步骤:
1.黄油室温软化后打发,颜色变淡体积变大成乳霜状。
2.打发的黄油中加入糖粉、盐搅拌均匀。
3.分次加入蛋液搅匀。
4.筛入低筋面粉,以从内向外的方式挤压面团,使材料充分混合;抓成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
5.将冷藏好的面团取出,擀成均匀的薄片,用不锈钢雪花饼干模切压造型。
6.将饼干坯移至烤盘,静置20分钟。
7.预热烤箱,上下火160℃,烤12-15分钟出炉冷却。
8.取适量翻糖膏擀成薄片,用不锈钢模压出雪花轮廓。
9.弹簧雪花模取下压柄,用花纹印压出雪花的纹路。
10.取适量霜糖涂抹在饼干坯上,将翻糖雪花粘贴于上。
11.银珠糖抹少许霜糖固定在翻糖饼干中心位置即可。
延伸阅读:婚礼超漂亮的翻糖饼干
意大利圣诞面包怎么做,意大利圣诞面包的简单做法详解
andoro潘多洛---意大利圣诞面包
潘多洛原名是PanedeOro,Ore意思是黄金,所以潘多洛就是黄金面包之意。在圣诞节期间,全意大利也都见得到。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模,烤后的成品表面呈星星状,撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。正因为它是如此美丽,让我赶在圣诞节之前将它败了回来!
西淼第一眼看到这个模具后,就嚷着要吃面包。昨天下午我在收拾了一堆生牛肉之后、炖上了一锅红烧牛肉之后、整了一颗牛尾之后!不畏辛劳揉面做面包!说实话,西淼是从外观上惦记上了潘多洛,而我,绝对是被揉面过程中的香气迷倒,仿佛已经吃到嘴里,香气四溢了呢。
家里高筋面粉存货不多了,正巧家里有高筋小麦颗粒粉,一样一半参着用了,结果证明没有问题,因为这款面包高油高糖,所以使用的红燕酵母,再有一点就是,俺们家没有石头子,就找了一个巨大的磁盘子压在了上面,结果还是重量不够被顶开了!大家忽略外观注重口感哈!俺们有内涵
这次我借鉴了冬季蒸馒头发酵的方法,真的真的真的太棒了。整个操作过程出奇的顺利,一发、二发时间短、见效快,绝对值得一试哈~~~
晚上8点多,面包出炉了。西淼正跟他老爸俺老公说数学题呢,以为他没注意到我这边的动静,不一会,小家伙就尾随过来了,只对我说了一句:我现在就想咬上一大口!
意大利圣诞面包
原料:高粉200克、高筋小麦颗粒粉200克、细砂糖90克、盐5克、红燕酵母10克、蛋黄2个、全蛋80克、牛奶160克、黄油100克、柠檬皮1个
意大利圣诞面包做法
1、后加黄油将面团揉至表面光滑,可以拉出大片薄膜。放在温暖的地方进行基础发酵。
2、发酵结束,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。
3、松弛后的面团再次排气整圆后,收口朝上放在模具里,在温暖湿润的地方进行最后发酵。
4、发至8分满,表面铺锡纸,盖上活底派盘或蛋糕模的活底,上面压一包锡纸包着的石子,以免面团顶开活底。
5、入预热180度的烤箱,下层,上下火,25分钟。出炉后立即脱模,凉后筛糖粉。
圣诞,涂鸦姜饼
主料:低筋粉175克,黄油23克,红糖50克,蜂蜜60克,牛奶20克,姜粉1克,肉桂粉1克,苏打粉1克,泡打粉0.5克
姜饼人和他们的姜饼屋的做法
圣诞涂鸦姜饼的做法步骤
1.黄油加红糖隔热水融化,搅拌至无颗粒,然后加入蜂蜜和牛奶搅拌均匀
2.低筋粉、姜粉、肉桂粉、苏打粉和泡打粉混合均匀,加入热油溶液揉成光滑的面团,放入保鲜袋中冰箱冷藏1小时
3.将冷藏过的面团用擀面杖擀成约0.3cm厚的面饼,然后用模具压制成姜饼生胚
4.将做好的姜饼放入预热好的烤箱,180度烤约10分钟,拿出晾凉备用
5.砂糖和玉米粉混合,料理机里打成糖粉,1个蛋白分3次加入砂糖,打到砂糖挂在打蛋器上不滴落即可,然后加入食用色素放入裱花袋,在事先烤好的姜饼上随意涂鸦即可
小贴士
1、糖油溶液要搅拌至无颗粒状才能加入面粉,如果红糖未完全融化,做好的姜饼表面会不光滑
2、揉好的姜饼面团要放入冰箱冷藏1小时,尤其是室温高的情况下,这样制作姜饼时,面团有硬度不黏手才更好操作
3、做好的姜饼要拿出来晾凉后才能涂抹糖霜,如果姜饼温度高,糖霜容易融化
4、蛋白中加入糖粉搅拌,直到糖霜挂在打蛋器上不滴落,才能用来画图案
《圣诞饼干(圣诞节的必备下午茶)——附圣诞树、圣诞袜及雪花》主料明细
黄油110g全蛋液60g中筋面粉270g蛋白(1个鸡蛋只取蛋白)1个一级糖霜200g色素(红)少许色素(绿)少许
《圣诞饼干(圣诞节的必备下午茶)——附圣诞树、圣诞袜及雪花》调料明细
糖粉90g
《圣诞饼干(圣诞节的必备下午茶)——附圣诞树、圣诞袜及雪花》做法步骤
1
将黄油常温软化,加入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀后,用电动打蛋器将其打至松发。2
将全蛋液分次少量加入打发的黄油中。3
筛入面粉,用橡皮刮刀将面粉和黄油切拌均匀。4
用手将其和成面团,包入保鲜膜中放冰箱冷藏20-25分钟。5
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。用圣诞模具在面皮上按压出喜欢的图形。6
我的模具比较大,一个烤盘只能放四个,均匀的摆放就可以了,放入烤箱170度烤12分钟即可。7
烤好的饼干放凉,此时准备1个鸡蛋的蛋白和200g的糖霜。8
蛋白先用打蛋器打至有鱼眼泡,然后加入糖霜,如果先勾线,再铺面。裱花嘴选择最小号的圆孔和中小号圆孔。9
打好的糖霜分成三份,其中两份加入相应的颜色,调制成自己喜欢的颜色红色和绿色即可。最后形成三分:一份白色,一份红色,一份绿色。10
举例袜子,先勾一圈红色的,然后再铺面,放平整,鞋跟可以用绿色的,勾线后涂匀。很简单的操作。如果需要再铺一层,必须等下层干了才可以哦。11
最后就是根据自己的创意发挥想象咯。小号圆孔的裱花嘴还适合画圆点。所以我画了很多,如果家里有彩色的糖珠也可以放上去点缀。12
。感谢您的阅读,希望《圣诞雪花面包怎么做?圣诞雪花面包的12步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的圣诞面包的做法专题!
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