超软小面包

食材明细

主料

高筋面粉360g酵母4g水100g

辅料

玉米油25g盐3g绵白糖50g牛奶95g鸡蛋液10g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

超软小面包的做法步骤

1

制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀

2

倒入100g清水和成面团（无需多揉），放置温暖处醒发

3

面团发至双倍大，内部组织有明显的蜂窝状即可

4

将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内

5

再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，开启和面功能搅拌2个程序

6

把搅拌好的面团取出，分成15份，每份约40g，并依次滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟

7

松弛完毕，取一面团擀成长方形，最下端压薄（如图）

8

由上往下卷起

9

卷好后，在中间切开

10

做好后依次排放到不粘烤盘中

11

放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵

12

发酵完成后，表面刷上蛋液

13

烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色太快，可加盖锡纸）

14

出炉后放凉便可享用啦！