中东口袋面包的做法
1.准备食材
2.将高筋面粉,鸡蛋,玉米油,糖,酵母,清水倒入面包桶内
3.启动面包机发面团功能,用面包机揉面半个小时,将面包机关掉。
4.自然发酵一个小时
5.将面团取出,揉匀面团,将面团分成70克每个的小面团。将面团盖上保鲜膜醒十分钟。
6.然后把面团儿擀成面饼,醒5分钟
7.烤箱220度,中下层,上下火烤几分钟,鼓起来就熟了
8.晾温后,用剪刀从中间剪开
9.可以在口袋里加上自己喜欢的蔬菜和各种肉肉,还可以挤上各种调味酱料,大家可以随意发挥,再配上水果,营养够全面吧
胡萝卜口袋面包的做法
1.准备食材称重,胡萝卜汁提前榨好过滤后备用
2.面粉内放入白糖、盐和酵母
3.分数次加入胡萝卜汁,面团快要成型之前倒入橄榄油
4.揉成面团放置室温发酵
5.发酵至有蜂窝状即可,如下图所示
6.将面团揉至排气后分成四个面挤,揉好后放十分钟左右让面团松弛
7.用擀面杖擀成椭圆形
8.放在铺好油布的烤盘中二次发酵十分钟左右,这时烤箱预热
9.把发酵好的面坯放入烤箱,230度中层上下火烤五分钟,下图是烤两分钟左右的样子,面坯已经鼓起来了
10.黄瓜切条备用
11.面包分两次烤完后放置一会儿,用刀切成两半
12.里面刷上沙拉酱和番茄沙司,放入生菜叶、黄瓜条和牛肉香肠就可以开吃了
简介
台北西门町意舍「吃吧」的特色料理,精选美国安格斯牛梅花肉切成薄片,以香料醃渍后热炒至5分熟,放入纽约独家进口的口袋面包内,加上蒙特利杰克起司,最后送入烤箱高温碳烤,口袋面包独特的厚实口感与香味四溢的Q嫩牛肉,令人回味无穷,绝对是牛肉爱好者的最爱!
材料
切成薄片的牛肉片牛肉片适量,梅林辣酱油适量,盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,洋葱切圈视个人喜好,原味口袋面包一个,蒙特利杰克起士视个人喜好
做法
1、先醃牛肉,起热锅用橄榄油炒至半熟;
2、将洋葱切圈另外炒软;
3、将炒软的洋葱切圈与牛肉拌匀,与起士一同放入口袋面包;
4、将口袋面包放入220度烤箱烤3分钟(视面包厚薄决定烤的时间)。
所有材料称量好,除橄榄油外倒入面包机内筒。
选择发面工作档和面,20分钟后,将橄榄油倒入,继续执行完揉面。
检查面团是否揉到扩展阶段。
基本发酵至原来的2倍大,手指沾水戳进面团不回弹。
取出面团均分成4等份,用力揉出空气,揉圆松弛15分钟。
面团松弛后擀开成直径约为12-13厘米的圆饼。
不粘烤盘随烤箱230度预热10分钟,将擀好的面团放入热烤盘上,中层、上下火烘烤。
烤至面团膨胀呈中空状即可出炉,约4分钟。
皮塔饼冷却后剪开,塞入各色馅料享用。
皮塔饼真的是一种非常有意思的面包。这是一种起源于中东及地中海地区的美食,最大的特点莫过于烤的时候面团会鼓起来,形成一个中空的面饼,看着跟一个口袋似的,所以,也难怪它会被称呼为口袋面包了。
有了这个口袋,可以干什么?装吃的呗!虽然传统的皮塔饼习惯用来蘸酱料吃,但现在的人们喜欢在皮塔饼里装入各种可口的食材,熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜吃皮塔饼,成了一件非常有趣儿的享受,你永远也不用担心有一天吃腻了。
对于烘焙爱好者,享受美味是次要的,享受制作美味的过程更加重要。我偷偷告诉你一件事儿:当你看到烤箱里的皮塔饼从一个小小的扁面片儿快速鼓起成为一个圆球儿的那一刻,那种成就感,是很难很难用语言描述的哦!
【皮塔饼(Pita)的做法】(参考分量:4个)
配料:高筋面粉125克,全麦面粉25克,水105克,干酵母1小勺(5ml,约3克),盐3克,细砂糖5克,橄榄油6克
烘焙:烤箱中层,上下火230℃,3分半(请详细阅读制作步骤里关于烘烤的说明)
皮塔饼烘焙制作过程:
1、根据一般面包的制作方法,将所有配料揉成面团,用力揉面,揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。
2、面团发酵到2倍大(发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右),手指沾面粉捅入面团后,捅出的孔不回缩,就表示发酵好了。
3、将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。将面团分成4份,揉圆。盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃,烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸,放入烤箱里一起预热。
4、醒发好的面团,用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。
5、烤箱预热好以后,将热烤盘从烤箱里取出来,将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上,立刻放入烤箱,中层,上下火230℃烘烤。
6、放入烤箱后,就等待神奇一刻的到来吧!大约2分多种的时候,面团会完全鼓起来,成为图中所示的扁球形哦!鼓起来以后,继续烤半分钟到1分钟,直到面团表面呈浅金黄色出炉
烘焙小贴士:
1、预热烤箱的时候,将刷了橄榄油的烤盘一起放入烤箱预热,使烤盘滚烫。将面团擀好后,立刻放在滚烫的烤盘上,放入烤箱里烘烤。这样才能使皮塔饼更好的鼓起来。
2、烤皮塔饼要使用高温快速烘烤,我使用的烤箱长帝CKTF-25B最高温度为上下火230℃,所以采用了这个温度,事实证明烤出成功的皮塔饼完全没有问题。如果你的烤箱能设置更高的温度,可将温度设置到上下火250℃,但烘烤的时间要酌情减少。
3、皮塔饼冷却以后应该是软的。如果你烤的皮塔饼冷却以后发脆,说明烘烤的时间太长了。
4、一般家用烤箱的烤盘较小,而每个皮塔饼烤的时间比较短,所以推荐大家一次一个的烤,而不是一次将四个皮塔饼全放入烤盘。这样不会多花我们多长时间,但成功率更高。在烤上一个皮塔饼的时候擀下一个的面团,上个皮塔饼出炉后立刻从烤盘上取出,将下一个的面团放在热烤盘上,继续入炉烘烤。
5、皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏,可放3天左右,或放入冰箱冷冻,能保持2个月以上。吃之前再装入馅料。将皮塔饼剪开,装入火腿、熏鸡肉、蔬菜、金枪鱼或其他你喜欢的馅料,并配上番茄酱、蛋黄酱或鹰嘴豆泥,十分美味。
6、若没有橄榄油,也可换成普通的植物油。
简介
抹上美奶滋,结合肉松与面包不干不柴,早餐来一口充满台式风味的肉松面包,就会很满足^^
材料
肉松适量白芝麻适量美奶滋适量餐包乙个
做法
1
餐包中间切一道深痕不切断
2中间挤上美奶滋
3表面也挤上美奶滋抹匀
4沾上肉松、少许白芝麻
主料
高筋面粉200G牛奶135G细砂糖17G酵母3G黄油14G盐2G屁股面包----PP面包海蒂白面包的做法步骤
1.先把牛奶放入面包桶内,再放入面粉,一角放糖、对角放盐,中间放酵母选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分)
2.再次选择和面按钮,放黄油揉面到扩展状态,(大概二十分)能拉出大片薄膜即可,面包机点发酵功能进行一次发酵
3.按孔不回缩证明已发酵好
4.发酵好的面团排气后,分割成8等份,每份约45克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
5.松弛好的面团依次滚圆,摆入烤盘。
6.用筷子在面包坯中间压一下,压到底
7.放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的1.5倍大。
8.筛上高筋粉。
9.放入预热好的烤箱中下层,200度,烘烤20分钟左右,勤加观察,如果不想上色,就盖上锡纸
10.轻捏面包,立刻回弹,说明熟了,取出面包
11.晾凉后密封保存
12.撰写制作步骤
做面包方法很多,由编辑撰写的《【口袋面包】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问肉松面包面包的做法专题!感谢您的阅读!
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