牛奶鸡蛋面包

牛奶鸡蛋面包的做法

1.准备好所有的材料

2.除黄油外，所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）

4.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

5.一共揉了45分钟，这是揉出的手套膜

6.盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大

7.手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功

8.直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气

9.揉匀的面团分成相同大小的小剂子，盖保鲜膜醒发20分钟

10.取一个面团揉匀后压扁

11.象包饺子那样对折起来捏紧，然后整成椭圆形

12.烤盘铺上锡纸，然后排放在烤盘中

13.再次发酵至两倍大

14.表面刷一层蛋液

15.然后用剪刀快速在表面剪几口。

16.放进预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤好）

17.出炉后晾凉即可食用

18.成品图

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【鸡蛋培根面包】

高筋面粉200G糖15G盐1G发酵粉2G牛奶130ML左右黄油15G放入面包机内启动揉面发酵程序.第一次发酵完毕后轻压出内部空气等分成6份再次揉成小面团.松弛10分钟.

取一份小面团擀成薄圆形.紧压在纸模里.

放一片培根.打个新鲜生鸡蛋.

其中三个撒上芝士3个撒少许黑胡椒盐.

这是全部六个放置30分钟左右进行第二次发酵.

第二次发酵完毕后在面包坯上涂一层蛋液烤箱预热210度烤15分钟左右.

【迷迭香鸡蛋面包】

高筋面粉200克，糖15克，盐1克，发酵粉3克

牛奶100ml

黄油15克，鸡蛋一个放入盆里，拌成棉絮状

揉成光滑的面团盖上盖子

发酵到2倍大小

第一次发酵完毕后轻压出内部空气等分成再次揉成小面团.松弛10分钟.

第一次发酵完毕后轻压出内部空气等分成再次揉成小面团.松弛10分钟.

紧压在纸模里或者烘焙碗里

打个新鲜生鸡蛋.

打个新鲜生鸡蛋.

放置30分钟左右进行第二次发酵.

第二次发酵完毕后在面包坯上涂一层蛋液烤箱预热210度烤15分钟左右.

鸡蛋煎面包

鸡蛋煎面包的做法

1.面包片中间挖个圆洞。

2.准备好一个鸡蛋和10克黄油。

3.另外一个鸡蛋敲在比较大的盘子里打散，这个鸡蛋用来裹面包片用，敲在盘子里方便面包片裹蛋液。

4.将黄油放入电饼铛中，融化后用刷子刷开。

5.将挖了洞的面包片裹上鸡蛋液，放入电饼铛中。

6.往圆洞中倒入完整的一个鸡蛋。

7.待底部凝固后翻面，两面都金黄色后盛入餐盘中。

8.将挖出来的圆形面包片裹上蛋液，煎至两面金黄后取出。

9.煎好的面包片叠放在一起，挤上番茄酱做作点缀，美美的鸡蛋煎面包就做好了。

【牛奶面包】

1.将高粉、酵母和细砂糖混合

2.加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，一直揉到面团出筋

3.放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵，一般3个小时就可以，发到比原来的面团大2倍，用手指在中间按一个洞，并保持这个洞不变形，面就发好了

4.发好的面从盆里取出来时，稍按，排出里面的气泡，均匀分成6块

5.醒发10分钟然后撮成长条

6.像系绳子一样，两头扭一下

7.放在烤盘里，常温下最后一次醒发，面团再次变大膨胀，轻轻的在表面上刷上一全蛋液烤箱中层175度15分钟就可以了

牛奶面包

牛奶面包的主料：

高粉(500克)糖(100克)鸡蛋(100克)酵母粉(6克)盐(1.5小匙)黄油(100克)牛奶(220克)

牛奶面包的调料：

无

做牛奶面包所需厨具：

电烤箱、面包机

牛奶面包的做法步骤

1、把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

2、加入100克黄油继续搅拌20分钟。

3、搅拌好的面团盖上保鲜膜放在室温下发酵。

4、发酵至2--2.5倍大。

5、发酵好的面团按压排气后称出总重量，等分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、取一个面团擀成椭圆形。

7、翻面后自上而下卷起来。

8、粘紧收口，整成橄榄形。

9、摆放在烤盘中。

10、烤箱中放一碗热水，进行二次发酵。

11、待发酵至二倍大后，在生坯表面刷上一层蛋液。

12、用剪刀剪开口，如图所示

13、放入预热170度的烤箱内，中层20分钟即可。

14、成品图

15、像不像一只只海参？

【法式牛奶面包】

面包机桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一会，我的酵母是放在冰箱里，再放一个鸡蛋；

把其他的所有材料倒入桶中；

一直打到面团拉出薄膜，无需手套膜；

收圆入盆，进行一发；

面团发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，面团发酵到位；

取出面团，按压排气，平均分割成八份；

滚圆，中间醒发15分钟；

面团醒发后，取一个面团，压扁幹开，整成橄榄形，两头搓尖，对折，接缝处捏紧，多涅几次，二发的时候会张开的；依次做完，放至温暖处进行二发；

二发结束，面团表面筛上高粉，用刀子划痕，现在是划痕练手阶段，掌握不好深浅，模样有些丑；

放进预热180度的烤箱中，中层，15分钟，表面上色即可，

到时取出，放网架晾凉；

牛奶小辫面包

牛奶小辫面包的做法

1.准备食材。

2.除黄油、酵母外的所有材料放入面包机内，先放液体材料，然后才是其他材料。用筷子或刮刀把材料搅拌一下，静置30分钟。

3.30分钟后放入酵母，启动面包机开始和面30分钟。

4.30分钟后面团揉至扩展阶段，加入黄油继续揉面。

5.25分钟后面团揉至接近完全阶段，用面包机的发酵功能开始基础发酵。

6.大约一小时后发至2.5倍大。

7.取出排气后，分成21个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。

8.把小面团都揉成长条。

9.取3个长条开始编辫子。

10.编好辫子把两头的接头翻到底部。

11.全部编好后放进烤盘进行二次发酵。

12.大约一个半小时后发至二倍大，表面刷一层牛奶。

13.撒少许白芝麻，烤箱预热175度五分钟，然后用170度烤22分钟。

14.烤好后立即取出晾温后装保鲜袋保存。

15.看看拉丝的情况。

16.成品图。

做面包方法很多，由编辑撰写的《牛奶鸡蛋面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问牛奶面包的做法专题！感谢您的阅读！