其实我挺怕软体动物的,尤其是毛毛虫这些东西,见到都会起鸡皮疙瘩。所以一般都会敬而远之,但前段时间朋友送了一个毛毛虫的玩具给女儿,女儿的话题总离不开毛毛虫,为了回答她的问题,我几乎都快变成毛毛虫专家了,呵呵,今天,就让我们一起捉虫吧
毛毛虫面包的主料:
高筋面粉(300克)奶粉(30克)毛毛虫面包的调料:
蜂蜜(15克)牛奶(120克)糖(20克)酵母(5克)鸡蛋(1个)盐(3克)做毛毛虫面包所需厨具:
电烤箱毛毛虫面包的做法步骤
1、把材料准备好
2、按照一般面包的制作方法,除黄油以外的材料揉成光滑面团,加入黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,放进大碟子里进行发酵;发酵到2--2.5倍大
3、把发酵好的面团取出并排出空气,分割成8份,揉成小圆面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟
4、取出一份松驰好的面团,进行整形,用擀面杖把面团擀成长方形
5、在擀好的面饼上轻轻分割出1/3,并将剩余的2/3分割成五等份
6、用小刀把1/3以下的五等份割开
7、在1/3的面饼上铺上椰蓉
8、由上至下卷起
9、卷好,并收口向下,摆进烤盘里
10、卷好,并收口向下,摆进烤盘里
11、在烤箱中放进一盘热水,然后再把整形后的面饼放进烤箱进行最后一次的发酵,约40分钟,40分后,取出发酵好的面团,涂上全蛋液
12、撒上芝麻粒;再加两颗黑芝麻当毛毛虫的眼睛,好可爱,画龙点睛原来就是这意思,呵呵
13、放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,12分钟
14、取出,来张美照
15、看,多馋猫,比我们家的那些小猪们都馋,偷菜吃都吃弯了腰
准备材料。
把除黄油外的材料放入面包桶内,上面挖个小洞放上酵母。启动一个和面程序。
一个和面程序结束后加黄油,再启动一个和面程序。
和面程序结束,发酵至2倍大。
取出排气,分成6份揉圆,醒20分钟。
取一个面团擀薄。
将擀开的面片上端切成一些长条。
面片的下端放上豆沙馅。
从放豆沙的一端卷起来。
慢慢的卷完收口。
烤盘里铺上锡纸,放入烤盘。
放烤箱发酵。
发至两倍大,取出表面刷上蛋液,在一端贴上芝麻当毛毛虫的眼睛。
放进预热好的烤箱,175度烤16分钟左右。
烤好的毛毛虫取出晾凉即可。
材料
面包体材料:(4个份量)
金像面包粉150克、低筋面粉38克、细砂糖45克、盐2克、酵母粉2.5克、奶粉7克、全蛋液22克、鲜奶95克、黄油20克
表面装饰材料:(8个份量)
色拉油30克、黄油30克、清水58克、高筋面粉30克、全蛋液55克
做法
1.将鲜奶、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内。
2.加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料。
3.在表面洒上酵母粉,将小盆安装固定在厨师机上。
4.开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌2-3分钟,用刮板将盆底刮干净。
5.转至“3档”搅拌6分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
6.加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌3分钟。
7.转至“3档”搅拌5分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
8.再继续用“3档”搅拌2分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。
9.将搅拌好的面团整成圆形,放在涂了薄薄一层油的盆内,表面盖上保鲜膜。
10.烤箱开启“发酵”功能,将面团放至中层,发酵40-60分钟,根据室温的不同,发酵时间不同。发酵好的面团涨大2倍的量,并用手指按下去不会迅速回弹。
11.将发酵好的面团先称出总重量,350克
12.将面团略压扁,用切面刀将面团均分为4份。将每份称重为85克(图上为错的)
13.将称好的面团收口,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。(4份)
14.用擀面棍将面团擀成长方形。
15.将擀好的面皮提起,反面。横向摆放,在面皮的底部,用手指拨开一些面团,以便卷起时容易粘合。
16.将面团由上而下卷起。
17.捏紧收口,并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。
18.将面条均匀的排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵,约40-60分钟上。(不是不粘模具,需提前在模具上涂黄油防粘)
19.等模具里面团发酵至2倍大小时,在表面刷上全蛋液。
20.面团进行第二次发酵期间,制作表面装饰面团,将色拉油,清水,软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾。
21.熄火加入高筋面粉。
22.迅速用筷子搅拌均匀。
23.将面团放至体温温度后,分次加入打散的全蛋液。
24.每加入少许蛋液,再搅拌一次,如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。
25.裱花袋中装入7号圆嘴花嘴,将搅好的面糊装入挤花袋中。
26.将面糊挤在发酵好,并刷上蛋液的面包上。
27.烤箱170度预热,烤箱按钮上下火170度20分钟,最底层插一烤盘,烤盘上放烤网上。(烤箱温度计150度23分钟)
28.烤好的成品,倒出模具,放在烤网上晾凉即可。
小诀窍
1.不是使用不粘模具的,请事先在模具上涂上薄薄的一层黄油防粘。
2.表面装饰面团的做法和泡芙类似,是先将面粉经高温糊化,再加入蛋液搅拌成糊。煮液体时煮开后要熄火才加面粉,不要煮太长时间,否则水份蒸发过多。加蛋液的时侯要分次少量的加,每加一次都要搅拌均匀。
3.这个份量的面包面团只可以分成4个的量,操作时可以将所有材料乘以2,表面装饰材料足够做8个的量,不需要再添加。
这款面包外形可爱,味道咸香,小朋友很喜欢哦~肉松也是我自己做的,健康美味哦@
主料
高筋面粉300克黄油30克牛奶40克左右鸡蛋1个细砂糖20克酵母5克盐2克肉松适量沙拉酱适量芝麻适量毛毛虫肉松面包的做法步骤
1.提前准备好所有材料--大合影@
2.把高筋面粉,鸡蛋,酵母,盐,糖,牛奶倒入盆中。
3.揉成光滑的面团再加入黄油,揉至能拉出薄膜阶段。
4.发酵至两倍大,我直接放面包机发酵了。
5.面团分成均匀的8等份,揉圆醒10分钟。(我这个图太丑了,儿子缠着我,面团没盖保鲜膜,表面就发黄,有些硬了。)
6.面团擀成长方形,长约20cm,宽约10cm。上端撒上拌好的肉松沙拉酱,下端用刀切5下。(我临时加了一包方便面里的蔬菜包)
7.从上向下开始卷,两端接口处捏紧,以防馅露出。(这张图片拍的时候方向没拍好^_^)
8.卷好后放入烤盘,留有一定距离,放烤箱,下边一层放一盘水,上面放面包,发酵30分钟。
9.发酵至两倍大,表面刷一层全蛋液,撒上芝麻。
10.中层180度,烤15分钟左右,表面金黄即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《超好玩儿的“造型”过程---毛毛虫面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问毛毛虫面包的做法专题!感谢您的阅读!