奶酥墨西哥面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟

主料

高粉200克牛奶127克即发干酵母3克蛋38克

辅料

细砂糖38克盐3克低粉50克黄油25克

奶酥墨西哥面包的做法步骤

1.将除黄油以外的所有原料放进面包机。

2.搅拌成团后加入黄油

3.继续搅拌至可以拉出薄膜

4.面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，开始发酵。

5.发酵至2倍大。

6.基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟

7.松弛后将面团压扁。

8.翻面后包入奶酥馅

9.收紧口，滚圆

10..放在纸膜里。

11.排在烤盘里，准备二次发酵

12.烤箱里放热水发酵M.HP299.coM

13.最后发酵结束。

14.表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。

15.放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（原方180度）

16.出炉。

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墨西哥面包(香蕉巧克力奶酥馅)

简介

墨西哥面包减糖改加起司粉,咸甜咸甜.不错吃欢迎试试

材料

隔夜液种1,高筋面粉200g,水200cc,酵母2g,面包体1,高筋粉400g,低筋粉100g,隔夜液种140g,糖60~100g,奶粉1T,蛋1个,冰水200cc,盐巴6g,酵母5g,无盐奶油75g,香蕉巧克力奶酥1,过熟香蕉(中型),搅成泥2支,无盐奶油200g,糖粉60~85g,奶粉85g,榛果巧克力酱适量,墨西哥皮酥)1,低筋粉120g,奶油120g,糖粉80~120g,蛋1个,起司粉2T

做法

1、隔夜液种作法200g高粉+200cc水+2g酵母搅拌均匀,室温半小时后,置保鲜盒内放入冷藏(12~16小时).最好2~3天内用完

2、材料:高筋面粉~冰水,放入搅拌缸,慢速2分钟搅拌成团,取出放入有稍微抹油的容器内加盖,放置冰箱冷藏,让面团进行水合法分解(减少后面搅拌升温的问题).放置冷曾30~分钟

3、取出冷藏面团放入搅拌缸,低速2分钟,加入盐巴搅拌均匀.加入酵母慢速2分钟搅均匀,最后加入室温奶油慢速搅拌均匀.转中速8~10分钟成膜.面团放搅拌缸内做基础发酵45分钟,上面记得加盖,不要让面团干掉.中间翻面1次

4、取出面团分割80g一个,休息20分钟(上面记得加盖,不要让面团干掉).将分割面团擀圆包入奶酥馅,包紧滚圆,作后发45分钟

5、后发完成后预热烤箱,190度10分钟,预热时挤上顶皮馅,覆蓋面包体的2/3范围就可.烤箱预热完成,将面包放入用上/下火190度烤19分钟,出炉放铁价放凉.面包没吃完建议放冷冻,下次要吃取出室温回温,一样好吃

墨西哥面包的做法

做面包手工揉面绝对是一项考验体力的运动，每次面团揉好以后都感觉微微出汗，不亚于一次健走的效果。正好这几天的温度一天比一天低，让人恨不得一直宅在家里，所以这款墨西哥面包我选择了手工揉面。这种天气在屋里揉面，既暖身又能吃到香甜的面包，一举两得。这款墨西哥面包味道松软香甜，带着浓浓的热带风情，保证会让你忘却冬日的寒冷。

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖10克盐1克蛋30克酵母3克牛奶135克黄油20克

辅料

黄油45克糖粉50克蛋45克低筋面粉50克

墨西哥面包的做法步骤

1.将主料混合揉成团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑。

2.将主料中的黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

4.制作墨西哥面糊，将辅料中的黄油切小块，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，将45克鸡蛋打散，分三次加入到黄油中，每加一点就要搅打均匀，让鸡蛋充分的被黄油吸收，最后用粉筛筛入低筋面粉，再搅拌均匀，装入裱花袋备用。

5.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克一个，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

6..在小蛋糕模具内涂抹一层黄油，将面团放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至1.5倍大小。

7.烤箱预热180度。

8.将制作好的墨西哥面糊放入裱花袋，在面包表面以螺旋的方式将墨西哥面糊挤在面包上，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

小贴士

***制作墨西哥酱时，黄油加糖粉搅匀即可，无需打发。加入低粉后拌匀即可，不要拌太久。
***在面包表面的上半部挤墨西哥面糊，覆盖面包的一多半即可，否则烘时会流到烤盘上。
***如果没有模具，最后整形后可以直接放在烤盘上。

奶酥面包的做法

平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
基础甜面糰1800公克，1.玛琪琳90公克，糖粉130公克，酥油90公克，2.蛋黄2个，3.奶粉240公克，4.奶水10公克
做法
1.将材料1拌匀，不可打发，备用。
2.将材料2加入作法1中，均匀搅拌至完全无颗粒状后，加入材料3搅拌均匀。
3.加入材料4搅拌均匀，且需搅拌至软硬度与面糰一致。
4.将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
5.将每个面糰略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面糰拉起，封口捏紧包成圆状，再桿成长椭圆形。
6.将面糰横向捲起成长圆柱状，尽量让圈纹较多层；然后对折成短圆柱型，再从对折处居中切开不切断。
7.将面糰从切开处各自向左右展开、捲起相黏成蝴蝶状，，表面刷蛋水后，再进行40分钟的最后发酵。
8.最后发酵完成后，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10∼12分钟左右即可。

椰蓉杏仁墨西哥面包的做法

因为对椰蓉的偏爱
所以家里总要置备些个
这不赶上月饼季嘛
不小心又囤了不少
不过
到昨天为止
家里的库存已经全部用完
除了月饼
还做了两回自己喜欢的椰蓉包
其实原本只是想做款带馅的甜包
不过后来想着试试新买的杏仁粉
就又添了个杏仁墨西哥皮
有点贪心
墨西哥皮挤的有点多
最后的包包都像穿了裙子
有一圈边
或者说看起来更像是一顶帽子
虽然有碍观瞻
不过酥皮还是很好吃滴
酥、脆~

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

汤种

高粉20g水100g

主面团

高粉230g低粉70g全蛋液20g汤种70g水85g细砂糖40g盐3g酵母3g黄油20g

椰蓉馅料

馅料用椰蓉100g黄油50g糖50g全蛋50g牛奶20葡萄干60g

表面装饰

表面装饰用黄油50g糖50g杏仁粉15g低分40g全蛋50g杏仁片少许

椰蓉杏仁墨西哥面包的做法步骤

1.高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可；
自然晾凉后备用；

2.将除黄油外的材料混合后，揉成面团

3.黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态

4.黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态

5.将面团放置温暖处发酵2.5倍大小

6.分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟

7.松弛后的面团擀成圆形

8.翻面包入椰蓉馅，收紧口，

9.收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟

原味墨西哥面包的做法

墨西哥面包表面酥甜，入口即化；面团松弹，口感绝佳。最适合早上搭配牛奶豆浆或者果汁，无论是需要营养的孩子，牙口不便的老人，还是着急上班的你，暖暖的吃下去，一天都有了元气。实在是赞呐。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉150克牛奶75克鸡蛋15克白糖25克黄油15克酵母1tsp盐1/4tsp

辅料

墨西哥酱-糖粉30克墨西哥酱-黄油28克墨西哥酱-盐少许墨西哥酱-鸡蛋27克墨西哥酱-低筋面粉30克

原味墨西哥面包的做法步骤

1.将面团的材料混了在一起，揉到完全扩展

2.将面团盖上湿布，发酵至两倍大

3.将面团取出排气，分割成四等分，滚圆，二次发酵至两倍大

4.发酵期间准备墨西哥酱，将软化的黄油加糖粉和盐搅匀，不要过分搅拌

5.分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀

6.筛入低筋面粉，搅拌均匀。

7.把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。

8.烤箱预热180度，中层烤15-20分钟

做面包方法很多，由编辑撰写的《奶酥墨西哥面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问墨西哥面包的做法专题！感谢您的阅读！