免揉超软小面包的做法
1.先做烫种，将高粉，糖放入碗中。
2.均匀倒入开水。
3.用筷子搅拌至无干粉状态，注意不能起筋。
4.表面抹少许的油，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。
5.将烫种取出回温，分成若干小块。
6.取另外一个盆加入淡奶油，牛奶，鸡蛋液，酵母。
7.轻轻搅拌待酵母全部融化完毕后，加入糖，主面团中的高粉和分成小块的烫种。
8.用刮刀搅拌，随便什么方法都可以，拌匀静置5分钟，尤其是烫种一定要和主面团中材料拌匀。
9.加入盐，融化黄油继续拌匀。
10.盖上湿毛巾室温静待发酵，湿毛巾只要不滴水即可。
11.发酵过程中需将面团折叠两次，不排气哦，小小的步骤切记不可省略。具体方法是，从底部挑起面团，由于面团特别黏，挑起面团时会拉长面团，然后将挑起的部分折叠在剩余面团上，注意不要拉断面团
12.发酵至2倍大即可。
13.案板撒一半高粉，将发好的面团倒在干粉上，再撒另外一半高粉
14.将面团分割成4份。
15.这里由于刚开始的面特别黏，满手都是，我只拍了一张图，不太黏手的时候拍的，具体方法是将面团压扁拉长再折叠，压扁拉长再折叠，不断将案板上的干粉收完即可。因为面团是发酵过的，特别好揉
16.5分钟后面团就无干粉不粘手了，此时的面团并不光滑，让其静置15分钟。
17.此时面团有所膨胀，表面并不光滑，没有关系，可以切割面团了，分成16个小面团。
18.将每个小面团擀开（这里我撒了少许肉桂粉，没有可不放），再卷起，稍作团圆。
19.烤盘刷油或者垫上油纸，我用的是8寸方模具。
20.将小面团放入烤盘中，中间留好位置，以便发酵。
21.放在温暖潮湿的环境中，进行最后发酵至2倍大。由于加入大量的面粉，这个发酵的过程要比普通最后发酵的时间要长，烤箱38度发酵1小时10分钟，我家室温23度，室温发酵2个半小时
22.发好的面团上涂上薄薄一层鸡蛋液。
23.用筷子头蘸取少许蛋液，再蘸取黑芝麻，轻轻点在面团上，动作一定要轻柔，否则会造成面包表面塌陷
24.入提前预热的烤箱170度25分钟表面金黄即可。
25.成品图，不用揉出膜，照样拉丝，而且异常柔软。放两三天也不老化
26.最好用袋子装，放到冰箱冷藏
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材料
312克／11oz普通面粉/All-purposeflour（这次我用了面包面粉／breadflour）
1/2茶匙盐
1/2大匙酵母/yeast（我只用了1／2小匙。是用一般的酵母／yeast哈，我只是用这个瓶子来装大包装倒出来的酵母。）
1/2杯温水
1个大鸡蛋(刷面包表面的蛋液不算在这里面)
3大匙蜂蜜
3大匙融化的黄油/butter或植物油/vegetableoil
少量芝麻
做法
1.将所有的面团配料放大盆里，搅一搅，搅到所有材料混合好。
2.放搅拌机里，用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。
3.面团放发面桶里，放室温发2小时左右。这时面团有点发，但发得不太多。
4.把发面桶放冰箱里（冷藏室）至少7小时以上，最多可以放4天。（这次我放了18小时左右）
5.这时面团应该发到原面团的两倍大了。把面团平分成3份，整型成3个长条，编辫子玩吧。
6.圆型烤盘先喷点油，把整好型的面包放入，盖上保鲜膜，室温下再次发酵。
7.当面团发到2倍大，刷上全蛋液，撒点芝麻。
8.入已预热到350度的烤箱，烤20－30分种。看到面包表面上色了，最佳是内部温度到190F/88C度，面包就好了。（原方说烤30－35分钟，我这次烤了25分钟，稍稍烤过了点，内部温度快到200度了。每家的烤箱不同，这要自己看着烤了。）
超软椰蓉小面包的做法
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。
2.约揉至10分钟，面团成型后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，和面时间全程约45—50分钟。
3.启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
4.趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化，加入30克糖粉，搅打至颜色变浅，体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打，每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉，用刮刀拌匀，加入12克牛奶拌匀。椰蓉馅制作完毕后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
5.把发好的面团取出排气，分成九等份，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.趁面团松弛的时间，从冷藏室取出椰蓉馅，分成9等份。
7.取一份松弛好的小面团，擀成圆皮状，包入一份椰蓉馅。
8.收好口，捏紧了，其他8份也如此包好。
9.收口朝下，一一摆入不粘烤盘内。
10.入烤箱内进行二次发酵，在烤箱底下放一碗热水保持湿度，约发至两倍大。
11.发好的面团取出，刷上一层鸡蛋液或全蛋液。
12.在面包上撒少许的椰蓉装饰。
13.入预热好的烤箱中层，上下火180度约烤20分钟，上色后可盖锡纸防止颜色太深。
14.香喷喷的椰蓉面包出炉了。
15.对于喜欢椰蓉味的朋友肯定很喜欢。
16.早上来一个当早餐不错。
17.成品图。
材料
16OZ高筋面粉，
1¼tsp盐，
1½C纯净水，filteredwater
¼Csourdoughstarter（可用¼tspinstantdryyeast代替）
做法
把材料全部放盘里和匀，拟成团，用食品朔料袋套装好，放室温里18-20小时，
第二天，拿出来放在洒了面粉的案板上，用手指粘点面粉，把面团摊平，再轻叠起来，做成你要的型，放入发面的盘里，1.5到2小时后，
烤箱里放一个带盖的耐高温的容器，预热到500F，把面团反扣在烤纸上，再用烤纸拎起面团轻放入容器里，盖好，烤30分钟，再打开盖，温度调低到450F再烤10分钟，表面金黄，内部温度200F，就可取出，放烤架上冷却.
简介
Ciabatta
材料
面包面粉11/2杯全麦面粉1/2杯食盐3/4茶匙速发干酵母1/8茶匙水1+杯橄榄油些许粗玉米粉些许蔓越莓干一把
做法
1
将面粉、食盐、酵母倒入盆内搅拌均匀
2将水加入盆内，搅拌成为一个很黏很黏的面团
3用保鲜膜将盆口密封，静置12~18小时发酵（看气温）
4台面上撒些面粉，将发酵好的面团用刮刀倒出来。倒出后面团上方撒些面粉并用拳头让他排气。再整形成长椭圆形...
5烤盘抹上薄薄的橄榄油并撒上粗玉米粉（Cornmeal），可以用面粉代替。用两个刮刀前后将面团夹起转移到烤盘上，再表面撒些面粉。盖起来静置1~2小时（二次发酵）
6发酵完会变得宽宽扁扁的...烤箱预热220度，喷水后烤35分钟...敲起来空心的声音即可出炉网架上放凉才能切开
简介
只要利用一根搅拌棒或一片刮刀，让面团长时间发酵，材料及做法简单，在家里就可以享受刚出炉的外脆内软的法国面包，用香草粉增添风味，更是香气十足。
材料
法国面包粉200公克义式香草粉1大匙天然酵母元种100公克水110cc糖5公克盐3公克
做法
1
我使用的是自制的酒粕酵母，做法可以参考以下连结：https://icook.tw/recipes/111918
2说明如图所示
3说明如图所示
4说明如图所示
56
说明如图所示
7说明如图所示
8说明如图所示
9说明如图所示
10说明如图所示
11说明如图所示
12250度3分钟，220度17分钟。
13裂口状况。
14马上做成美味的法棍三明治
不要以为我喜欢手揉的面包才用手的，纯粹是机器坏了啦！不过手揉的吃起来比较柔软，可以用撕的，这次用黑糖代替了白砂糖
时间：30–60分钟主料
高筋200克低筋50克黑糖50克鸡蛋一个盐少许黄油25克酵母4克辅料
葡萄干适量超软黑糖提子面包【手揉版】的做法步骤
1.将面粉，盐，糖放一个盆里
2.因为黑糖有很多粗粒，先用手把粗粒搓成粉末，顺便把面粉与其他搅拌一下
3.加入一个鸡蛋，温水融化酵母，慢慢倒进，不要一次倒完，搅拌成絮，开始用手揉，揉成一个光滑的面团
4.再加入黄油，揉成一个光滑可张成薄膜的面团（加入黄油后揉的过程有些吃力，慢慢就好了，黄油完全融合面团后，最好放在案板上搓），面团发酵至两倍大
5.面团发酵好后分成10份，搓圆，拍扁，用擀面杖擀长，放上葡萄干，再卷起，再发酵30分钟
6.我有的挤上墨西哥酱，有的没有，就这样也很好吃的，也可以换上其他馅，要刷上蛋液，180度烤12分钟
7.多了两个，就用杯子装起来，也不错啦
8.晚上做好，明天做早餐
小贴士
可以用牛奶代替水，因为我不喜欢做面包放牛奶，会用水代替，一样很柔软，只要用心
做面包方法很多，由编辑撰写的《免揉超软小面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问超软小面包的做法专题！感谢您的阅读！
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