我爱豆沙。。。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉300G酸奶200G鸡蛋1个玫瑰豆沙200G辅料
橄榄油30g糖60g盐1/8小匙酵母1小匙全蛋液适量芝麻适量蛋糕纸托数个豆沙花式面包的做法步骤
1.面包机里按照以下顺序放入以下材料:
盐细砂糖橄榄油鸡蛋酸奶高筋面粉酵母。
用高级面包程序500G面包的到剩余2小时20分的时候取出和面过程中应该能够形成光滑不粘偏软的面团如果感觉太硬或者太软还需要自行用水和面粉稍微调整一下。
取出后的面团分割成9-12个小面团,分别滚圆,喷水,盖上保鲜膜松弛15分钟
2.取一个小面团压扁擀面杖擀开以后,放入豆沙对折起来,捏住开口,顺势滚滚成为圆柱形
3.擀平
4.用刀切开几道
5.捏住两头,然后单手向一边卷麻花一样卷起来,最后盘起来做成这个形状,放入纸托
6.入烤盘放入烤箱发酵50分钟后拿出来,放到烤箱上面。把烤箱开到170度开始预热,大概过10分钟,取下烤盘,在面包上涂上蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤20分钟,看上色情况~~差不多就好了~~
喜欢吃肉食,所以选择做这款面包。来自圆猪猪的方子,方法很简单。因为很怕揉面试用面包机和面的。我把原方子的细砂糖换成了糖粉。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉120g低筋面粉30g水70g全蛋液20g糖粉15g酵母粉1/2小匙盐1/8小匙黄油15g辅料
火腿肠4根沙拉酱适量葱花适量花式火腿面包的做法步骤
1.把主料中除黄油的其他材料混合在面包机内,酵母放在面粉挖的洞里。面包机选择自定义和面程序,时间设定30分钟。
2.时间到打开面包机盖子,放入黄油,同样使用自定义和面程序30分钟。
3.和好的面团分成4份,取一份擀成比火腿肠略长的长方形。
4.把火腿肠卷在擀好的面皮里。
5.收口处用手捏紧。
6.用利刀将面卷切7刀,切断火腿肠即可。
7.将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻开。
8.四个面团都做完后放到烤盘,放入烤箱发酵。
9.发酵完成后,刷上全蛋液,中间部位挤上沙拉酱,并撒上适量葱花。放入预热好的烤箱,以上下火、180℃、上层烤18分钟。
10.美味的火腿面包出炉了。
尝试一种新的面包整形方式,记录一下。
用料
面团材料:(8个)高筋面粉250克黑麦面粉(也可用全麦或普通面粉)50克奶粉15克酵母粉3-4克糖15-20克盐3克水180-200克(根据面粉吸水性调整)植物油20克馅料:香肠适量马苏里拉奶酪适量花式奶酪面包的做法
◇面团材料全部混合均匀,揉到扩展阶段,基础发酵至原来两倍大。
◇将面团均分8份,将面团逐个排气,滚圆,松弛15分钟。(照片是一半的量)
◇取一个面团,擀成直径约12cm的圆形片状,在面片周围切出等距的8个切口
◇将切开的外口一角往中心折并压紧
◇每个角依次压紧,完成整形。然后排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵
◇最后发酵至原来两倍大,表面外圈刷蛋液(或牛奶),将香肠和马苏里拉奶酪铺在面团中间
◇放入预热好的烤箱180℃烘烤15分钟左右。(每家烤箱温度的火力不同,请酌情调整,我这个烤得也有点猛
方子自创,根据面包机常规900克面包基础改编,如有雷同,实属巧合。
主料
高筋面粉240克中筋面粉200克水170毫升鸡蛋1个辅料
糖4tbsp盐1tsp黄油20克酵母5克肉桂2克红糖28克肉桂红糖花式面包的做法步骤
1.面包机中加入和面的水,蛋,盐糖,粉,酵母,启动和面程序30分钟,在程序开始十分钟左右以后加入软化的黄油,揉面结束后发酵50分钟
2.面团发酵好了以后拿出来手工揉面,手粉用高筋面粉,擀成面片开始整形
3.事先用28克红糖和2克肉桂粉混合均匀,这就是我们的肉桂糖,面包的主角,在面上撒一点水,然后把这糖撒在面片上面
4.卷起来,拉长一点,然后竖着切一刀分开面条。
5.层次露在外面,拧起来
6.封口向下盘在你喜欢的模具里,继续发酵1小时左右到满
7.发酵的时候预热烤箱175的度,烤30分钟
主料
酵母4g黄油15g白油15g奶粉15g高粉300g辅料
水195g盐5g糖25g庞多米花式面包的做法步骤
1.除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。
收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。
2.基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。
3.发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个。
5.二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻。
6.烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
主料
高筋面粉180克低筋面粉70克淡奶油100克温水25ml白砂糖50克酵母粉3克黑芝麻适量蜂蜜15克鸡蛋液25克花式奶油小面包的做法步骤
1.酵母粉倒进温水充分溶解,所有的食材混合均匀和酵母水一起揉成光滑的面团,试着拉开面团,能形成一层薄薄的薄膜,薄膜容易破裂,洞口呈不规则形状,即扩展阶段,就可以做面包了。把揉好的面团用保鲜膜盖起来,在一个密闭的环境里发酵至2到2.5倍大,揉出空气,均匀分成六份,室温醒发15分钟。
2.把其中一个面团分成五等份。
3.擀成五个小圆片,把五个小圆片依次叠加,用筷子在面片中间压出一根中心线。
4.由下而上卷起来,卷光,然后用手捏住中心,左右旋转扭断,切口沾点黑芝麻。
5.做好的花。
6.放进烤箱,烤箱底部放一杯35度的水,醒发30分钟。
7.醒发成功后,均匀撒点黑芝麻,面包表层刷全蛋液。
8.放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15分钟。
9.奶香味浓浓的花样面包,早餐或者下午点心吃上几个都是很不错的选择哦。
做面包方法很多,由编辑撰写的《花式面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问花式面包的做法大全专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +