迷迭香松仁芝士面包的做法

7/7平均5.0分，基于1位厨友评价
材料
面团：高筋粉240克，干酵母5克，砂糖30克，奶粉10克，牛奶70ML，汤种65克，鸡蛋（小）1个，盐5克，黄油30克，植物油适量
馅料：马苏里拉芝士（丝）50克，用保鲜膜盖住少许，松仁适量
做法
1、汤种提前一天制作：冷水100克，面粉20克。先调成稀面糊，然后加热，不停搅拌，加热约至65度时，面糊明显出现波纹并成半透明状，即关火。面糊冷却后用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏24小时后使用最佳。
2、准备模具：我使用普通8寸圆形蛋糕模，整形时面坯作成7个。
【制作过程】：
1、将面团材料除黄油外，混合成面团，后入油，摔200下，做第一次发酵；
2、排气后用手做卷擀，松弛10分钟；
3、整形：将面团擀成约40X25CM的面坯，涂上薄薄一层植物油，撒上马苏里拉芝士/迷迭香碎末/松仁，留一边空着（待卷后粘连）。
4、将面坯从空着一边的对面一边卷起，在空着一边处稍稍用劲捏紧。
5、将卷好的面团切成均匀的7段，排入模中；
6、二次充分发酵后（面团体积膨胀2-3倍，手指触压面团不回弹）。
7、烤箱预热后，以170度烘烤15-20分钟即可。烤前在面包表层再均匀地撒上一些马苏里拉芝士。

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迷迭香面包的做法

主料

新鲜迷迭香8克高筋面粉400克低筋面粉100克盐7克糖30克酵母6克橄榄油20克水350克

迷迭香面包的做法步骤

1.迷迭香切成细碎备用。

2.除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶搅拌成不粘手光滑的面团。

3.检测面团是否已揉出筋度，如能拉出筋膜，就可加入橄榄油。

4.揉面至面团光滑出筋，再次检视面团，面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可。

5.滚圆面团，放入深盆，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。

6.取出面团排气，切割60克/个共9个，随意造形打结卷起，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。

7.剩余面团（大约360克）滚圆，藤篮中撒上面粉防粘，将面团面部对准藤篮放入，面团底部朝上，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。

8.发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香。

9.烤箱提前预热至180度，小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板，用250度预热石板，预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上，欧包顶部用刀割十字，同样也摆上迷迭香一支，用215度烤焙25分钟。

奶酪迷迭香面包的做法

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋粉700g糖30g酵母8g盐10g

辅料

水350G橄榄油50g奶酪200g培根60g

奶酪迷迭香面包的做法步骤

1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性（除迷迭香），然后培根切碎，和芝士搅拌均匀做成奶酪馅

2.将面团基本发酵，醒发至原体积的2倍大

3.将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟

4.将面团排气，包入奶酪馅，收口滚圆

5.二次发酵至原体积的2.5倍大，在表面刷上蛋液

6.用剪刀在面包上剪出十字刀口，撒上迷迭香

小贴士

以上火200℃、下火200℃烘烤18分钟，烤至金黄色出炉，一定要用新鲜的迷迭香，你会闻到它散发出和平时不一样的香气哦

【松仁面包】

主角天使群主免费赠送的松仁松仁松仁还是松仁

集合

除松仁，黄油，其实材料全部倒一起揉面

特别粘手

揉成团不怎么沾手我可以了

加黄油再揉面大概五分钟

开始出膜了，再揉个10来分钟

完全岀膜了，可以了

每份分差不多大小，等待再次发酵

放烤箱常温发酵2小时己成功

发酵成功后先扫一层鸡蛋，再撒上松仁

入烤箱170度上下火烤25分钟左右

出炉了

内部组织非常软哦

迷迭香蒜烤面包的做法

我是为了清空家里内存才有了这道吃的！切片面包再不吃就要过期了！迷迭香的盆栽长的太茂密修剪了又舍不得扔！好吧！让你们结合吧~

难度：切墩(初级)时间：10~30分钟

主料

切片面包3片蒜头1整个迷迭香1小把

辅料

橄榄油2汤勺黑胡椒碎适量

迷迭香蒜烤面包的做法步骤

1.蒜头~迷迭香~洗干净沥干水分

2.蒜头~剁剁剁

3.迷迭香~切切切

4.烤盘~铺锡纸~面包切三角~码好！

5.撒蒜头~撒迷迭香~

6.撒橄榄油~撒黑胡椒碎~烤箱200度上下火~开工！

7.15分钟之后~~~等等等等等~~~呀一口！嘎嘣脆！

小贴士

1、面包换成法棍会更好；2、烤箱的温度大家都不太一样，所以时间要根据实际情况来啊

芝士面包的做法

正在学做烤面包的阶段，喜欢做面包的过程，特别揉面，特考你功夫。当我看到又香又软的面包成功出炉的时候，特有成就感。嘿！

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

高筋面粉200g细砂糖35g水120g黄油30g鸡蛋1个奶粉10g干酵母1小勺盐适量

辅料

芝士适量沙拉酱适量

芝士面包（8个）的做法步骤

1.将干酵母溶解在少量的温水中，静置3到5分钟。把高筋面粉、打散的鸡蛋（留少许后面刷面包皮）、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团。

2.揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。揉到完全阶段的面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破（即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。）

3.揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵。

4.1个小时左右（温度越低，自然发酵时间就相对来说更长），发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。

5.把发酵好的面团排出空气，分成8份揉圆，进行15分钟中间发酵。然后再把发酵好的面团慢慢揉成椭圆长条，把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。在面团上挤上线条状的沙拉酱，然后撒上芝士。

6.最后再在面包表层刷一层鸡蛋液，然后放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。

小贴士

1、揉面的过程很重要，揉不起筋或者揉过头都会影响面包的口感。
2、芝士最好选择马苏里拉芝士，更容易融化。

迷迭香意式香料面包的做法

意式香料面包，是使用蛋白质含量略少的面粉制作有弹性的面团，加上揉入面团中的大量橄榄油的香味，是意式香料面包的特点和魅力所在。除了橄榄油的香味，面包无糖但是非常松软，也是它的一个特点。连我非常喜甜的母上大人，都说“太好吃了”。

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉450g低筋面粉50g水250g盐5g干酵母7.5g牛奶75g橄榄油50g

辅料

干迷迭香适量奶酪粉适量

迷迭香意式香料面包的做法步骤

1.除干迷迭香和奶酪粉以外的所有材料用厨师机搅打到出现透明均匀有弹性的薄膜为止。滚圆，进行第一次发酵

2.第一次发酵用时大约1小时，现在北京的天气室温发酵即可。发酵完成后面团大约3倍大，用手指沾面粉在面团中间捅一个洞，不回缩，就是发酵完成了。

3.面团重881g，我分割成10等份，每份88g，滚圆，放置在案板上静置30分钟。记得用计时器，记得盖保鲜膜，记得收口朝下。

4.静置结束后，把面团再揉一次，排除面团里边的空气，滚圆，压扁，放在烤盘上。用手压扁，不是用擀面杖擀，使劲拍几下就行。

5.面团表面涂橄榄油

6.撒上迷迭香。我的迷迭香是新鲜的，用120°的温度烤了半小时。

7.用筷子在面包表面戳几个洞，我有点太小心了，怕捅破了面团，其实应该要捅破的。然后撒上奶酪粉

8.上火250°，下火220°，15分钟。上色还不错。就是有几个面包膨胀之后粘连了，趁热轻轻拨开，有很薄的拉丝，不会破坏表皮。

9.转移到烤网上放凉。凉透以后用保鲜袋装好保存。多余的可以冻在冰箱冷冻室，吃的时候不用化冻，直接烤箱回烤，和刚烤出来的一样好吃。

10.第二天早上，烤箱烤一个当做早餐。室温存放的，用100°烤2分钟就ok了

11.看看内里的组织

12.看看松软度

小贴士

1、加入低筋面粉是为了降低面粉筋性，如果用中筋面粉就不用加了

【迷迭香鸡蛋面包】

高筋面粉200克，糖15克，盐1克，发酵粉3克

牛奶100ml

黄油15克，鸡蛋一个放入盆里，拌成棉絮状

揉成光滑的面团盖上盖子

发酵到2倍大小

第一次发酵完毕后轻压出内部空气等分成再次揉成小面团.松弛10分钟.

第一次发酵完毕后轻压出内部空气等分成再次揉成小面团.松弛10分钟.

紧压在纸模里或者烘焙碗里

打个新鲜生鸡蛋.

打个新鲜生鸡蛋.

放置30分钟左右进行第二次发酵.

第二次发酵完毕后在面包坯上涂一层蛋液烤箱预热210度烤15分钟左右.

火腿芝士面包的做法

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉270g糖30g酵母4g鸡蛋1个盐2g色拉油30g

辅料

火腿片芝士沙拉酱

火腿芝士面包的做法步骤

1.用20克面粉100克水做了汤种。

2.把所有材料放入面包机揉面一个程序

3.发酵

4.取出面团排气醒15分钟。

5.整形，把面分8个，擀成鸭舌状放火腿片和芝士卷起对切放入盒中再次发酵2倍大，刷蛋液挤沙拉酱放入烤箱。等吃吧！

海苔芝士面包的做法

和香甜的面包相比，我更喜欢略带少许咸味的面包，吃完感觉是充满能量！
所以，家里做的面包，多数都是咸味的，不过因为做面包耗时太长，我总是漏掉步骤没排上或者面包出炉都是半夜了，趁着成功的喜悦啃掉两个，第二天起来赶早吃完都没想起要拍照，所以，电脑的草稿箱，装满了有步骤没有成品图，或则有成品图又没有步骤图的面包，现在很难对上号了！只得搁置着。
今天这款面包采用了冷藏液种的做法，其实过程和冷藏中种有点像的，种的面团湿度差别就比较大了！
之前就有听说过这个做法，但是以前嫌它麻烦，一直没有尝试，这两天趁着时间比较宽裕于是大胆玩一玩，尝过以后真后悔以前没早点学会冷藏液种的做法，多柔软的面包啊！
和蛋糕相比，感觉面包是我的弱项，因为失败的次数要比蛋糕的失败次数多，做蛋糕似乎有种与生俱来的熟悉，第一次就成功，而面包，总在不断的摸索，幸好，也慢慢步入正规，当然，还有很多很多不懂的东西要学习。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高粉180克糖45克盐2-3克水30克全蛋50克黄油30克酵母3克

辅料

水59克高粉59克酵母0.5克沙拉酱适量海苔碎2匙车达芝士1-2片马苏里拉芝士适量全蛋液少许

海苔芝士面包的做法步骤

1.液种材料：水、高粉、酵母混合，室温发酵2个小时以后放入冰箱5度冷藏16个小时-20小时

2.液种材料从冰箱取出来，加入主面团材料中除黄油以外的材料，放入面包机揉15分钟

3.至面团揉出厚而且很容易破的膜

4.然后加入黄油，继续揉15分钟

5.至揉出透明的薄膜，扩展阶段即可，不需要像做吐司那样的手套膜

6.面团整形，发酵至2倍大，大约1个小时

7.取出整形排气

8.分成6等份(6等份的时候出来的面包挺大的，大家可以分成8等份），静置15分钟

9.静置好以后，把面团擀成鸭舌状

10.用双手指尖往里收，慢慢卷成橄榄状

黄金芝士面包的做法

主料

金像高筋面粉360克细砂糖50克黄金芝士粉15克盐4克酵母3克蛋液30克水200克黄油25克

黄金芝士面包的做法步骤

1.将除黄油外的所有放进面包机桶内，选择面包机的手工揉面程序开始揉面，15分钟后揉面结束，再选择一个揉面程序。

2.第2个揉面程序结束后，放进软化的黄油，再开启一个15分钟的揉面程序。

3.揉出完全阶段的簿膜。

4.将面团手工揉圆，取出面包桶内的搅拌刀，再将面团放进面包桶里，选择米酒模式，进行发酵。

5.面团发酵至2倍大，用手指沾点面粉插进去，孔不回缩。

6.将面团取出，分割成3等份，揉圆，松弛15分钟。

7.取一面团，擀开成椭圆形。

8.翻面后左右两边各1/3处向内折。

9.再翻面后将面团擀长，自上而下卷成卷，并轻压收口。

10.依次将卷好的面团排入面包机桶中，开启发酵功能进行最后发酵。

11.发酵至面包桶的8分满，开启烘烤功能，选择50分钟的烘烤时间。

12.烘烤完成后立即脱模放凉。

做面包方法很多，由编辑撰写的《迷迭香松仁芝士面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问芝士烤面包的做法专题！感谢您的阅读！