材料
高粉300克,蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母5克,牛奶165克,黄油30克,葡萄干30克,葵花籽适量
做法
1.把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,再15分钟后加入葡萄干,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成9份,揉圆松驰15分钟。
3.纸杯排在烤盘中,把面团揉圆放入纸杯里,最后发酵至2倍大。
4.在小面包表面刷一层蛋液,散上葵花籽。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸)。烘焙网
墨西哥葡萄干小面包的做法
1.准备所需所有材料。
2.按面包机投放顺序,除黄油外所有主面团材料揉成团,再添加黄油,继续揉。
3.大概30分钟,面团从面包机拿出,摔打5分钟,直到形成比较坚韧的薄膜。
4.面团滚圆,包上保鲜膜,进行第一次发酵。
5.大概一个小时左右,面团发酵两倍大,用手沾面粉擦入面团,不回缩不塌陷,发酵完毕。
6.排气,分割成9个均等的小面团,盖保鲜膜醒15分钟(这个步骤忘了拍照了),取一个小面团,用手压平当中包入适量的葡萄干。
7.捏紧收口,依次做好其余8个。
8.收口朝下,整齐排入烤盘。
9.送入烤箱,底部放一碗热水,关闭烤箱门,进行第二次发酵。
10.等待面团发酵的时间里,准备墨西哥面糊,室温软化的黄油加入糖粉和盐。
11.用手动打蛋器搅打均匀,不需打发。
12.分三次加入鸡蛋液,并搅打均匀,让油蛋完全混合。
13.加入低筋面粉,用橡皮刮刀,翻伴均匀。
14.形成比较粘稠的面糊。
15.装入裱花袋,待用。
16.面团发酵两倍大时,取出烤盘,同时启动烤箱160度预热10分钟。
17.裱花袋底部开一个小口,依次在面团表面挤上螺旋花纹。
18.待全部挤好,就可以送入预热好的烤箱中层,继续烤20分钟左右。
19.烤好马上取出烤盘,依次放网上晾凉。
20.简单的葡萄干墨西哥面包烤好了。
葡萄干奶酥小面包的做法
1.把所需要的材料准备好装盘
2.除去黄油,所有材料按照先固体后液体的,顺序依次放入用筷子搅拌成无干粉状态,用手揉成面团
3.揉至面团三十分钟,揉面团的过程中要进行不断的搓,摔,打
4.然后再加入黄油,将面团揉均匀,也是进行不断的摔,打,搓让面团产生韧性
5.揉制面团要不断的搓和揉进行不断的交替,用手握住面团的一头,使劲的往案板上摔打
6.加入黄油后揉,揉至三四十分钟后,能出如图所示的手套膜即可
7.然后再把揉好的面团,放在碗里面盖上保鲜膜,进行发酵至两倍大,验证发酵成功可以用手沾一些干面粉搓进面团里,不回缩,不反弹就,证明发酵完成了
8.然后再来制作酥粒,把糖粉低筋面粉,黄油,放入碗内
9.搅拌均匀成面团放在碗里面备用
10.然后,再把面团分成五等份,揉,揉成小面团,放在烤盘上面二次发酵一小时
11.发酵成两倍大即可
12.然后再在面团的底部放入几颗泡好的葡萄干
13.最后再刷上蛋液
14.在洒上芝麻和小颗的酥粒,烤箱175度预热十分钟
15.最后送进烤箱175度烤制二十分钟
16.小面包就出炉啦,可以开吃了
做面包方法很多,由编辑撰写的《超软椰蓉葡萄干小面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问超软小面包的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +