布里欧修皇冠吐司

食材明细

主料

面包粉300克耐高糖干酵母4克盐4克黄油50克细砂糖54克奶粉10克全蛋液50克牛奶175克

辅料

黄油20克

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

布里欧修皇冠吐司的做法步骤

1

面包机里按先液体、后粉类，放入原料1中除黄油外的所有原料，揉面至扩展后加原料1中的黄油，将面团揉至能拉出薄而坚韧的膜，放到温暖处等待发酵。因为面粉的吸水率不同，一定要预留10克液体，看面团的状态，酌情添加。

2

2手指蘸少许面粉，戳的孔不回缩也不塌陷，面团就发好了。不要问我发多长时间，看面团状态最靠谱。

3

发好的面团轻轻按压排气。

4

平均分成8份，每份大约80克。

5

滚圆，盖盖子，静置20分钟。

6

取一个面团光面朝上擀开，用手拍去边缘的气泡，翻面，从上往下卷紧。

7

依次卷好所有的面团。继续静置20分钟。

8

松弛好的面团再次擀卷。

9

将面团摆入学厨吐司模具，放置温暖处等待再次发酵。

10

面包坯发到模具8分满，手轻轻压下会慢慢回弹，用剪子干脆利索剪开每个峰，裂口处挤入原料2中的提前软化的黄油。烤箱预热175°，中下层，上下火烤35分钟。

11

时间到，立即脱模，趁热在吐司表面刷一些融化的黄油，成品颜色会很漂亮，没有也可以不刷。将吐司放至温热，装入保鲜袋密封室温保存。