食材明细
主料高筋粉260g鸡蛋100g牛奶70g砂糖40g黄油60g(或植物油)
辅料酵母3g橙子2个
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
布里欧修小面包的做法步骤
1
把橙子的外皮刨下来,注意不要刨进去白色的部分2
加入高筋粉和砂糖,先不要放酵母3
然后加入所有的液体,开始揉面4
等到成团了之后加入3g酵母,继续揉面5
使劲揉搓并摔打,假如是用黄油的话可以这时候加入黄油了,我用的是植物油,不用后加入6
一直到能拉出来超级大片半透明的薄膜了为止7
放到一边去发酵到2倍大小8
分割成均匀的小剂子,我的是45g一个,就6个模具,需要做两批9
然后就是好玩的塑型环节,小剂子揉好了之后整理成为一头大一头小的形状10
在大头的地方打一个中心的洞,周围面团要差不多均匀厚度11
尖的一头从洞里面翻转上来,整理好了之后放到模具里面12
放到烤箱里面二次发酵13
发酵好了之后表面刷上鸡蛋液14
放进预热好的烤箱,165度上下火中间层,10-15分钟即可!相关推荐 更多 +
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