以前没有接触到烘焙的时候看到面包店里面琳琅满目的花样面包时，觉得眼花缭乱，心想：如果我也会做该有多好...
主料
高筋面粉400克白糖55克奶粉20克全蛋40克水200克盐3克酵母5克黄油30克螃蟹面包的做法步骤
1.除黄油外所有的材料全都放入面包机，调到发面档。当第一次提醒声响起时加入黄油，并重新启动面包机。
2.当面包机停止搅拌进入发面状态的时候，取一块面团，拉开像这个样子就说明面团已经揉好了，如果拉不开就说明面团还得继续揉。
3.当面包机最后的提醒声响起时，用手指戳一下面团，如果是这样，洞口不回縮就可以了。
4.面团拿出来切割成大约50克一个，盖上纱布醒发15分钟再做造型。
5.取一块面团擀成椭圆形。
6.把豆沙馅放在面团上。
7.横着包上按紧。
8.用擀面棍把两边擀扁，再用切面刀切成四条。
9.两边都一样。
10.把一头的前面两根稍稍弯一下，在上面切一刀。
11.拿一块50克面团分成三个。
12.擀成这个形状。
13.用切面刀在上面切几刀。
14.把刚才切好花纹的面放在螃蟹身上，取豆沙揉成两个小圆球装上。
15.放入烤盘第三次发酵，五十分钟左右。
16.烤箱预热170度，烤二十分钟。
小贴士
在做这个造型的时候最好用切面刀，这样操作起来就非常容易了。
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不要问我从哪里来我的故乡在远方流浪远方流浪.......也许你会问这与可爱的螃蟹面包有什么关系，你看过电影《欢颜》吗，这属于我们那个年代的经典电影。我还没上小学时就已经是个典型的琼瑶迷。欢颜让我记住了胡慧中、插曲《橄榄树》，还有就是螃蟹---那个童谣，螃蟹一呀爪八个，两头尖尖这么大的个......经典不会因为时间而淡化，只会因为时间而更加经典。
：螃蟹面包的主料：
高筋粉(250g)低筋粉(50g)：螃蟹面包的调料：
无盐黄油(15g)鸡蛋液(30g)酵母(3g)白砂糖(30g)清水(150ml)奶粉(15g)做：螃蟹面包所需厨具：
无：螃蟹面包的做法步骤
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、取出面团分成所需要的若干份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
6、取大面团50g/个、中等面团10g/个、小面团5g/个，分数1：1：7
7、将大面团整型为倒三角。
8、中等面团搓搓成水滴形状，大头剪口做蟹敖，再取一个小面团同样做成蟹敖；小面团6个搓成梭子形状，紧贴在蟹壳上做蟹爪。
9、将面团整好形状，做出若干份面包生坯。
10、面包生坯放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。
11、发酵完成后取出，在表面刷一层蛋液，附上2颗面球，点缀上紫米做眼睛。
12、烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟，烘烤上色即可。
前两天做的螃蟹面包剩下的收冰箱冷藏,昨晚灵机1动将它变成今天的早餐啦!就算面包不算完美成功,也别浪费食物哦!=)
主料
螃蟹面包辅料
黄油蒜芝士香芹(parsley)糖少许螃蟹面包变身-蒜香土司的做法步骤
1.提前取出黄油,室温融化。要快的话,就用微波炉加热几秒。
2.将面包切片,备用。(当成法棍面包来切)
3.将其余的辅料依个人口味喜好加入黄油内混合,拌匀。
4.将拌匀后的混合物涂抹在面包上。(其他面包/馒头也可以)
5.最后放进烤箱里烤热就完成了!(根据自家的烤箱来调整时间和温度,份量不多也可以用微波炉!反正就是要烤香,然后有点焦焦那样就很好吃了!)
6.再配上1杯喜爱的饮料,就可以享用了!(请原谅我那么随心所欲的食谱。;P)
小贴士
辅料份量就依个人口味增减,我下厨很多时候都随意乱改原食谱。主要因为工具不齐全,或是食材有限,所以常常会用同样的食材做其他不同的菜。请各位原食谱的大大多多见谅,我真的没有故意在乱的。=)
主料
低粉250g黄油30g鸡蛋2个牛奶70ml盐3g面包的做法步骤
1.把所有材料放入面包机中，和面程序。面和好后，把面团分成小块再放入面包桶再加1小勺酵母，再加些高粉进行二次和面程序。
2.用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
3.从上卷起来。、卷成一个长条。把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。
4.放了写材料中的糖和酵母用量。糖是45g，酵毋第一次和面加2小勺约3克，第二次和面加1勺。做面包用高筋面粉，我写成低粉了。
1.南瓜切成薄片，放微波炉里高火叮，直至南瓜软烂。
2.把除了油之外的所有干性材料放入面包机桶（酵母和盐分开放）。
3.把晾凉的南瓜泥放入面包桶里，按下“揉面”程序，20分钟。
4.第一次揉面程序结束后，面团已经形成筋膜，但是拉开后容易破。
5.这个时候放入色拉油，再次按下“揉面程序”，揉20分钟。
6.40分钟的时候，面团扯开，面筋比较坚韧，可以形成手膜。
7.就算破裂，破裂的洞也是非常圆滑的。
8.面团整形，反扣上一个盆，进行第一次基础发酵。
9.室温发酵约1个小时，面团的体积约为之前的两倍大。手指蘸高粉戳入面团，洞口不回缩，表示第一次发酵结束。
10.压扁排气。
11.平均分割为三份。
12.滚圆。
13.盖上保鲜膜放置20分钟。
14.20分钟结束后，体积略有膨大。
15.拿一个面团压扁后擀成长舌形。
16.左右分别往中间折
17.再次擀长，宽度和模具的宽度相当。
18.从一头卷起。
19.另一头末端压扁，便于收口。
20.另外两个面团同样步骤。放入模具进行第二次发酵。
21.等到面团发至9分的时候，刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻。第二次发酵可以在烤箱内进行。现将烤箱的温度升至40度，然后放入一碗沸腾的热水，发酵约1个小时到1个半小时至9分发。
222.放入预热180度烤箱，烤40分钟。20分钟的时候注意看看顶层颜色，如果已经达到自己想要的颜色，就在面包上盖张锡纸。
1.中种面团全部材料混合均匀，揉成面团，无需揉光滑，揉圆，放温暖处进行一次发酵；
2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块，加入主面团中除色拉油以外的全部材料，揉至光滑时加入色拉油，继续揉至扩展阶段，覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵；
3.取出发酵好的面团，分割成四个等份小面团，排气滚圆，盖保鲜膜室温松驰20分钟；
4.将小面团整形成条状，搓长至约60CM，编成辫子状，放入模具，盖保鲜膜，进行最后的醒发；
5.当辫子面团醒至1.5倍大时，表面刷蛋液并撒少许细砂糖，入烤箱180度，烤25分钟左右（烤箱需提前预热）。
6.小辫子烤好了
这款老式花样面包，是烘焙爱好者的大爱。网上有好多个方子，几乎都是来自“爱和自由”的配方。真羡慕她，能将自己的爱好做的这么好，这么出色。虽然这款面包的配方很容易找到，但，还是想记录一下。原配方中有一小部分用到低筋面粉，我用的面粉蛋白质含量是12.2的，并不是特高，所以就全部用的高筋面粉，没掺入低筋面粉。奶粉是用的烘焙奶粉，和普通奶粉的具体区别也不是很清楚，感觉应该比普通奶粉更适合烘焙，哈哈，有点废话的意思～～～说回面包，这款面包真的的非常非常好吃，外皮酥脆，内里软软的，撕开的纹理还特漂亮。
主料
酵头：高筋面粉300g细砂糖24g酵母6g35℃温水240g辅料
辅料：高筋面粉300g细砂糖100g盐2g烘焙奶粉24g蛋液90g水54g黄油45g老式面包的做法步骤
1.酵头里的所有材料和在一起，我是先用温水调的酵母，然后加在面粉和糖里的。这是发酵好的样子，鼓起来又塌下去就是好了。
2.将辅料里除了黄油之外所有东西都加到酵头里，然后开始揉面。时间不用长，大概十分钟左右，用手抻面，已经出现面筋就可以，加入黄油继续揉。因为家里就自己一个人，就没有拍照了。就感觉文字吧。加黄油之后揉大概四十分钟肯定能出膜了。就可以发酵了。
3.今天是第二次做，这是第一次做的时候拍的出膜的效果。
4.揉好的面团。
5.发酵好的面团。
6.面团拉丝的效果，实际更漂亮。一个人拍照时间有点来不及。
7.发酵好的面团排气后，均匀的分成9份。
8.直接揉称长条。省略了揉圆整形那一步了，开始还担心面包纹理不好，不过大可放心。据说这也是整形的一种方法。
9.按住左侧，两股揉在一起。
10.将尾部从左侧口装进来，压在底部。
11.整形完，烤箱底部放一小盆热水，放入烤盘进行二次发酵。大概四十五分钟，具体也得根据室温及发酵情况而定。
12.二次发酵结束，取出烤盘和水盆。烤箱预热，170℃5分钟。面包表层刷蛋液。（原方是不刷蛋液烤完趁热刷一层黄油）
13.烤箱中层，170℃烤20分钟。
没有面包机的我，深切体会到揉面是一件体力活~~
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉300g全蛋50G无盐黄油30G奶粉10G咖啡粉7G水160G辅料
盐5G糖60G酵母3.5G手工面包的做法步骤
1.将除了黄油外的所有东西倒入盆里揉成光滑面团后（约15分钟），加入黄油，再揉15分钟左右。（好好地揉吧，把你吃奶的力都用上地揉吧~）
2.揉好的面团，取一小块能拉成薄膜后，捅一小洞切面是光滑没散的，就是揉好了。（此时的我，浑身是汗）用保鲜膜盖好放进烤箱里发酵一个小时左右。
3.用手指伸进去后拉出，没有回缩就是发酵好了，这时的面团有很多气，这时我们需要排气。（继续揉面团）
4.然后分成大小相仿的小面团后，再盖上保鲜膜醒发15分钟
5.取其中一个面团用擀面杖擀成圆形后，翻过光滑一面，从一端摄紧后卷起条状。
6.然后再擀成一头大一头小的长条形卷起来。塑形
7.塑形好的面团再放置一小时左右，刷上一层鸡蛋液，预热烤箱180度20分钟左右~~
小贴士
刚出炉的面包不适宜马上食用哦！虽然是这么吸引人~~~
这次的TIPS不多，因为我觉得整个过程中必须得根据自己的判断。揉面，要手光、盘光、面光这样子才叫光滑，如果还是粘粘的，就是还没有好。或许过程中会觉得很累，而且觉得很久就以为是好了，其实腕力是很讲究的，如果腕力不够的话，还可以试着甩打面团，这样会更容易生筋。
做面包方法很多，由编辑撰写的《螃蟹面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！
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