黑麦法式乡村面包的主料:
黑麦粉(350克)黑麦法式乡村面包的调料:
牛奶(230克)酵母粉(3克)橄榄油(28克)糖1大勺(适量)盐1小勺(适量)做黑麦法式乡村面包所需厨具:
电烤箱黑麦法式乡村面包的做法步骤
1、将牛奶和橄榄油放入面包机中,倒入面粉,糖和盐分放在面包机的各一角,中间挖个洞放入发酵粉;
2、搅拌20分钟后将面团和好,放入盆中,上面盖上保鲜膜;
3、待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹,面团的第一次发酵就完成了;
4、将发酵好的面团放在案板上先排气,再滚圆;
5、发酵筐表面均匀撒层过筛后的面粉,将面团放入;
6、将发酵筐放入烤箱中,再在边上放碗开水,关闭烤箱门,让面团在温暖湿润的环境下自然发酵;
7、待面团在发酵筐中发酵到九分满时,拿出来倒扣在烤盘上;
8、再在面团表面划上十字口;
9、放入预热好的180度烤箱中,烘烤30分钟即可;
小窍门:1.法式乡村面包对于面团的要求并不严格,无须将面团搅拌能出现薄膜状,因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌;
2.注意面团需两次发酵,第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气,滚圆,进行第二次发酵;这时可以放入烤箱内,同时放入一碗开水,为面团营造在温暖湿润的环境发酵;
3.这次我用的是发酵藤筐,注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉,避免面团粘连好脱模;发酵好后再在面团表面划上十字口;
4.先将烤箱预热180度,将发酵好的面包放入烤箱中,35分钟即可。个人觉得方子里的水量有点大,可以减少10克牛奶试试。
材料
捲生菜100公克,莴笋150公克,乡村面包2片,法式油醋汁3大匙
做法
1.捲生菜、莴笋洗净,沥干水份切片;乡村面包略烤至热备用。
2.先将烤过的乡村面包放在盘中,再将作法1的捲生菜、莴笋放在面包上,最后淋上法式油醋酱即可。
1.面包桶内倒入水,金像面包粉过筛倒入,再加入全麦粉,酵母粉,开启面包机的法式面包程序,烧色选中,夏天搅拌的时候打开盖,以免过早发酵。因为我的面包桶是长方形,面粉量少的时候可能四角有些面粉搅拌不到,开始搅拌的5分钟可以用筷子辅助把边角的面粉刮下来和面团混合。
2.进入“发酵一”的时候盖上盖子,“搅拌二”的时候打开盖子,“搅拌二”接近尾声,听到提示撒料时倒入盐。如果冬天,直接把盐放在自动果料盒就可以啦~因为夏天打开盖子操作,不能自动撒料了~
3.然后盖上盖子,等待完成即可。一共耗时3:25。完成后立即倒出,凉至手掌温度就可以切片啦!外皮脆脆的,里面软绵绵,隔天吃虽然外皮不脆了,可韧韧的很有嚼劲~
做面包方法很多,由编辑撰写的《法式芝蔴乡村面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问乡村面包的做法专题!感谢您的阅读!
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