记忆中的童年,面包在我的脑海中所占份量并不深刻,思来想去或许是因为以前面包的种类过于单调的缘故
吧,吃来吃去也不过是有少许果脯的果子面包或是那口味微酸,无任何馅料的方面包。口味即单调,外形也不花
哨,引不起小孩子的喜欢也在情理之中……。直到成年后,第一次在巴黎贝甜面包坊见到这款外形十足小资范儿
的蒜香面包时,第一眼便已钟情,第一口便已深深迷醉其中,从此一发不可收拾的爱上了这蒜香浓郁、外形迷
人,超级热卖的招牌面包。
巴黎贝甜的蒜香面包共有三种,一种是蒜香法棍,一种是蒜香吐司,再有一种就是今天的蒜香面包,款款都
超热卖。而在家自制时,我最钟爱的就是这第三款,一则因为口感超赞、做法又最简单,二则是无需任何模具、
省去了额外的费用,仅仅只需一把刀片即可,更何况这面包的卖相非常具有质感。
说来也甚为奇妙,其实不过是一款很简单常见的橄榄形面包,只是从中间拉了那么一刀,挤上些和黄油拌匀
了的蒜泥,那一份特有的小资韵味便已显露无疑,滋味更是让人铭刻在心。经过烤箱烘焙的黄油蒜泥也早已没有任何呛鼻的大蒜气息,只留有那一抹抹醉人的独特香氛,真是让人不得不爱
主料
原料:高筋面粉250克酵母1小勺糖30克盐1/2小勺鸡蛋25克牛奶125克黄油25克黄油蒜泥:蒜泥10克黄油30克盐少许(将蒜瓣和食盐捣成泥状,加入黄油拌匀后装入裱花带,剪小口即可)蒜香面包的做法步骤
1.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2.接着将砂糖和食盐分别倒入(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解)
3.最后是倒入高筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)
4.选择和面键,待液体和面粉搅拌成团,具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5.继续选择和面键,约12分钟后,将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)
6.将和好的面团进行基础发酵,时间大约60分钟,至两倍大时取出(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)
7.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团
8.依次单手滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,将面朝自己一边的底边用手按压成四边形
以前没有接触到烘焙的时候看到面包店里面琳琅满目的花样面包时,觉得眼花缭乱,心想:如果我也会做该有多好...
主料
高筋面粉400克白糖55克奶粉20克全蛋40克水200克盐3克酵母5克黄油30克螃蟹面包的做法步骤
1.除黄油外所有的材料全都放入面包机,调到发面档。当第一次提醒声响起时加入黄油,并重新启动面包机。
2.当面包机停止搅拌进入发面状态的时候,取一块面团,拉开像这个样子就说明面团已经揉好了,如果拉不开就说明面团还得继续揉。
3.当面包机最后的提醒声响起时,用手指戳一下面团,如果是这样,洞口不回縮就可以了。
4.面团拿出来切割成大约50克一个,盖上纱布醒发15分钟再做造型。
5.取一块面团擀成椭圆形。
6.把豆沙馅放在面团上。
7.横着包上按紧。
8.用擀面棍把两边擀扁,再用切面刀切成四条。
9.两边都一样。
10.把一头的前面两根稍稍弯一下,在上面切一刀。
11.拿一块50克面团分成三个。
12.擀成这个形状。
13.用切面刀在上面切几刀。
14.把刚才切好花纹的面放在螃蟹身上,取豆沙揉成两个小圆球装上。
15.放入烤盘第三次发酵,五十分钟左右。
16.烤箱预热170度,烤二十分钟。
小贴士
在做这个造型的时候最好用切面刀,这样操作起来就非常容易了。
松松脆脆,香味满屋,一款很好的解馋小点。配碗小汤做早餐,更是没话说!
主料
面包片西兰花黄油蒜泥盐蒜香烤面包的做法步骤
1.简易白面包(请查看我的菜单:面包机--简易白面包)切一厘米的片。去不去面包片的边儿随你个人喜欢。
2.黄油(分量多点)隔热水融化。西兰花切碎。
3.把黄油、西兰花、蒜末、盐一起放搅拌机打成泥。(我没打哈)
4.在每片面包片上涂上打好的泥。烤箱160度10分钟。香飘满屋~
小贴士
1没有面包机做面包,可以用外面买的土司,当然法棍跟这小点是最原配的,不过自己做的总是最放心的。2黄油少了的话不好打泥而且也涂不开。木有可以用橄榄油代替。3西兰花可以用香菜代替。4烤箱火力根据自己的威力而定,个人觉得低温慢烘出来的更好吃!
1.法棍一根
2.切2CM厚斜片
3.调蒜香酱蒜香酱做法如下http://www.haodou.com/recipe/337690
4.在法棍切片一面抹蒜香酱
5.放入预热好的烤箱中层、上下火、175℃、约5分钟
6.烤出来的蒜香面包外面脆脆的、内心是绵软的、很香哦
这道食谱来自圆猪猪,只是把砂糖换成了糖粉。因为自己比较喜欢吃咸甜味的面包,就做了,而且比较简单。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉150g低筋面粉30g牛奶90g全蛋液20g糖粉10g盐1/4小匙酵母粉1/2小匙黄油15g辅料
大蒜泥15g黄油40g糖粉1/2小匙细盐1/4小匙鸡精1/4小匙意大利香料1/2小匙软式香蒜面包(面包机和面)的做法步骤
1.把除黄油外的面包材料混合入面包桶,面粉中心挖洞放入酵母。
2.选择自定义和面程序,时间设定为30分钟。
3.和面程序完成后,放入黄油,再次使用自定义和面,时间30分钟。
4.将和好的面团取出,分成5份,取一份擀成椭圆形。
5.把擀好的面皮卷起,收口处捏紧。
6.两侧用手搓细,整成橄榄形,放到铺好吸油纸的烤盘里,放入烤箱发酵30分钟。
7.发酵好的面团刷上全蛋液,用利刀在中间划一刀。
8.内陷所有材料拌匀,涂在面团中间,放入预热好的烤箱,以上下火、180℃、中层烤18分钟,取出再涂剩下的馅料烤3分钟即可
9.烤好的面包趁热装盘。
10.简单又好吃的蒜香面包就做好了。
简介
烤热的香蒜面包端上桌,光闻著就开胃,超市卖场虽然能买到现成的香蒜酱,要找到自己喜欢的调味却不容易。选用新鲜的蒜头不仅香气浓郁,现吃现做更不用担心香蒜酱被遗忘在冰箱角落放过期的问题喔~
材料
法国长棍面包斜切6片新鲜蒜头8~9瓣有盐奶油约30g白砂糖或黑糖、红糖约1/2~3/4小匙干燥巴西利1大匙
做法
1
有盐奶油30g先置于室温下软化,法国面包斜切成约1公分宽的厚度。
2面包切好后,先抹上已软化的有盐奶油(薄薄一层即可)。
3新鲜蒜头剥皮,切细末。抹完面包后剩下的有盐奶油,放入平底锅中以小火融化(奶油入锅如果火太大容易焦)。此时可先开烤箱预热至400度F(约200度C)。锅中奶油液化后再加入蒜末,继续以小火煸香。(火太大会把蒜末炒出苦味,就不好吃了)炒出蒜香味后加入约1大匙的干燥巴西利(可省略)混合,关火,将炒好的奶油蒜末平均抹在已涂有一层奶油的面包上。最后洒上颗粒状的白糖或黑糖、红糖,送入预热好的烤箱中上层,烤约6~8分钟即可。
简介
自制又香又酥脆的小零嘴。
材料
长棍面包1条大蒜碎10粒澄清奶油100ml橄榄油50ml巴西里碎10g起司50g盐及黑胡椒少许
做法
1
法国长棍面包切丁状加入绞碎蒜泥、橄榄油或澄清奶油,搅拌后盐跟黑胡椒调味,烤箱200度,烤到上色即可,约10分钟,不够再加烤5分钟。
2可放室温用密封罐保存。
1.把除黄油外的面包材料混合入面包桶,面粉中心挖洞放入酵母。
2.选择自定义和面程序,时间设定为30分钟。
3.和面程序完成后,放入黄油,再次使用自定义和面,时间30分钟。
4.将和好的面团取出,分成5份,取一份擀成椭圆形。
5.把擀好的面皮卷起,收口处捏紧。
6.两侧用手搓细,整成橄榄形,放到铺好吸油纸的烤盘里,放入烤箱发酵30分钟。
7.发酵好的面团刷上全蛋液,用利刀在中间划一刀。
8.内陷所有材料拌匀(内陷是把辅料的材料拌匀),涂在面团中间,放入预热好的烤箱,以上下火、180℃、中层烤18分钟,取出再涂剩下的馅料烤3分钟即可
9.烤好的面包趁热装盘。
10.简单又好吃的蒜香面包就做好了。
简介
法式餐前小点
材料
蒜香奶油面包1条香菜少许水煮蛋2颗西红柿0.5颗凯萨沙拉酱少许洋葱丁0.5颗水煮虾少许
做法
1
蒜香奶油面包切断后,热锅将蒜香奶油面包翻面煎香,蒜头辣味可以降低,奶油会更融入
2鸡蛋水煮五分钟,去壳后切丁备用,水煮虾后去壳后备用头尾切齐,番茄切丁和洋葱切丁后备用
3水煮蛋切丁后和番茄洋葱丁混合后将凯萨沙拉酱倒入少许混合后备用
4将蒜香奶油面包煎香后水煮虾立起将步骤三的材料附带上去
5香菜切碎后将撒入少许
6盛盘出菜
做面包方法很多,由编辑撰写的《螃蟹面包变身蒜香土司的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问香蒜面包的做法专题!感谢您的阅读!
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