肉松香葱面包卷

食材明细

主料

高粉170克低粉80克高粉（汤种）15克牛奶（汤种）85克

辅料

酵母4克盐3克细砂糖25克奶粉20克鸡蛋一个牛奶85克无盐黄油38克白芝麻少许香葱碎适量沙拉酱适量刷面用蛋液少许

葱香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

肉松香葱面包卷的做法步骤

1

先制作牛奶汤种，牛奶倒入面粉中，搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，搅拌至浓稠成糊状，离火，放凉后盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时以上；

2

冷藏后的汤种，以及除黄油外的全部材料入面包机桶中，后油发打至面团出膜；

3

将面团留在面包机桶中发酵（不插电），约一小时发酵到位；

4

取出面团排气，直接放在烤盘上，整成与烤盘大小的形状，进行二发，约40分钟；

5

二发后的面团表面用叉子插上眼，刷蛋液，撒白芝麻、香葱碎；

6

入预热185度的烤箱，10-15分钟，表面上色即可；

7

烤好的面包凉至40度左右，用手试一下，比手温略高一点，面包翻面，撕掉烤纸，抹上沙拉酱，在开始卷的方向，用刀划3道，借助于烤纸，将面包卷起，卷紧，略放一会定型；

8

切开面包卷，切面抹上沙拉酱，粘上肉松即可开吃。