秋天到了,天气凉了,又到了补充能量的时候了!来一份powerful的早餐吧!
芝士培根面包卷的主料:
高筋面粉(140克)芝士培根面包卷的调料:
水(80克)黄油(15克)鸡蛋液(10克)酵母(1小勺)奶粉(6克)芝士片(6片)细砂糖(20克)盐(1/2小勺)沙拉酱(适量)香葱碎(适量)培根(3片)做芝士培根面包卷所需厨具:
无芝士培根面包卷的做法步骤
1、后油法揉面到扩展阶段,第一次发酵至2倍大。
2、发酵完成后用手揉面排气,进行15分钟的中间发酵。
3、将面团擀成长方形。
4、在面片上放上6片芝士片,挤上点沙拉酱。
5、撒上撕碎的培根。
6、撒上香葱碎。
7、将面片沿长边裹起来。
8、用刀切成几段,大小自己掌握。
9、将切成小段的面团竖起来放在纸托上,最后发酵至两倍大。
10、发酵完成后在表面刷上蛋液,烤箱预热180度,中层烤15分钟即可。
今天的这款面包卷真的很受欢迎,很好吃。跟以往做的面包不一样,味道是咸的,而且里面的馅料还很丰富,培根、沙拉、香葱,全都混合在一起,让这款面包的口感和味道都非常的好。
用料
-主料-
面包粉200克
全蛋液50克
牛奶80克
盐1克
无盐黄油15克
白糖20克
酵母2克
-辅料-
培根2片
沙拉酱适量
肉松适量
香葱1棵
芝麻适量
咸味香葱培根肉松面包卷的做法步骤
1.将主料中除黄油外的材料全都放入面包桶里,开启一个揉面程序
2.揉面15分钟后,加入提前室温软化的黄油,再开启和面程序
3.揉到面团可以拉出薄的手套膜就可以了
4.将揉好的面团整圆发酵至原来体积的2倍大,发酵好的面团可以用手指在面团上戳一个小洞不回缩
5.取出发酵好的面团用手按压排气
6.然后滚圆用保鲜膜盖好,放置松弛15分钟
7.将松弛好的面团取出擀成烤盘大小的面片,要擀的均匀一些,最好直接在下面垫一张烤盘大小的油纸或者油布,这样比较好操作,而且也不会擀的差太多
8.然后放置二次发酵,在发酵好的面片上均匀的刷上蛋液,接着撒上适量的培根碎、香葱碎、黑芝麻
9.烤箱提前预热好180度,将烤盘放入烤箱中层,上下火烤10分钟即可,在烘烤的过程中要注意观察,以免烤焦了,烤的太过也会影响卷的程度,我这个就是烤的过了,一定要注意观察
10.烤好的面片出炉脱模,面包片稍微凉一凉至不烫手,撒上适量的肉松,再挤上沙拉酱,然后从长的一边卷起面片
11.卷好用保鲜膜包好放置定型
12.定型后撕掉保鲜膜用刀切成段,两头挤上沙拉酱,沾上肉松,好吃的面包卷就做好了
小贴士
1、面片的表面不要烤的太焦了,不然卷的时候很容易裂
2、在卷的时候要小心,会很油,但是为了好吃的面包卷还是忍了
3、最后的肉松和沙拉也可以换成其他的材料
咸味面包永远最受欢迎,加上丰富的馅料,培根,胡萝卜丁,玉米粒,奶酪碎,吃起来好过瘾,更重要的时营养还丰富,对付挑嘴的小朋友再合适不过啦!~!~
培根面包的主料:
高筋面粉(250克)低筋面粉(50克)细砂糖(30克)盐(2克)奶粉(15克)比萨奶酪丝(适量)沙拉酱(适量)培根面包的调料:
酵母(3克)全蛋液(30克)水(150克)黄油(20克)培根(7片)玉米粒(80克)胡萝卜碎丁(30克)做培根面包所需厨具:
电烤箱培根面包的做法步骤
1、所有材料称量好入桶内,1和面程序20分钟,加入黄油,再一个和面程序20分钟
2、搅拌成如图所示光滑面团
3、可拉出稍具透明薄膜状的面团即可
4、盖保鲜膜入温暖处发酵至2倍大小
5、发酵好的面团分割成7等分,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟
6、将面团擀压成长约20cm的椭圆形
7、准备好玉米粒和胡萝卜碎丁,我玉米事先焯了下水,混合好备用
8、面团刷蛋液,并铺上培根片
9、并撒上玉米粒和胡萝卜碎丁,依次做好所有
10、撒上比萨奶酪碎,挤上沙拉酱
11、入温暖处二次发酵,并预热烤箱,上火190度,下火160度,烤约18-20分钟,即可出炉
小窍门:1;最后发酵时,面团上已放了配料,就不需要加盖保鲜膜2;配料可根据个人爱好随意添加,蘑菇丁,洋葱丁,青椒丁,等等3;将面团静置松弛,以渐进的方式,则可将面团分次慢慢擀开,擀长,切勿勉强操作
1.老面从冰箱里取出,切小块。
2.培根无油煎一下,切丁。
3.把除培根外的材料混合,揉至起筋,放入培根揉匀。搓成光滑不粘手,进行基础发酵。
4.发至两倍大。
5.排气,分成三份,滚圆,松弛10分钟。
6.在整形,滚圆,进行最后发酵。
7.发至两倍大,表面划几刀。预热烤箱220度15-20分钟。
高筋面粉200G糖15G盐1G发酵粉2G牛奶130ML左右黄油15G放入面包机内启动揉面发酵程序.第一次发酵完毕后轻压出内部空气等分成6份再次揉成小面团.松弛10分钟.
取一份小面团擀成薄圆形.紧压在纸模里.
放一片培根.打个新鲜生鸡蛋.
其中三个撒上芝士3个撒少许黑胡椒盐.
这是全部六个放置30分钟左右进行第二次发酵.
第二次发酵完毕后在面包坯上涂一层蛋液烤箱预热210度烤15分钟左右.
周末休假已过,周一就要上班了,明天新的一周又要开始了,还要继续为洋鬼子去卖力!抽空开炉烤几个面包,准备当做第二天的早餐,有了现成的早餐就可以睡个懒觉了,呵呵!一直以来我比较喜欢咸面包,用咸的吐司面包可以做三明治,而小圆面包可以做汉堡包,吃起来比甜面包要好吃多了,早餐可以配一杯牛奶,感觉挺舒服!把甜面包作为早餐,不是很和自己的口味,甜腻腻的感觉真是没有胃口,甜面包只能做为茶点来稍事补充一下能量,正餐还是尽量不吃的为好!今天做一款咸面包,是培根口味的,叫做“麦穗培根面包”,这款面包省去了做三明治和汉堡的麻烦,只需用烤炉热一下便可直接吃了,不必再另行加工。具体做法如下;
麦穗培根面包的主料:
高筋面粉(300克)麦穗培根面包的调料:
干酵母(3克)鸡蛋(一枚50克)奶粉(20克)清水(150ml)培根(3-6片)黑芝麻(适量)细砂糖(20克)盐(5克)橄榄油(20克)黑胡椒碎(少许)做麦穗培根面包所需厨具:
电烤箱麦穗培根面包的做法步骤
1、高筋面粉、干酵母、鸡蛋一枚、细砂糖、奶粉、盐、橄榄油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。
2、把面粉倒入钢盆内,里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀。
3、放入鸡蛋拌匀。
4、再放入橄榄油拌匀,把其搅拌成碎的颗粒状即可。
5、用清水把面粉合成软面团,然后用手揉匀取出。
6、在案板上用手抓住面团的一端,进行反复的摔打和折叠,当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓,把面团揉至细腻筋力十足即可。
7、然后把面团团好放入钢盆里。
8、钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵。
9、面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。
10、取出发酵好的面团在案板上用手按扁,排净里面的空气。
11、然后把面揉匀分割成三块。
12、用拇指把分割后的面团从切割面往中心收拢揉圆。
13、然后用掌心把面团搓滚成圆形。
14、罩上保鲜膜饧发15分钟。
15、面团饧发好后,用擀面杖从面团的中心前后擀开。
肉松培根面包的主料:
高筋面粉(250克)普通面粉(50克)黄油(15克)酵母(4克)奶粉(15克)鸡蛋液(30克)肉松培根面包的调料:
水(170毫升)肉松(适量)培根(3片)白砂糖(30克)盐(2克)沙拉酱(适量)做肉松培根面包所需厨具:
无肉松培根面包的做法步骤
1、材料:高筋面粉250克、普通面粉50克、黄油15克、水170毫升、白砂糖30克、酵母4克、盐2克、奶粉15克、鸡蛋液30克、
表面及内陷:鸡蛋液少许、沙拉酱适量、肉松适量、培根3片
2、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
3、选择发面工作档和面20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4、待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
5、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6、揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
7、发酵好的面团在案板上擀成长方形面片;在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤。
8、撒上一层肉松,下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松,刷上一层全蛋液。
9、面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧。收口朝下,成为一个长面卷。
10、面团竖着切5刀,切成6个一样大小的小面团。
11、将切好的小面团放在铺有烘焙锡纸的烤盘中,切面朝上。
12、进行最后发酵,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
13、发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液;每个面团上铺半片培根,面团表面挤上条纹状的沙拉酱。
14、烤箱提前预热,180、上下火、中层、15分钟,烤至表面金黄色即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《培根面包卷》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问培根面包的做法专题!感谢您的阅读!
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