花环乳酪面包（汤种）

花环乳酪面包（汤种）的做法

1.将汤种材料混合在一起

2.小火边加热边搅拌至表面出现纹路，此时温度65℃后离火

3.自然冷却后，盖上盖子放置冰箱冷藏17小时以上备用

4.奶油奶酪放到牛奶中

5.小火加热至奶酪全部融化，无颗粒，放凉备用，一定要放凉

6.将主面团中所有材料（除黄油）以先液体后固体的顺序放进盆中

7.和面，揉匀后放入黄油

8.继续和面至可以拉出均匀的手套膜，和面手法在我的可可麻薯软欧中有详细介绍

9.发酵至2-2.5倍大即可，戳洞不反弹，不回缩

10.取出排气分成6个面团，3个面团做一个花环团圆静置15分钟

11.小面团压扁擀成长舌装

12.从侧面卷起，收口捏紧

13.搓成40厘米左右的长条

14.三根长条一端捏紧

15.编成三股辫，捏紧收口。不会编的可以在网上搜一下方法

16.辫子卷起围成一圈，接头处收紧

17.放置温暖潮湿环境中发酵2.5倍大，刷上蛋黄液,装饰蜜饯。

18.入提前预热的烤箱180℃25分钟即可

19.筛上糖粉成品图

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椰蓉花环面包（汤种）的做法

平均4.0分，基于5位厨友评价
材料
汤种原料：高粉50克，90℃热水60克，面团原料：高粉250克，汤种50克，糖40克，盐2.5克，干酵母3克，蛋25克，水110克，黄油25克，椰蓉馅料：黄油50克50克，细砂糖50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克
做法
1.所有材料含汤种揉至成团加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。面团滚圆后放入盆中，至于温暖湿润处进行基础发酵。
2.面团发酵至2倍大，手指沾面粉戳入面团有一点回缩即可。
3.面团分割成60份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4.松弛后的面团排气擀成圆形。
5.包入30g椰蓉陷，收口朝下。
6.整成圆形后压扁，再擀成圆形。
7.面团移入烤盘中，先剪个十字。
8.再在2个刀口中间再均匀剪两刀。
9.然后再将切口两两相对往外翻。放在温暖出进行2次发酵。发酵结束后刷上全蛋液，摆上杏仁片。烤箱预热180度，中层，上下火，13分钟左右。
10.汤种做法：50个的金像粉，60g的90度开水充分搅匀后放入容器中，盖上密封盖，放在冰箱冷藏后使用。
11.椰蓉陷制作：1.用打蛋器将室温软化的黄油打散。
12.加入细砂糖搅匀。
13.分次加入全蛋液，拌匀。
14.再分次加入牛奶拌匀。
15.一次性加入全部椰蓉。
16.拌匀即可。

汤种面包

这是参照65度C里面的汤种面包方子来做的
面包很松软，不过面团有点粘手，估计用面包机和面就好解决了，如果手揉的话，得多点耐心
材料
汤种：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右
5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右烘焙网

做面包方法很多，由编辑撰写的《花环乳酪面包（汤种）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问汤种面包的做法专题！感谢您的阅读！