芝士面包的做法

正在学做烤面包的阶段，喜欢做面包的过程，特别揉面，特考你功夫。当我看到又香又软的面包成功出炉的时候，特有成就感。嘿！

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

高筋面粉200g细砂糖35g水120g黄油30g鸡蛋1个奶粉10g干酵母1小勺盐适量

辅料

芝士适量沙拉酱适量

芝士面包（8个）的做法步骤

1.将干酵母溶解在少量的温水中，静置3到5分钟。把高筋面粉、打散的鸡蛋（留少许后面刷面包皮）、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团。

2.揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。揉到完全阶段的面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破（即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。）

3.揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵。

4.1个小时左右（温度越低，自然发酵时间就相对来说更长），发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。

5.把发酵好的面团排出空气，分成8份揉圆，进行15分钟中间发酵。然后再把发酵好的面团慢慢揉成椭圆长条，把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。在面团上挤上线条状的沙拉酱，然后撒上芝士。

6.最后再在面包表层刷一层鸡蛋液，然后放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。

小贴士

1、揉面的过程很重要，揉不起筋或者揉过头都会影响面包的口感。
2、芝士最好选择马苏里拉芝士，更容易融化。

面包教程推荐

海苔芝士面包的做法

和香甜的面包相比，我更喜欢略带少许咸味的面包，吃完感觉是充满能量！
所以，家里做的面包，多数都是咸味的，不过因为做面包耗时太长，我总是漏掉步骤没排上或者面包出炉都是半夜了，趁着成功的喜悦啃掉两个，第二天起来赶早吃完都没想起要拍照，所以，电脑的草稿箱，装满了有步骤没有成品图，或则有成品图又没有步骤图的面包，现在很难对上号了！只得搁置着。
今天这款面包采用了冷藏液种的做法，其实过程和冷藏中种有点像的，种的面团湿度差别就比较大了！
之前就有听说过这个做法，但是以前嫌它麻烦，一直没有尝试，这两天趁着时间比较宽裕于是大胆玩一玩，尝过以后真后悔以前没早点学会冷藏液种的做法，多柔软的面包啊！
和蛋糕相比，感觉面包是我的弱项，因为失败的次数要比蛋糕的失败次数多，做蛋糕似乎有种与生俱来的熟悉，第一次就成功，而面包，总在不断的摸索，幸好，也慢慢步入正规，当然，还有很多很多不懂的东西要学习。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高粉180克糖45克盐2-3克水30克全蛋50克黄油30克酵母3克

辅料

水59克高粉59克酵母0.5克沙拉酱适量海苔碎2匙车达芝士1-2片马苏里拉芝士适量全蛋液少许

海苔芝士面包的做法步骤

1.液种材料：水、高粉、酵母混合，室温发酵2个小时以后放入冰箱5度冷藏16个小时-20小时

2.液种材料从冰箱取出来，加入主面团材料中除黄油以外的材料，放入面包机揉15分钟

3.至面团揉出厚而且很容易破的膜

4.然后加入黄油，继续揉15分钟

5.至揉出透明的薄膜，扩展阶段即可，不需要像做吐司那样的手套膜

6.面团整形，发酵至2倍大，大约1个小时

7.取出整形排气

8.分成6等份(6等份的时候出来的面包挺大的，大家可以分成8等份），静置15分钟

9.静置好以后，把面团擀成鸭舌状

10.用双手指尖往里收，慢慢卷成橄榄状

黄金芝士面包的做法

主料

金像高筋面粉360克细砂糖50克黄金芝士粉15克盐4克酵母3克蛋液30克水200克黄油25克

黄金芝士面包的做法步骤

1.将除黄油外的所有放进面包机桶内，选择面包机的手工揉面程序开始揉面，15分钟后揉面结束，再选择一个揉面程序。

2.第2个揉面程序结束后，放进软化的黄油，再开启一个15分钟的揉面程序。

3.揉出完全阶段的簿膜。

4.将面团手工揉圆，取出面包桶内的搅拌刀，再将面团放进面包桶里，选择米酒模式，进行发酵。

5.面团发酵至2倍大，用手指沾点面粉插进去，孔不回缩。

6.将面团取出，分割成3等份，揉圆，松弛15分钟。

7.取一面团，擀开成椭圆形。

8.翻面后左右两边各1/3处向内折。

9.再翻面后将面团擀长，自上而下卷成卷，并轻压收口。

10.依次将卷好的面团排入面包机桶中，开启发酵功能进行最后发酵。

11.发酵至面包桶的8分满，开启烘烤功能，选择50分钟的烘烤时间。

12.烘烤完成后立即脱模放凉。

做面包方法很多，由编辑撰写的《芝士面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问芝士烤面包的做法专题！感谢您的阅读！