中种大面包

中种大面包的做法

1.先做中种面团，将高筋面粉，牛奶，鸡蛋，酵母分别称好放盆里

2.然后反复进行揉搓，盖上保鲜膜放冰箱冷藏18个小时

3.中种面团经过一夜就发酵好了，有好多小洞洞

4.现在开始做主面团：高筋面粉，糖，盐，淡奶油称好放在盆里

5.全程不加水，揉好面团

6.将发酵好的中种面团分成小块放到主面团里

7.将主面团和中种面团揉得完全结合，另外再花十五分钟来揉面

8.向揉好的面团里加入黄油

9.反复揉面，直到出现筋膜手套

10.加入黄油直至完全融合，然后将面团分成几等份放一边

11.切一块黄油抹在面包模具里，以防粘住

12.用擀面杖把面团擀平

13.一次卷起来放模具里醒发

14.醒发好了就刷上蛋液

15.165度火烤40分钟后，香喷喷的面包出炉了

16.冷却了以后，拉丝有了

17.尝尝吧

更多精彩面包教程

椰蓉中种面包

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

中种面团600g椰蓉100g

椰蓉中种面包的做法步骤

1.准备好的中种面团，椰蓉。
面团排气再分成60g的小剂子。
面团加了红豆碎渣，一点一点的就是豆渣。

2.包入椰蓉，再封囗揉圆团。

3.揉圆，依次完所有，静置15-20分钟

4.静置完成，取一包好椰蓉的圆面团擀成牛舍状。

5.划几刀，再从左往右叠卷，扭成麻花状。

6.麻花状如图。

7.拧好的麻花头尾相接稍作处理，接口塞到底部，依次完成所有。

8.做的麻花团，一个小时发酵至两倍大。刷蛋液再烤箱烘烤。
烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟

9.出炉。

中种巧克力面包

“只需要多花10分钟的心思，就可以让孩子感受到来自童话世界的快乐，美美的咬上一口，感觉自己萌萌哒^_^”

中种巧克力面包的主料：

高筋面粉(250g)细砂糖(43g)速溶酵母(2.5g)鲜奶(70g)淡奶油(70g)黄油(20g)盐(3g)鸡蛋(2个)

中种巧克力面包的调料：

芝士片(6片)巧克力酱(适量)

做中种巧克力面包所需厨具：

电烤箱、面包机

中种巧克力面包的做法步骤

1、把中种材料（高粉250g糖8g速溶酵母1.5g鲜奶70g淡奶油70g一个蛋白黄油10g）放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面15分钟

2、揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜，可以节省时间，面包风味也会更好一些。（或放置室温发酵至2倍大）

3、发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内

4、把主面团的材料（一个全蛋细砂糖35g盐3g速溶酵母1g黄油10g）也投入面包桶（盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）

5、揉面15分钟，检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，有不规则破洞，即可加入软化的黄油，揉面15分钟，拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜

6、面包机发酵1小时

7、面团排气，分成6等份，再切出一小块做耳朵

8、包入巧克力酱

9、摆上耳朵，收口朝下放置在烤盘上，放入烤箱50度，发酵15分钟（不用把耳朵黏上，后面烤制过程自然会黏在一起）

10、用之前余下的蛋黄刷上蛋液，芝士片剪成圆形作为龙猫的肚皮

11、烤箱预热190度，中层上下火，约15分钟

12、用巧克力酱添画上表情，喷香可爱的巧克力龙猫面包就完成啦^_^

小窍门：1、用保鲜膜包裹面包的时候不要太紧，要给面团留出发酵膨胀的空间呦~
2、没有淡奶油可以换成等比的酸奶
3、巧克力酱换成榛子酱或者花生酱同样美味
4、芝士片尽量选白色不要选黄色的
5、各家烤箱“脾气”不同，最后烤制的时候请根据面包上色情况决定时间

做面包方法很多，由编辑撰写的《中种大面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问大面包的做法专题！感谢您的阅读！