因为对椰蓉的偏爱
所以家里总要置备些个
这不赶上月饼季嘛
不小心又囤了不少
不过
到昨天为止
家里的库存已经全部用完
除了月饼
还做了两回自己喜欢的椰蓉包
其实原本只是想做款带馅的甜包
不过后来想着试试新买的杏仁粉
就又添了个杏仁墨西哥皮
有点贪心
墨西哥皮挤的有点多
最后的包包都像穿了裙子
有一圈边
或者说看起来更像是一顶帽子
虽然有碍观瞻
不过酥皮还是很好吃滴
酥、脆~
汤种
高粉20g水100g主面团
高粉230g低粉70g全蛋液20g汤种70g水85g细砂糖40g盐3g酵母3g黄油20g椰蓉馅料
馅料用椰蓉100g黄油50g糖50g全蛋50g牛奶20葡萄干60g表面装饰
表面装饰用黄油50g糖50g杏仁粉15g低分40g全蛋50g杏仁片少许椰蓉杏仁墨西哥面包的做法步骤
1.高粉放入碗中,加入少许水调匀后,冲入全部量的水,搅拌至面粉完全溶解;将碗直接放入锅中,隔热水加热,边加热边搅拌,直至面糊变成浓稠状,或者直接放入微波炉分多次加热,每次10秒后拿出来查看,面糊变成浓稠状即可;
自然晾凉后备用;
2.将除黄油外的材料混合后,揉成面团
3.黄油软化,加入面团中,揉至扩展状态
4.黄油软化,加入面团中,揉至扩展状态
5.将面团放置温暖处发酵2.5倍大小
6.分割成50g的小份,滚圆松弛15分钟
7.松弛后的面团擀成圆形
8.翻面包入椰蓉馅,收紧口,
9.收口朝下、排在烤盘上,放温暖湿润处二次发酵40分钟
墨西哥面包表面酥甜,入口即化;面团松弹,口感绝佳。最适合早上搭配牛奶豆浆或者果汁,无论是需要营养的孩子,牙口不便的老人,还是着急上班的你,暖暖的吃下去,一天都有了元气。实在是赞呐。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉150克牛奶75克鸡蛋15克白糖25克黄油15克酵母1tsp盐1/4tsp辅料
墨西哥酱-糖粉30克墨西哥酱-黄油28克墨西哥酱-盐少许墨西哥酱-鸡蛋27克墨西哥酱-低筋面粉30克原味墨西哥面包的做法步骤
1.将面团的材料混了在一起,揉到完全扩展
2.将面团盖上湿布,发酵至两倍大
3.将面团取出排气,分割成四等分,滚圆,二次发酵至两倍大
4.发酵期间准备墨西哥酱,将软化的黄油加糖粉和盐搅匀,不要过分搅拌
5.分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀
6.筛入低筋面粉,搅拌均匀。
7.把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。
8.烤箱预热180度,中层烤15-20分钟
做面包方法很多,由编辑撰写的《墨西哥面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问墨西哥面包的做法专题!感谢您的阅读!
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