【全麦粉果仁软欧包】

《【全麦粉果仁软欧包】》主料明细

面粉210克全麦粉90克酵母3克自制酸奶（如果加水192克）200克黄油15克葵花子仁15克南瓜子仁15克葡萄干30克核桃仁30克蔓越莓30克

《【全麦粉果仁软欧包】》调料明细

盐4克白糖25克

《【全麦粉果仁软欧包】》做法步骤

1

材料：面粉210克、全麦粉90克、酵母3克、自制酸奶200克（如果加水192克）、盐4克、黄油15克、白糖25克；葵花子仁15克、南瓜子仁15克、葡萄干30克、核桃仁30克、蔓越莓30克。欧式面包原料选用很讲究，黑麦面包黑麦粉的添加量都超过了50%，杂粮面包里葵花籽占整个面团的80%，这个配方里还是加了一点点糖和油。这次做欧式面包，感觉比我们常吃的甜面包用料健康的多。将材料中除果仁和黄油外其他加入，和面团。

2

和面的同时准备果仁，葵花子仁、南瓜子仁都要熟的，可以用120度烤5分钟即可，核桃我平时都是烤过的，核桃仁本身就是熟的，核桃要掰碎一点。葡萄干我家都是洗过并烤制过的，如果没有，就洗干净再沥干水备用。

3

面团和至能拉开大片时，加入黄油，这个黄油量是很小的，主要是过渡一下口感。

4

再和至能拉开手膜。

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加入所有果仁。

6

慢速把果仁搅拌均匀。

7

面团发酵至两倍大，取出用手按压排气。

8

分成四个面团。

9

松弛15分钟，取一个面团，拍出面团中的气泡。

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将面团从上向下、从下再向上三折。

11

封口处捏紧。

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整理成橄榄形。

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全部做好四个，入烤盘发酵。

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发酵至两倍大，筛少量面粉。

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在面包表面用锋利的刀割成树叶脉络，对长相平平的欧包来说，表面的割包方式是很讲究的。

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割包要干干脆脆，不能拖泥带水，面包在烤制中按划痕纹路膨胀，蒸汽会从这些纹路里跑出，帮助面包定型。

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烤箱上下火180度，20分钟，根据自已烤箱确定时间。

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出炉立即移烤网晾凉。

19

第一次做欧包，自己是很满意的。外酥内软，少糖少油，好吃健康。

20

第二天切开的，当天烤好就吃掉一个，口感很丰厚。