材料
【A汤种面团】即食土豆屑(土豆泥亦可)10克,水70克
【材料B】高筋面粉250克,糖30克,盐1/4tsp,奶粉20克,全蛋液20克,柠檬汁1+1/2tsp,菠萝汁70克,面包机酵母1tsp(或面包机酵母3/4tsp+高效活性酵母1/4tsp)
【材料C】无盐黄油18克
做法
【汤种】:用一小锅,放土豆屑和水,开火,不断搅拌,煮成糊状,盛起,容器口盖上薄膜,冷却至室温,就放入冰箱1小时。
【面团】:
1、将汤种倒入面包搅拌机的碗,再加材料B,搅拌材料能成面团。
2、加放黄油,继续搅拌成延展性面团,揪一大块面团拉开能成一片大膜。
3、将放入一容器或留在搅拌机的碗中,盖上薄膜,在温暖环境中发酵80分钟进行第一次发酵。
4、将发过酵的面团揉搓一小会排出气光泡,再分成三等分,盖上薄膜,静置25-30分钟。
【整形】:
1、将面团滚圆,再搓成长条,然后擀成长椭圆状,尽量将两端拉角,宽约小于面包模的宽度。面包盒规格:9"×4.5"×4"(大家可按自己的模子形状做面团)
2、从一端卷起一直卷至尾,然后捏好收口,在案板上滚至卷的长度与面包模的宽度一致。
3、卷好后,放第一卷横放在模的中间。
4、做好剩下两卷放两边,叫做先中间后两边哈。
5、面包模盖上盖子或用薄膜盖住,放在温暖的环境中发酵至九成满左右,大约1.5-2小时,刷上蛋液,放入预热好的烤箱。
【烘焙】:325-350F,20分钟左右。面包盒不盖盖子,烤至10-12分钟时,拉开烤箱,将面包盒调转180度,继续烤,如果表面尚末够时间,已转较深色,可盖上锡纸遮住表面。
家里有一堆夏威夷果,看到爱和自由书里有这个夏威夷果面包的方子。可可粉没有,就换成了黑巧克力,擦成碎屑。当开始做时才发现这个方子里无油无糖。可材料都放进面盆里了,也只有硬着头皮做了。烤出来,尝一下,觉得味道很赞!喜欢欧包的同学还是可以一试的。
主料
中筋面粉250g黑巧克力17g即发干酵母1g盐3/4小匙水120g夏威夷果125g无油无糖巧克力夏威夷果面包的做法步骤
1.巧克力擦成碎屑,与面粉、水混合,静置30分钟。
2.静置后,加入酵母揉匀,加盐揉匀,再加入夏威夷果揉至面团表面光滑。
3.面团揉圆,每30分钟折叠1次,共3次,然后放案板上继续发。
4.发至约2倍大左右,面团分成2等分。滚圆,放烘焙纸上进行最后发酵。同时烤箱调至230度,烘焙板同时放入烤箱预热。
5.发酵结束面团表面割出十字开口
6.面团移入烤箱石板上。立即倒入一杯开水,并迅速关上门。
7.单开下火烤约5分钟,再转上下火烤25分钟。
8.出炉后立即放烤网上放凉
简介
冰 淇淋 火 波萝包热融巧克力与卡兹夏威夷豆
材料
脆皮波萝面包1个夏威夷豆几颗巧克力几片香草冰淇淋1个
做法
1
买现成波罗包要脆皮的!看颜色较焦脆!不是台式黄油皮的!夏威夷豆切半(小颗不用切)!巧克力片备用
2将一个波罗包切对半!由切口面画一刀开内心,先塞入巧克力再塞入夏威夷豆(巧克力热融会流出)一个一个轻轻塞入勿贪心把面包撑破!将两半切口对齐紧贴成原来完整波罗包样!放入微波炉30秒!有香味取出!从切口塞入冰淇淋!即完成冰火波罗包!
材料
加州甜披萨面皮1张,火腿30公克,凤梨40公克,洋葱15公克,蕃茄红酱1又1/2大匙,起司丝适量,起司粉适量
做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。
2.将火腿切丁,凤梨、洋葱去皮切丁,备用。
3.将烤盘刷上一层薄油,放入作法1饼皮,并抹上蕃茄红酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料,最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至起司表面呈金黄色后,即可取出。烘焙网
材料
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
做法
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发,装裱花袋里。
7.面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。烘焙网
做面包方法很多,由编辑撰写的《夏威夷果油面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问无油面包的做法专题!感谢您的阅读!
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