食材明细
主料鸡蛋2个全脂牛奶60g糖30g盐5g高筋面粉300g黄油120g
辅料高耐糖酵母6g
原味口味未知难度
布里欧修的做法步骤
1
除了黄油之外,按顺序放面包机里,大约5-6分钟,揉成团。2
120克黄油,至少分三次放。据说一次放太多会揉不匀。我是分了四五次吧,一会儿放几块儿。半小时揉面程序完成,还剩点儿黄油。正好最后的黄油进去,开“发面”程序,先前的半小时还是揉,这样妥妥地揉匀。3
发面程序完成,至少2.5倍大了。要是室温自己计时发面,2倍大就够了。4
轻按,排气5
分九份,最中间是标准造型,其他就是简化和再简化了。放温暖处醒发40分钟。6
刷蛋液。200度,20分钟(没预热),如果没上色就多来几分钟,直到上色了,再180度15分钟7
出炉,晾凉8
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