鸡蛋面包

食材明细

中种面团

高筋面粉250g水±150ml酵母4g

主面团

低筋面粉70g鸡蛋1个细糖40g盐4g黄油40g

辅料

鸡蛋8个培根2条芝士适量披萨草适量黑胡椒适量

咸甜口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度

鸡蛋面包的做法步骤

1

准备好所用材料。中种材料揉至面团光滑状态后入冰箱冷藏过夜（约17小时）。

2

将中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶，加入除黄油外的主面团材料，开启1档揉至聚团后转3档揉面。

3

当面团揉至光滑状态后加入黄油，低速至黄油吸收后再转3档继续揉。

4

当面团揉到扩展阶段，有较好的拉伸性即可。

5

将揉好的面团分成8等份，揉圆后醒发20分钟。

6

取醒好的面团，排气后擀平，压入抹油的烤碗内。

7

所有面团做好后，继续室温醒发15分钟。

8

醒好的面团底部扎一些小孔，打一个鸡蛋在面团中间，在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。

9

烤箱，提前190度预热，烤盘放入中层，烘烤约20分钟即可。