波兰种黑芝麻吐司

波兰种黑芝麻吐司的做法

1.黑芝麻要熟的 然后用擀面杖擀碎 香味更浓郁

2.黑芝麻 波兰种和除黄油 盐外的全部食材一同 放入面包机里 波兰种是前一天晚上做好的 之前也有过介绍 就不浪费时间了

3.揉到扩展阶段

4.加盐和黄油一直揉到完全阶段

5.薄如婵翼的手套膜就完成了

6.放入面包机里，继续发酵，室温就可以了

7.发酵至2.5倍大取出排气

8.分割成三等份，滚圆后松弛十分钟

9.如图所示，擀成牛舌状 两边向中间折叠

10.再重下，往上卷起，不要超过2.5圈

11.对应吐司模具的排气孔，并列放好

12.一不小心没看住，发过头了 山形吐司发酵至七分满是最好的

13.放入预热好的烤箱 180度，35分钟 发过头的后者后果就是，烤制过程中爆发力不足

14.不过自己家吃还是不错的

15.拉丝效果也很好哦，黑芝麻的香味儿很浓

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彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)

方子自配。这次组织做得不满意，估计是擀卷时没注意松弛，擀的又太大力了，以后还要做，颜色的话抹茶粉，红曲，竹炭，可可任选。
没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。
制作数量:1个。
模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

用料

天然酵种(或波兰种)80克

高筋粉(瓦雀公社)160克

细砂糖30克

酸奶95克

奶油奶酪30克

盐2克

干酵母1.5克

红曲粉1小勺

可可粉1小勺

抹茶粉1小勺

彩色螺纹吐司~天然酵种(波兰种)的做法步骤

1.除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。然后均分四份

2.其中三份分别加入抹茶粉，红曲粉，可可粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了

3.每个面团再均分四份得到16个面团，并且如图排列好

4.每一行四个依次擀开，注意颜色搭配

5.一个个叠起来

6.再用擀面杖擀长一些。这一步注意松弛，不要硬擀，我已经吃过亏了，硬擀组织会粗

7.卷起，捏紧收口处

8.竖着放入方形吐司盒

9.在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满

10.入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱

11.出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。脱模膏有点抹少了，脱模残了一点点

小贴士

配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。

奶香波兰种全麦吐司

奶香波兰种全麦吐司的做法

1.首先制作波兰种 牛奶 高粉 酵母放入面包机里

2.搅拌均匀就可以了 因为是晚上八点操作的 直接混合好就放冰箱冷藏 隔夜发酵刚刚好

3.这是第二天早上发酵好的酵种 有密密麻麻的均匀的小气泡 如果不是这样就室温继续发酵

4.酵种里放入液体材料 鸡蛋 水（因为家里的牛奶用完了 就1：9和奶粉兑的 如果有直接放牛奶就行）

5.然后放入奶粉 糖

6.继续放高粉 最上面放酵母 启动和面程序

7.揉成面团就可以了 取出手揉 哈哈哈 因为手揉的时候面团不断接触空气 会流失水分 所以手边准备些水 面团干的时候润手

8.如图所示 抻开 折叠

9.再甩出去 不断折叠 摔打

10.揉出薄膜

11.加入盐继续揉

12.再加入软化的黄油

13.这步比较粘手 不过很快就光滑了

14.继续揉个五分钟 抻出的薄膜 扎破的孔 边缘整齐就可以了

15.放入容器 盖好湿布 室温发酵 抱着孩子揉面……我也是拼了

16.发酵至2.5倍大就可以了

17.取出排气

18.分割成三等份

19.滚圆松弛十分钟

20.然后取一份擀成牛舌状

21.边缘有气泡要捏破

22.然后从下往上卷起

23.全部卷好后 松弛十分钟

24.然后再继续擀开

25.从下往上卷起后放入吐司模具

26.放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度

27.发酵至八分满放入预热好的烤箱 180度30分钟 顶部过高要记得盖锡纸哦 因为波兰种 爆发力更好 我已经烤过好几个包公了……

28.烤好后马上脱模晾凉

29.没舍得切片 拉丝效果太好了 直接用手撕着吃

30.一层一层的 手揉的效果确实不错

31.还不想试试么？

黑芝麻蓉面包汤种

愿所有的小朋友都能渡过一个美好的童年，都能健康快乐地茁壮成长，都能成为祖国的栋梁之才。

黑芝麻蓉面包汤种的主料：

高粉(210克)低粉(56克)奶粉(20克)细砂糖(42克)盐(1/2小匙)酵母粉(5克)全蛋液(30克)水(85毫升)汤种(84克)黄油(22克)

黑芝麻蓉面包汤种的调料：

黑芝麻蓉（内馅）(225克)杏仁片（表面装饰）(适量)

做黑芝麻蓉面包汤种所需厨具：

电烤箱、面包机

黑芝麻蓉面包汤种的做法步骤

1、把原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中

2、盖上保鲜膜室温下发酵至2--2.5倍大。

3、把面团排气后等分成9份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟

4、把松驰好的面团收口朝下，摁扁排气后翻面，包入25克的黑芝麻蓉馅。

5、收紧收口并朝下，用擀面棍从中间往上下擀开成长椭圆形。

6、把面团对折，在对折处用刀割4个刀口。

7、将面团拉开、拉长，左手固定不动，右手由上往下卷。

8、将卷好的面团打一个单结，放入纸托中。

9、排在烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。

10、发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上适量杏仁片。

11、烤箱预热，170度中层约烘焙15分钟。

12、成品图

13、成品图

14、成品图

小窍门：【汤种的做法】：汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。制作完成的汤种面糊，若未用完，可以密封放入冰箱保存，面糊变成灰色就不可再使用。若按照配方中的用量来制作汤种面糊，很容易焦锅，而且制作出来的重量会因为加热后水分流失而不足。

紫薯黑芝麻吐司

这是这段时间一直折腾面包的最佳成品！之前做的好几个一键式的吐司都是相当粗糙的，卖相实在是不好，好在微博活动要求是做三明治，切吧切吧再来点夹心材料，也就不重点看面包组织了！哈哈哈，偷笑ing~~~~然后前天和昨天，我又烤了两个吐司，为了和新面包机磨合嘛，一定要有勇于牺牲的精神，两斤面粉迅速见底了。今天再次折腾面包机吐司，终于出来一个令我欣慰的成品了！其实，没什么好兴奋的，因为分开操作的步骤，我一向都是很拿手的，最令我苦恼的就是如何做出组织完美的一键式懒人吐司！

紫薯黑芝麻吐司的主料：

面包粉(200克)普通面粉(100克)

紫薯黑芝麻吐司的调料：

无盐黄油(30克)白砂糖(35克)盐(2克)酵母(3克)全蛋液(54克)紫薯奶昔(210克)黑芝麻(适量)

做紫薯黑芝麻吐司所需厨具：

面包机

紫薯黑芝麻吐司的做法步骤

1、紫薯洗净切块蒸熟。

2、去皮、放入料理杯中，倒入250ml纯牛奶。

3、搅拌成细腻的奶昔状。

4、面包桶内放入210克紫薯奶昔、鸡蛋、糖、盐。

5、放入面粉，和酵母粉。

6、用橡皮刮刀翻拌至无干粉。

7、放入面包机内，启动一个15分钟的揉面程序，15分钟后放入软化的黄油。

8、再开启一个15分钟的揉面程序，揉至可以拉出坚韧的薄膜为止。

9、收圆，放入碗内，盖保鲜膜。

10、室温发酵一个小时。（如果时间充足，尽量发酵至2倍大。）

11、取出面团排气、滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟左右。

12、然后按扁擀开、卷起来，再次按扁。

13、擀开。

14、翻面后撒上黑芝麻，轻轻按压一遍。

15、底端压薄，卷起来。

16、四份全部擀、卷好后，摆入面包桶内。

17、发酵至8分满。

18、选择烘烤程序，中烧色，时间为50分钟。

黑芝麻吐司的做法

面包机不仅可以揉面还可以烘烤，但很多人说面包机做出的面包不好吃，其实这种状态我们是可以改善的。我一直认为，当你掌握了烘焙的关键点和最终状态，反而在操作过程中的使用工具则不要过于限定、拘束和束缚自己，这样你的思维才能更加开阔，与时俱进。烘焙时间长，经验丰富，也要善于汲取新生事物和观念，善于倾听和批判，忠于理论和事实。
所谓干预，就是在面包机的操作过程中使用手动操作，将面团的状态以及外形达到我们需要的状态。我这次是撒黑芝麻，大家还可以撒椰蓉、杏仁、蔓越莓等等其他你喜欢的食材，记得在面团快揉好后再加辅料。没有机器行不行，只有你能不能。

主料

面粉300克

辅料

奶粉30克盐5克糖40克牛奶160克全蛋1个酵母5克黄油15克芝麻适量椰蓉适量

黑芝麻吐司的做法步骤

1.后油法将面团揉至拉出薄膜状态后于温暖处发酵是2.5倍大小。

2.取出排气后松弛10分钟。

3.将面团分成三份，卷好后，入面包机与湿润处发至一倍大小。盛夏面团发酵很快，要注意观察状态。

4.二发好后，面团顶部刷分量以内的蛋液，撒椰蓉，然后入面包机烘烤，10分钟3-4次，即可。

热狗面包（波兰种）

热狗面包（波兰种）的做法

1.波兰种的材料放入碗中搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜

2.除了软化黄油外的其它主材料放入面包桶里，加入波兰种酵头开启和面程序进行揉面

3.揉至10分钟后放入软化黄油继续揉面程序至结束

4.放入面包机里进行发酵至两倍大，不回缩

5.发酵好的面团取出，用擀面杖轻擀排气

6.分为均等的5个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

7.取一个面团擀成椭圆形

8.从上往下卷起来

9.收口捏紧

10.做好后放在烤盘上，放入烤箱发酵至两倍大

11.发酵好后取出，喷少许水，撒上适量白芝麻，烤箱预热180度

12.放入预热好的的烤箱中层，烤18分钟左右，烤好后取出放凉

13.热狗包中间切开，不要切透

14.生菜洗净，擦干水分，取一片夹在面包中间

15.放上一片芝士片

16.放上自己制作的脆皮肠

17.在面包上面挤上沙拉酱或番茄酱，美味早餐

吐司面包（黑芝麻味）

吐司面包（黑芝麻味）的做法

1.准备好所有食材，黄油软化备用。

2.除黄油和黑芝麻外的其他食材全部放入和面机，揉到有筋膜，如图片的样儿。

3.然后加入黄油揉到能够扯出膜而且不破后加入炒熟的黑芝麻揉匀就可以啦。

4.揉好的面团这个样儿。

5.将面团滚圆后进行基础发酵，大约二倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

6.现在把发酵好的面团平均分三份（我随手凭感觉分的）滚圆，收口向上。

7.这个时候不必松弛，直接擀开成牛舌状。

8.卷成卷，盖保鲜膜松弛15分钟。

9.松弛完毕后，再次擀开成牛舌状，卷成卷。

10.收口向下，排入吐司模具中。

11.放在37度左右的温暖湿润处加盖进行最后发酵。大约发酵至模具八分满就可以了。

12.烤箱预热，180度中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节，烤制的图片搞忘拍了。

13.出炉震一下，再脱模，放烤网凉至手温密封保存，彻底凉透后再切片哦，第一次做黑芝麻味的，总体感觉没有原味和椰蓉好吃。

长辫子面包（波兰种）

长辫子面包（波兰种）的做法

1.将酵头的全部材料放入碗中拌匀，盖上保鲜膜进行发酵

2.将主面团中除黄油外的其他材料放入盆中，牛奶慢慢加入，不断用筷子搅拌成棉絮状即可（牛奶量可适当增减）

3.用手将其揉成团（3分钟左右）盖上保鲜膜放置2小时以上（超过2小时要放在冰箱中避免发酸）

4.酵头表面有许多气泡就可以了（图为置于室温30℃环境5小时，若更长时间（10-12小时）后用需放冰箱）

5.将发好的酵头与主面团（无黄油）揉搓成不怎么粘手的面团（15分钟，湿度合适二者完全融合能出粗膜）再放入软化的黄油揉搓成能撑出结实手套膜的面团（15分钟）

6.将面团盖上保鲜膜进行第一次发酵

7.发酵到原来的2倍大，用手沾水插入再取出形成的洞不回缩

8.将面团按压排气后分成9个小面团用保鲜膜盖上松弛15-20分钟

9.将3个小面团分别搓成长条

10.把3个长条编成长辫子

11.依次将全部编好辫子放入烤盘中（期间在烤箱最下层放一盘开水并开上下火180℃预热10分钟）

12.将烤盘放在烤箱中层进行第二次发酵（40-45分钟）

13.发酵到2倍大取出刷上全蛋液，放上扁桃仁（期间烤箱上下火160℃预热10分钟）

14.放入烤箱中层上下火160℃烤20分钟（观察颜色到位15分钟，在上方加锡纸或空烤盘防止烤糊）

15.时间到了，香喷喷的面包出炉

16.成品图美美哒

做面包方法很多，由编辑撰写的《波兰种黑芝麻吐司》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑芝麻面包的做法专题！感谢您的阅读！