皇冠赛门餐包

皇冠赛门餐包的做法

1.将全部食材倒入厨师机中，用1档搅拌6min合成面团。

2.接下来2档搅拌4min，到这种程度就可以了，这款面包不需要太薄的膜。

3.整理好放入发酵箱中发酵60min

4.取出面团进行整体按压、拍打排气。

5.再整理好，同等的发酵条件继续发酵30min

6.取出排气

7.分割成同等大小的面团继续发酵20min

8.用模具压出花纹

9.醒发15min

10.粘上芝麻放入烤箱按发酵键，继续发酵50min。

11.发酵完成之后，调整烤箱模式为“蒸汽烘烤”上下火210度，烘烤18min。

12.成品

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玉米餐包

玉米餐包的做法

1.把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐，对角放，然后放面粉，酵母放最上面

2.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

3.加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）

4.直到揉出膜，全程共45分钟

5.把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

6.手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

7.取出面团按压排气揉均匀

8.把面团分成9份相同大小的小面团，醒发15分钟

9.把面团揉圆，排放入烤盘

10.再次发酵两倍大

11.表面刷蛋液

12.撒上白芝麻

13.放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意加盖锡纸）

14.烤好取出晾至手温后密封保存

15.成品图

椰子餐包

简介

椰香浓郁，回味甘甜的椰香包。椰丝性温，能补阳火，不仅能饱腹充饥，而且能强身健体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用。

材料

多功能面包预拌粉：250克鸡蛋：2个牛奶：100毫升椰子油：20克白砂糖：50克食盐：2.5克酵母粉：3克椰丝：50克

做法

1

将预拌粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食盐、酵母粉放入面包机中，按下启动键进行和面。

2

将和好的面团放在砧板上，把它们分成若干个小面团揉圆。

3

放在烤盘上，放入烤箱中发酵40分钟至2小时。

4

在发酵好的面团上面刷一层蛋液，把椰丝放在上面。

5

把烤盘放入烤箱，上火170℃，下火150℃，烤制10-12分钟。

6

将烤好的面包取出即可。

7

下面就好好享受一下自己的劳动成果吧！

小诀窍

若喜欢椰香味，在和面时可适量加入些椰子汁。

自制赛百味

想减肥又不想太亏待嘴巴就自己做了这个面包无油也无糖感觉很健康呐

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉400g

辅料

盐7.5g酵母10.25g牛奶13ml温水225ml

自制赛百味的做法步骤

1.把所有材料放到面包机里和面到扩展阶段再发酵1-1.5个小时

2.取出发酵好的面团分成两份分别杆成厚片卷起接口捏紧轻轻滚圆封口朝下摆在油纸上表面刷上温水放到烤箱里下边放一盆热水（利用水蒸气营造温暖的环境）进行二次发酵

3.发酵到两倍大后取出表面刷上一层蛋白液+蜂蜜

4.烤箱预热160度中层30分钟取出冷却

5.烤面包的同时准备材料把自己相放的蔬菜改刀即可我放了金枪鱼黑橄榄黄瓜西红柿芝士酸黄瓜千岛酱蛋黄酱圆生菜

6.冷却好的面包切开但不切断把芯掏出来一部分以便于多放点儿东西

7.厚厚的抹一层金枪鱼

8.放上芝士

9.西红柿黄瓜

10.生菜酸黄瓜橄榄酱

11.盖的时候可以用筷子帮忙哟～

12.再从中间切开

13.用油纸如图包起来

14.完成

15.呐～想吃的时候拿出来大口吃吧！

花式豆沙小餐包（含餐包做法）

花式豆沙小餐包（含餐包做法）的做法

1.冬季制作: 除黄油和盐以外，所有材料倒入厨师机或者面包机搅拌桶。

2.如果是厨师机的话，先低速搅拌至无干面粉再中速搅拌至粗膜……如图（边缘破口处粗糙，膜很厚）。

3.接以上加入软化的黄油和盐，先低速搅拌看不到黄油再高速搅拌至薄膜，如图……

4.冷藏发酵法:整理揉好的面团冷藏隔夜12个小时（容器是密封的即可，我喜欢装揉面袋子里，不占空间）。可以睡觉去喽……晚安啦。

5.隔天早晨……制作 :豆沙馅分成32克一个。

6.冷藏面团取出回温至不冰手即可，可以借助手的温度揉一会儿，促进回温的时间。

7.回温后用手轻轻拍扁排气，再平均分成九份。

8.再揉成圆形盖上棉布或保鲜膜松驰20分钟。

9.准备好豆沙跟面团，开始整形……

10.按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气，图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。

11.包成图1圆形，图2擀成橄榄型，图3用刀划开表面一层，不要划透了，图4翻面卷起。

12.卷好收紧……

13.两端收紧……

14.我只做了4个花型的。花型豆沙小面包就做好了。

15.做第二种餐包形状: 按步骤1234进行操作。取一个松弛好的面团轻轻拍下排气图3用擀面杖擀平，图4包入豆沙。

16.放手心更容易操作。

17.收口……

18.收口朝下……

19.准备第2次发酵……我只做了4个花型的，5个圆形，也可自由选择。再进行第二次发酵，表面喷水常温发酵或者放入烤箱保持湿度发酵至面团是原来的1.5倍即可。

20.表面刷少许蛋液，提前预热烤箱180度5分钟，烤盘放中层，表面上色记得盖锡纸，25分钟出炉。

21.花型小餐包。

22.圆形小餐包。

23.切开一个。

皇冠花面包

花生酱也是自己做的～花生酱参照君之微博方法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉240g低筋面粉60g酵母3g糖48g盐1g鸡蛋1个小鸡蛋牛奶160g黄油30g

辅料

花生酱适量

皇冠花面包的做法步骤

1.黄油以外的所有食材按照先液体后粉类投入面包机

2.和面12分钟后加入黄油继续和面24分钟

3.发酵至4倍大

4.排气，分四小团

5.擀圆形（模具大小）涂花生酱

6.涂一层叠一层

7.最后一层盖住其他边缘

8.横竖切两刀

9.在从分好的4份中间各切一刀（不到底）

10.相邻的两片“叶子”向内反转结合

11.入模具

12.发酵至两倍大，涂蛋液，入烤箱底层150度15分钟烘烤，烤后顶层加烤盘再烤7分钟

13.出炉！

14.皇冠

15.香气扑鼻～

皇冠大面包

方子参照君之烘焙博客，稍有变动，感谢分享。

皇冠大面包的主料：

高粉(500克)牛奶(220毫升)鸡蛋（小一点的）(2个)糖(65克)盐(3.5克)酵母粉(5克)黄油(40克)

皇冠大面包的调料：

黑芝麻(适量)草莓(适量)蛋水液(适量)

做皇冠大面包所需厨具：

电烤箱、面包机

皇冠大面包的做法步骤

1、把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油

2、继续搅拌，搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内发酵至2.5倍大。

3、将面团排气后先分出一块200克的面团，滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟。

4、再将剩余的面团等分成8份，滚圆，松驰。

5、9寸或10寸的披萨盘刷上一层油，撒上一层高粉。

6、中间倒扣一个小圆碗备用。

7、将200克的面团擀成20--30厘米的圆片。

8、将圆片覆盖在小碗上。圆片大于小碗，要在底部留一边。

9、将松驰好的8个小面团分别放在面片周围。

10、用刀将碗上的面片切8个刀口，刀口要照着两个面团相邻的地方。如图所示。

11、把切开的面片翻盖在小面团上。

12、轻轻取出小碗，放温暖湿润处进行二次发酵。

13、发酵好的面团刷上一层蛋水液，在三角部分撒上一层黑芝麻或其它。

14、烤箱200度预热，至面包上色后，盖锡纸，转150度25分钟左右

15、上面装饰上草莓或其它水果即可。

16、成品图

17、成品图

18、成品图

19、成品图

肉松小餐包

爱好烘焙的亲，大都用高筋面粉做面包，其实用普通面粉一样可以做出好吃的面包，我用的是麦芯粉，平常用来做馒头用的面粉。

主料

澳大利亚麦芯粉300克鸡蛋液30克水165克肉松35克

辅料

无盐黄油10克细砂糖20克盐4克奶粉5克即发干酵母4克

肉松小餐包的做法步骤

1.一个鸡蛋打散，30克倒在面包机桶中，其余的蛋液留待刷面包表面，放入水，放入酵母，稍微浸泡一会；

2.把所有材料，除黄油外，全部放入面包机桶中，用筷子稍微搅拌一下，以免机器开动时，面粉四处飞扬；

3.一个和面程序15分钟结束，稍停后放入黄油，

4.再次启动15分钟的和面程序，结束后，拉开面团查看，已经出膜，

5.收圆入盆，进行一发；一发在室温下就可以；

6.室温下一发需要一个半小时，面团发酵至二倍大，现在的室温二十三度左右；取出面团，按压、排气、分割成均等的七分，滚圆，盖保鲜膜进行醒发15分钟；

7.15分钟后，取一个小面团，用手压扁，

8.放入5克左右的肉松，

9.像包包子一样捏紧收口，收口朝下，

10.放入模具中，先放中间，后放四周，依次做完全部；模具中可抹点油，方便脱模；

11.模具放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟，朝烤箱四壁及面团表面喷少许清水，关上烤箱门发酵；发酵过程中，看温度表的温度一直稳定在30度；

12.50分钟后，取出模具，面团已发至二倍大，用手轻按面团，侧面有压痕不回弹，说明发酵到位；烤箱预热至180度，预热时间大约需要十分钟左右；

13.面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，功能旋钮转到土司模式，上下管均设定180度，时间设定二十分钟；

做面包方法很多，由编辑撰写的《皇冠赛门餐包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问皇冠蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！