紫薯椰蓉面包

紫薯椰蓉都是我爱吃的，但很少把它们两个参和在一起吃。今天蒸的紫薯多，就搭配了椰蓉来做面包，才发现椰蓉和紫薯还是蛮搭配的，用它做馅，味道好极了。

紫薯椰蓉面包的主料：

高筋粉(250g)鸡蛋(1个)水(120g)糖(10g)盐(2g)酵母粉(3g)葡萄籽油(30g)

紫薯椰蓉面包的调料：

椰蓉(50g)紫薯(200g)黄油(40g)白糖(30g)

做紫薯椰蓉面包所需厨具：

电烤箱、面包机

紫薯椰蓉面包的做法步骤

1、将辅料中的黄油、熟紫薯泥和糖放入盆中

2、搅拌成糊状

3、加入椰蓉

4、加入椰蓉

5、面团料中所有材料放入面包机中，用两次和面程序，把面团揉至扩展阶段

6、可以拉出手套膜

7、盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大小

8、排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

9、取一个面剂压扁，包入馅料

10、擀压成长片，中间切条，两端不要切断

11、顺长方向拉长扭转

12、收成圆形。

13、全部做好放入烤盘

14、保湿发酵至两倍左右大小，表面刷上蛋液

15、烤箱180度预热5分钟，烤15分钟。

16、烤好的面包，紫薯中透出满满的椰香，很好吃的

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紫薯馅椰蓉酸奶小面包

紫薯馅椰蓉酸奶小面包的做法

1.将配料表里的面团材料，按顺序先液体再固体放到面包机里，除黄油以外。揉面20分钟。

2.加入软化的黄油，揉面20分钟。

3.无需取出，在面包机里第一次常温发酵，面团发酵至原面团的2倍大即可。

4.取出面团排气，平均分成6等份揉成圆球，盖上保鲜膜醒10分钟。

5.用手压扁面团，也可以用擀面杖擀成圆片。

6.放入30克紫薯馅，用面团包裹住紫薯馅，收口捏严。

7.包好紫薯馅的面团放入8寸戚风磨具里，磨具底放上油纸，磨具边用刷子刷上黄油，防止面包黏在磨具上。

8.盖上保鲜膜放入烤箱，上下火温度35，发酵20分钟左右，发酵至面团是原面团的1.5倍大。

9.拿掉保鲜膜，烤箱上下火温度调到150度，烤25分钟，小面包烤好后用刀将面包壁和磨具分开，取出面包，在上面刷上蜂蜜，再撒上椰蓉，美味的小面包就大功告成啦！拉丝效果很好。

10.配上紫薯馅的小面包，口感十分丰富柔软。

紫薯椰蓉面包(普通面粉版)

紫薯椰蓉面包(普通面粉版)的做法

1.除黄油外所有面团材料称重混合，先液体后粉类！

2.混合成团，揉匀！

3.手揉出膜或借助面包机！

4.手揉主要手法是搓、摔打！这图是我借用我的三色蛋黄酥的手揉图！

5.第一晚面团出膜后，我放盆子里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵到第二晚再做！这种方式特别适合上班族们！第二晚把面团拿出来放常温回温半小时！排出空气，平均分成5等分，滚圆！盖上保鲜膜醒15分！

6.然后，开始做椰蓉馅！黄油软化，加入糖粉，用打蛋器打到体积澎大颜色发白，分三次加入蛋液，每加一次都要打匀，再加入椰蓉拌匀，加入牛奶拌匀！揉成团盖保鲜膜放冰箱冷藏两三分钟，再平均分成5个团搓圆，盖膜冷藏备用！这步可以提前到面团回温时做就不会很赶！

7.取一个面团，用手捻扁！如粘，稍抹点玉米油！

8.包入一个椰蓉馅！

9.收口！就是这样推上来！最后口子要捏紧，防止二发时漏馅！

10.依次包好五个面团！收口朝下！放入烤箱，不开烤箱，里面放上一碗热水，关上烤箱门二发！

11.看面团比之前大1.5倍左右时，拿出来刷水撒上椰蓉！同时烤箱预热！

12.入炉烤制中！别烤糊了，请中途及时加盖锡纸！130度20分！我家烤箱偏高50度左右！实际是180度左右！

13.成品！好香好松软！

14.切面！

15.好吃的停不下来！

紫薯面包

难度：配菜(中级)

主料

面包粉350g紫薯适量

辅料

食用油60g糖55g奶粉30g水134g盐4g鸡蛋1个酵母4g

紫薯面包(面包机版)的做法步骤

1.紫薯洗净，去皮，上锅蒸制20分钟

2.把蒸熟的紫薯，压制成泥装

3.在压制好的紫薯泥中加入糖10g,食用油20g搅拌均匀，待用！

4.在面包机中1加入面包350g,30g奶粉，134g水，4g盐，45g糖，鸡蛋1个，40g食用油，4g酵母放入面包机中，选择和面，和好以后选择发酵

5.将发酵好的面团拿出了，按出气泡，保鲜膜盖好，醒面15分钟

6.把醒好的面擀成团圆形，将之前做好的紫薯泥平铺在上面

7.两面对折，上面在涂上一层紫薯泥，让后卷成一卷

8.放入面包机中，选择发酵，再次发酵

9.发酵完成后直接选择烤制面包

【紫薯面包】

1.紫薯切小块，加水煮熟。

2.放进面包机，除黄油之外的材料全部放入。

3.选择和面功能。

4.结束后放入软化的黄油再选择和面功能。

5.和面功能结束后会自动发酵。发到原来的3倍大的时候取出。

6.分割成4份滚圆松弛20分钟。

7.擀开成长条状。

8.卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9.再次擀开。

10.卷起放进面包机。

11.二次发酵至2倍大。

12.打开面包机的烘烤功能选择中色50分钟，烤好取出晾凉。

【紫薯辫子面包】

除黄油以外的材料加入面包桶，鸡蛋半个（另外半个留着最后给面包上色用)启动和面功能揉面20分钟。

加入室温融化的黄油继续揉20分钟。

从面包机中取出面团放在案板上手工揉出筋膜，面就揉好了，放温暖处饧发。

面团醒发至2倍大，用手指蘸点面中间戳个洞不回缩，说明面就发好了。

醒发好的面，放在案板上揉，排出空气，分成三个等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

紫薯馅的制作：紫薯去皮切块上锅蒸熟，用勺子碾成泥，加入适量白糖，一片芝士片，牛奶搅拌均匀备用。

取其中的一个面团再分成3等份，分别擀成3个长圆形面片。

3个面片中分别加入紫薯馅放在中间。

3个面片从有紫薯馅的一面卷起。封口捏紧成条状。

3根面条头部相连。

按顺序编成辫子，编到尾部捏紧。

逐个做完，码放在烤盘中，进行二次发酵。

室温发酵至原来的2倍大。

表面刷全蛋液，撒上黑芝麻，（为了烤出来面包颜色好看，我刷了两遍蛋液）。

放入预热180度的烤箱中，中下层，上下火，20分钟。

烤好刚出炉的面包。

很漂亮吧，来张特写呵呵。

【紫薯菊花面包】

将所有主料放入面包机内

启动一个和面程序：30分名钟

取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻

检查下出膜情况

搓圆后放入温暖处发酵至2倍大

取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟

紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟

取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用

取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球

将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球

收口处向下，按压后用擀面杖擀平，再均匀分割成8分等份

再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上

依次做好放入烤盘中

当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火

表面轻轻刷层全蛋液

撒上些白芝麻

送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟

待表面金黄时取出即可

红豆紫薯面包

红豆紫薯面包的做法

1.把3g酵母(我用了安琪酵母)和70g温水混合，让酵母活化后加入面团，搅拌至酵母融化即可。

2.将面粉过筛后，除黄油，红豆紫薯馅料之外的食材混合揉成面团(没面包机纯手工制作)

3.将面团柔成型，加入黄油，然后反复揉，摔，打约20分钟，揉至出薄膜状态。(手揉的真的胳膊都要断了)

4.将面团放入盆中，盖上保鲜袋或保鲜膜，室温发酵。

5.将面团发酵至2到2.5倍大小，翻起来的时候出现蜂窝网络状态。

6.将面团内的空气揉出。

7.分成大小均匀6个面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

8.把紫薯包入面团中，用擀面杖将包有紫薯的面团擀平，用刀划出层次感。

9.将面团两头合并粘在一起。

10.红豆按紫薯同样的方式操作，也可以自创花样。然后放入烤箱，下火20度，下面房一盆热水，在这样湿度的情况下2次发酵约20分钟。(忘了拍在烤箱的图片了……)

11.涂上鸡蛋液，撒上黑芝麻。进入烤箱180度，中层约20分钟 。根据烤箱不同，请大家注意观察烤箱温度。

12.出炉～

13.爱摆拍的楼主～

14.还有……继续摆拍，毕竟揉面揉的太不容易，请见谅噢～

做面包方法很多，由编辑撰写的《紫薯椰蓉面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问紫薯面包的做法专题！感谢您的阅读！