花环面包（汤种法）的做法
1.先做汤种料，小奶锅中加入100g清水和20g高筋面粉搅匀。
2.小火加热，慢慢搅拌至面糊变稠出现纹路时离火，汤种料就做好了。
3.做好的汤种料加盖子或保鲜膜或潮布放置晾凉，不能开着，会风干的。
4.面包桶里倒入牛奶，鸡蛋，玉米油，汤种料，盐糖对角放。
5.再放入高粉，酵母放中间。
6.启动面包机自助和面至完全阶段，拉得出薄膜即可。（这里啰嗦一句，用黄油后油法揉面和玉米油倒入主面团一起揉面都可以出膜，所以不一定非要用黄油。）
7.滚圆面团直接放在面包桶里进行第一次发酵。
8.发酵至原来的2.5倍大，用手指沾水探入不回缩即完成发酵。
9.揉几分钟给面团排气，然后滚圆面团静置松弛15分钟。
10.将松弛好的面团用擀面丈擀成厚约半厘米的长方形。
11.擀面丈放面片中央，用塑料刮板在两面分别切出对称的宽1厘米的条状。
12.从一头开始左右交叉编好，中间可以放豆沙馅儿自己喜欢的馅料。
13.左右轮流交叉编。
14.有点类似于辫子面包，但这样比辫子面包更方便。
15.完成所以条状编制。
16.慢慢把炒好的面团围起来，接口出捏紧收好。
17.做好的面团放入铺锡纸的烤盘上，放进烤箱，下面坐一碗热水，保持内部湿度和温度，盖上烤箱门进行第二次发酵。
18.发酵至原来的2倍大后取出烤盘，烤箱上下火预热170度。表面刷全蛋液。
19.送入预热好的烤箱中层上下火170度看30分钟。上色好后表面可以覆盖锡纸直至烤完。
20.出炉！
21.美丽的花环面包就做好啦！
22.内部如棉花糖般柔软。因为没有夹馅儿，将白糖加到了40g，柔软微甜。
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花环乳酪面包（汤种）的做法
1.将汤种材料混合在一起
2.小火边加热边搅拌至表面出现纹路，此时温度65℃后离火
3.自然冷却后，盖上盖子放置冰箱冷藏17小时以上备用
4.奶油奶酪放到牛奶中
5.小火加热至奶酪全部融化，无颗粒，放凉备用，一定要放凉
6.将主面团中所有材料（除黄油）以先液体后固体的顺序放进盆中
7.和面，揉匀后放入黄油
8.继续和面至可以拉出均匀的手套膜，和面手法在我的可可麻薯软欧中有详细介绍
9.发酵至2-2.5倍大即可，戳洞不反弹，不回缩
10.取出排气分成6个面团，3个面团做一个花环团圆静置15分钟
11.小面团压扁擀成长舌装
12.从侧面卷起，收口捏紧
13.搓成40厘米左右的长条
14.三根长条一端捏紧
15.编成三股辫，捏紧收口。不会编的可以在网上搜一下方法
16.辫子卷起围成一圈，接头处收紧
17.放置温暖潮湿环境中发酵2.5倍大，刷上蛋黄液,装饰蜜饯。
18.入提前预热的烤箱180℃25分钟即可
19.筛上糖粉成品图
中种南瓜花环面包的做法
1.准备好中种面团的材料
2.先把南瓜泥、温水、酵母放入容器中搅拌均匀
3.再放入高筋面粉拌匀
4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
5.中种面团发酵两倍大，取出回温片刻
6.把中种面团放入和面桶内，再加入主面团除黄油外其他的材料
7.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
8.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
9.一共揉了45分钟，这是揉出的膜
10.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
11.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
12.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
13.取出面团分成相同大小的小面团，醒发20分钟
14.取一个面团擀成椭圆形
15.卷起来，搓成长条状
16.依次做好所有的面团
17.再从第一条开始，再搓成需要的长度，
18.松松的打个结，
19.再把长的一端绕在圆环上，最后把两端接口捏紧后朝下压着
20.依次做好所有的面团
21.再次发酵两倍大
22.表面刷一层蛋液
23.再撒上黑芝麻
24.放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
25.取出晾凉即可食用
26.成品图
椰蓉面包――汤种法的做法
1.称重牛奶90g，高粉18g。黄油75g室温软化。
2.牛奶小火加热至沸腾，离火晃动奶锅10圈。
3.在热牛奶中加入高筋面粉。
4.用刮刀或筷子迅速将高粉和热牛奶搅拌均匀。
5.盖潮布冷却至手温。
6.冷却后的汤种全部倒入面包桶，依次加全蛋液1个，牛奶105g，低粉55g，高粉230g，白糖40g和盐3克对角放，酵母5g放中间。
7.启动面包机和面20分钟至扩展阶段，加入25g软化的黄油。
8.继续启动面包机和面30分钟至完全扩展阶段。
9.滚圆面团放回面包桶进行第一次发酵。
10.发酵至原来的2.5倍大，用手指沾水探入面团无回缩即发酵完成。
11.启动面包机揉几分钟给面团排出气体，然后滚圆盖保鲜膜或湿布室温松弛15分钟。
12.利用松弛的时间来做椰蓉馅儿。用电动打蛋器打发软化的黄油50g，然后加入椰蓉100g。
13.继续加入打散的全蛋液1个，搅打均匀。
14.加入牛奶50g搅打均匀。
15.加入50g白糖搅打均匀。
16.融合好的椰蓉馅儿静置一会儿。
17.松弛好的面团总擀面丈擀成长方形，然后将椰蓉均匀铺在上面，右边预留一些。
18.从左向右折叠。
19.将折好的面饼横向放置。
20.用塑料刮板切成8等分。
21.拧成麻花状。
22.送入烤箱，下面坐碗热水，进行二次发酵。不用开烤箱发酵功能。
23.发酵至原来的两倍大，取出刷全蛋液，烤箱上下火预热200度。
24.送入预热好的烤箱中层和下层。（因为我的烤盘不够大，分成了两个）上下火180度烤20分钟左右。
25.出炉。
26.内部图，很松软。
27.竖起来放更好看。
28.一共八个，分量很足！
主料
汤种牛奶90g汤种高筋面粉18g面团高筋面粉230g面团低筋面粉55g牛奶110g鸡蛋一个细砂糖40g无盐黄油25g耐高糖酵母5g食盐3g辅料
椰蓉馅料无盐黄油55g砂糖50g椰蓉100g牛奶50g鸡蛋一个汤种法椰蓉面包的做法步骤
1.90克牛奶煮沸关火，晃10下，倒入18克高粉，用筷子迅速搅匀，放置手温。没腾出手照相。
2.继续添加面团里的材料，后置盐，黄油法，揉面团成团后至完全扩展阶段，我用的是带钩子的打蛋器。盖湿布放温暖处发酵至2倍大。
3.馅料的制作:黄油打发添加100克椰蓉，加全蛋液一个打匀，加牛奶50克，砂糖50克，搅打均匀，静置一会。
4.面团擀成长方形，将椰蓉馅均匀涂上，右侧预留点地方。左边三分之一向中间折，继续向右叠起来。叠好换个方向转90度，刮板切8份，捏两侧拧麻花。
5.二次发酵，发2倍大，刷蛋液，中层180度20分钟左右金黄色。
浓郁的面包香与葱末、肉松的香味混合在一起，很是有些大滋味在。
材料
汤种料：牛奶85克，面粉15克，面包胚：高粉170克，中筋面粉80克，干酵母5克，盐3克，细砂糖25克，奶粉20克，蛋糕52克，牛奶85克，黄油38克，饼皮：全蛋液少许，白芝麻少许，葱花，肉松100克，沙拉酱适量
做法
1、85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀，放入微波炉高火100加热30秒，取出，稍加搅拌，再放入微波炉，高火加热20秒，取出，搅拌，直至加热搅拌至出现波痕，然后放置成室温，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急，可以放置冰箱半小时后使用，不过冷藏24个小时后再使用，保湿效果更好。
2、除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机，启动甜面包程序，开始和面，面团光滑后，放入室温软化的黄油，关闭面包机后，重启甜面包程序，直至面团出膜，完成和面程序。
3、面团和好后，滚圆，放在盆里，盖上保鲜膜，放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按压一下，不马上回弹即可。
4、用手按压排气，滚圆后，下面垫着烤纸，用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。放在温暖出继续2次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。
5、表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来，撒上香葱碎、白芝麻。
6、刷蛋液之前，烤箱预热160度上下火，预热完毕，把烤盘放入烤箱中层，烤至15分钟，用牙签插面团没有面筋带出即可。
7、烤好的面饼带着烤纸拿出，倒扣在铺有烤纸的烤架上，面饼背面刀潜潜地割些刀口，抹上沙拉酱、撒上肉松，放一会微温后带着烤纸把面饼卷起来，扭成糖果状，定型。
8、拆开烤纸，切去两头，可切成四段，两边抹上沙拉酱蘸上肉松即可。烘焙网
圣诞花环面包（酸奶波兰种）的做法
1.先制作波兰种五十克酸奶，五十克面粉和一克酵母，混合就好就可以了 静置发酵
2.等发酵出都是泡泡就可以了 我是冰箱冷藏发酵一晚上
3.再制作主面团 把主面团材料除黄油外 依次放入面包机
4.后油法 揉到完全阶段
5.放入盆里等待发酵
6.发酵至2.5倍大
7.平均分成三份排气
8.滚圆后静置十五分钟
9.葡萄干洗净，擦干水分
10.取一份面团擀成牛舌状，把葡萄干均匀的铺上
11.从一侧卷起 边缘用手抿薄 以免发酵的时候胀开
12.再用手轻轻的搓细
13.三根都搓好后 顶端捏紧
14.像编三股麻花辫一样 编好
15.尾端也同样捏紧
16.两端捏住 留点空隙放蝴蝶结
17.发酵好以后，喷上凉白开
18.再筛上干粉 放入预热好的烤箱180度20分钟
19.我去 蛋白质含量太高了 修饰这个胖子比做它还得花心思 容我哭一会 ( Ĭ ^ Ĭ )
20.这张可还行?去我的美图秀秀大人那里转一圈 ヾ(´A｀)ノﾟ
21.yeah！像从韩国回来一样！
22.还挺拉丝儿
23.松软无比啊 `(*∩_∩*)′
杏仁花环面包的主料：
高筋面粉(180g)杏仁花环面包的调料：
酵母(4g)鲜奶(75g)鸡蛋(50g)糖(25g)盐(2g)黄油(25g)杏仁片(适量)做杏仁花环面包所需厨具：
电烤箱杏仁花环面包的做法步骤
1、高筋面粉、鲜奶、鸡蛋、盐、酵母、糖放入面包桶，启动和面程序20分钟。
2、放入黄油继续搅拌30分钟。
3、面团能拉出薄膜，就可以做面包了.
4、面团发酵至2---2.5倍大小。
5、将面团，滚圆，排出空气，松驰10分钟。
6、将面团按扁，成圆饼形。
7、面团由上向下卷起，捏紧收口。
8、将面团搓成长条形。
9、将三条面团的头部捏紧。
10、由上向下编辫子。
11、最后将两端的面团捏紧。
12、放温发酵至2倍大，刷上蛋液，撒杏仁片。放入己预热的烤箱190度，上下火烤20分钟左右放凉，出炉。
小窍门：面团一定要揉出膜再发酵，二次发酵一定要到位，否则会影响面包的质量与口感。
菠萝花环面包的主料：
高粉(200克)低粉(50克)糖(40克)盐(2.5克)酵母(2.5克)蛋(25克)牛奶(130克)黄油(25克)菠萝花环面包的调料：
菠萝(适量)冰糖(适量)做菠萝花环面包所需厨具：
无菠萝花环面包的做法步骤
1、材料：高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黄油25克
馅料：菠萝、冰糖
2、选择发面工作档和面20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
3、待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到扩展阶段。
4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、取出面团分成所需要的份数。
6、滚圆，进行15分钟中间发酵
7、将鲜菠萝切小块，放锅里加少许水、冰糖。
8、煮至软糯浓稠即可，晾凉待用。
9、发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形；自上而下卷起，底边捏紧。
10、将面条缓缓搓长，轻轻的打个单结，长的一端再从下方穿过来，翻下去与另外一头捏紧，整形好的面团放入烤盘。
11、将烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大即可。
12、发酵完成后，取出，在表面刷一层鸡蛋液。
13、塞上菠萝块。
14、烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
材料
A：汤种材料：125g水，25g高筋面粉。
做法：1.在小锅子内，用125g的水泡开25g高筋面粉，然后在炉子上用小火，不断搅拌面粉水，直到面粉水糊化为止，不必煮沸，温度差不多达70度C面粉水就已经充分糊化了。熄火，盖起放凉至40度C就可以使用。
2.也可以用微波炉，先用大火微波30秒，取出来搅拌一番后，再重复微波30秒，再取出搅拌，确定全部糊化了，就可以盖起（一定要盖起避免结硬皮），待用。
B.面团材料
150g-汤种
470g高筋面粉
60g糖
50g水
2颗蛋（留下半颗蛋黄，加上1汤匙水制成蛋液涂面包用）
60g奶油或面包油
3汤匙牛奶粉
2茶匙即溶酵母
茶匙盐
C.馅料：果酱或榛果巧克力酱
做法
面团做法:
1.先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。（这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发）
2.接着把晾凉了的汤种，蛋，盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中搅拌均匀后，再加入软化的奶油或面包油拌一拌，最后加入全部的干材料搓揉2分钟左右至均匀成面团后，滚圆，盖起，让它在30度C的状况下发酵90～120分钟。
3.把已经发酵了一回的面团，用些手粉，搓揉至可以扩展成薄膜的阶段（用手搓揉大约需要20分钟左右），一般上，搓揉起筋的面团是会发亮不黏手的。但这汤种面团因为用了面糊的关系，会有一点黏手。把双手涂油，就能解决黏手的问题啦！
4.把面团滚圆，盖起休面10分钟。
5.把休面后的面团分成60g的小团，滚圆后再休面10分钟。
6.先从第一个滚圆的面团做起，把一大汤匙的果酱或榛果巧克力酱放在压扁的面团中间涂开，周围留大约1.5cm的边，别涂到果酱。
7.把面团卷起。
8.把接口捏紧。
9.把卷起的面团两头捏在一起，放进14号的纸杯内。
10.用利剪在面团的中间剪一刀。
11。放在一旁50分钟发酵至超过双倍大。
12.用软刷子涂搽蛋液。
13.用喷雾器撒喷些水在面包上，才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤7～9分钟。
温馨小提示：
吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内，隔天想吃个又软又热的面包，先用喷雾器喷些水在面包上，然后用铝箔包起，放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。铝箔使用时轻些手别弄破，还可以折收起循环使用数次才丢弃。（有时粘了果酱还是什么的，抹干净就行了，把循环使用的铝箔收在冰箱里，就不怕虫蚁啦！）节能省碳！烘焙网
简介
原本想做圣诞面包应景的,但没有红绿樱桃,只好用棉花糖这么装饰下,也算花哨,虽然算不上圣诞面包，但还是有点节日的气氛哈~
材料
面团材料：，细砂糖1大匙，干酵母1小匙，温水115-120毫升，黄油10克，高筋面粉200克，内馅：，肉桂粉适量，葡萄干25克，表面装饰：，棉花糖适量，银珠糖适量
做法
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他面团材料放在一起揉成面团，再把黄油加入慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(尽量揉到光滑有弹性亦可)
2.好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大左右
3.揉好的面团取出，用手掌压下轻轻排去大部分空气，案板上撒少许干面粉，将面团擀成大约19CM宽，32CM长左右的一个长方面片，切下1CM宽度左右的一个边条放一旁备用
4.面片上撒上适量肉桂粉，喜欢甜一些的可以再撒些糖粉或者细砂糖，再把处理好的葡萄干撒在面片上
5.将面片卷起，在用刀子把面卷从中间切开成2半，但一头留下大约2CM左右长度不要切开，将切好的两条面卷交叉扭卷在一块，结尾处捏弄，把面条卷在案板上在搓一搓，扭一扭再给弄长条一些，然后圈成一个环状，接口处捏弄，5个蛋塔模重叠在一起或者其他合适大小的模型，用锡纸包起来，放到环状中央
6.整理好形状的面团放到烤盘上，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，取出烤盘，将之前裁下的那根面条，搓成一根圆长条，再做成蝴蝶结，放到环形面团上，稍微按压一下
7.烤箱预热190度，烤箱中层20分钟左右，开始上色之后，将面包取出，把棉花糖剪成适当大小，摆放在面包上，在放进烤箱烘烤3-5分钟左右，待棉花糖和面包粘紧，面包上色足够即可出炉，出炉后可以用蛋糕铲或者其他工具把棉花糖压一压，稍微整理下，再摆一些银珠糖做装饰即可
小诀窍
1.第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵2.放置蛋塔模时，中间放的模型大小以和环形面团中间的空间大小差不多为准
做面包方法很多，由编辑撰写的《花环面包（汤种法）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的做法中种法专题！感谢您的阅读！
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