全麦黑芝麻包的做法

此方子含水量大，强烈不建议新手做！
写的太简单，也不建议新手做，最起码要有基本的烘焙常识再参考吧
免得做出来的成品有问题，影响自己心情
附上爱和自由原方子材料：
面包粉175克，全麦粉75克，酵母2.5克，细砂糖25克，盐4.5克，水165克，黄油15克，葡萄干50克，核桃50克（如果是生核桃请先烤熟）
表面装饰：黑麦粉/面包粉
个人感觉放核桃和葡萄干再加一丢丢芝麻更好吃！
烘烤温度：220℃
烘烤时间：20-30分钟

用料

面包粉185克全麦粉75克酵母2.5克（1小勺不装满即可）细砂糖25克盐4.5克水165克黄油15克葡萄干80克黑芝麻15克

全麦黑芝麻包的做法

◇揉面
先将水、面粉、酵母简单揉和成团静置20-30分钟。加入糖和盐揉至扩展阶段。加入黄油揉和均匀，再加入葡萄干和黑芝麻揉和均匀。

◇发酵
揉好的面团放入适当大小的容器盖上保鲜膜，在24-27℃的环境下发酵至2-2.5倍大。PS：我在26℃的室温下发酵约2小时。

◇分割、按压排气、中间醒发
发酵好的面团分割成两部分，分别进行按压排气，折成三折盖保鲜膜后进行静置15分钟。

◇整形
醒发后的面团按照你习惯的方式整形成橄榄形状

◇最后发酵
整形后的面包连同烤盘一起放入烤箱，再放适量热水进行最后发酵。发酵时间约60-90分钟。视情况而定，二倍大即可结束。每30分钟可换一次热水，重新让发酵环境变得温暖湿润。

◇预热烤箱
最后发酵结束后即可将烤箱通电，预热至240℃

◇装饰、割包
发酵好的面团喷水雾，晒面粉，按照喜好进行割包。送入预热好的烤箱，转只220℃进行烘烤，烘烤20-30分钟。

◇冷却
烘烤后的面包置于烤网上放凉，约2小时。此时面包会继续蒸发水分，逐渐干透，味道会更加浓郁。未放凉的面包就装保鲜袋封口，此做法不可取。

小贴士

1，方子含水量比较大，新手就不要做了，否则揉不好面团，甚至连整形都困难，容易打消积极性，影响心情
2，烘烤时间我用的30分钟，仅供参考
3，水量可以根据自己使用的面粉进行增减，我用的是风筝面包粉
4，烘烤不需要石板，也不需要蒸汽，比较简单的软欧包。外皮不脆，整体面包口感比较柔软。糖比较少，葡萄干较多，增加了甜味。用爱和自由的话说就是软欧可在硬欧和软包之间找到平衡，拥有欧包的外表，软包的心，比硬欧口感好，比软包更健康
5，装饰可用黑面粉、面包粉，我用的是裸麦粉

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麦香红枣芝麻包

麦香红枣芝麻包的做法

1.全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。

2.清水加温至37度放入发酵粉孵化，孵化后倒入厨师机内。

3.搅拌一下后加入鸡蛋。

4.启动厨师机搅拌。

5.搅拌时间20分钟。

6.加入黄油，厨师机休息5分钟。

7.继续搅拌20分钟。

8.面团可以出膜。

9.烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟。

10.发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹就可以了。

11.拿出排气。

12.分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

13.将剂子擀成椭圆形。

14.放入红枣馅儿。

15.再放入黄油条。

16.两边往中间折叠。

17.收紧口子，一定要收紧奥，否则会漏液。

18.依次放入金盘。

19.送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

20.拿出用锋利的刀切口子，刷鸡蛋液。

21.放入白芝麻。

22.烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。

23.上色满意加盖锡纸。

24.烤完冷却。

25.完美的面包就完成了。

26.切开看内部组织完美，吃口更棒。

全麦黑芝麻酸奶面包的做法---低热、营养、快捷小面包

又是一款简易面包。和丑怪小石头一样，都是不需要揉面，不使用酵母，制作快速的面包。

这款用全麦制作的，配料里不含糖的面包，既低热量又富有营养，大热天的，不给大家的减肥计划添堵了哈。

顺道，那些立志减肥的同学们，带上我一个，不然，7月份新书签售的时候，我真没脸见各位了，上帝保佑，阿门！

【全麦黑芝麻酸奶面包的做法】(参考分量：6个)

配料：全麦面粉100克，原味酸奶（无糖）75克，橄榄油12克，黑芝麻10克，盐1/4小勺(1.25ML)（原方用2.5ML，根据大家建议改为1.25ML），泡打粉1小勺(5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。

全麦黑芝麻酸奶面包烘焙制作过程：

1、全麦面粉和泡打粉、炒香的黑芝麻混合均匀。

2、倒入橄榄油。

3、用手抓匀，使橄榄油和面粉混合在一起，成为粗疙瘩状。

4、倒入原味酸奶。

5、用手揉成面团，并持续揉30秒左右。一开始面团可能会粘手，揉完之后会渐渐不粘手了，呈如图所示的看上去较粗糙的状态。

6、把面团分成6份，分别揉成小圆球摆在烤盘上。在小圆球的顶部用剪刀剪一个深约1CM的十字。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面呈棕红色。

烘焙小贴士：

1、这是一款简易面包，不使用酵母，完全通过泡打粉使面团膨发起来。准备原料及制作的时间都很短，非常简单。但简易面包与通过传统发酵方法制作的面包口感毕竟不同，若未尝试过的朋友，不妨一试，体验一下不一样的感觉。

2、刚烤好的面包口感最为可口，外酥里嫩。冷却后并放置一段时间后，表皮因为吸收水分而不再酥脆，内部也会变得稍硬，口感就大打折扣了。因此，烤好的面包最好及时品尝，不要放置太长时间。

3、从健康的角度考虑，橄榄油的效果最佳，但如果不习惯橄榄油口感的朋友，可以换成玉米油或者葵花籽油。

4、揉面团的时候，揉30秒左右即可，不要揉太长时间，否则将导致做出来的面包口感粗糙。

海苔肉松奶酪芝麻包

主料

面包：高粉150克奶粉15克盐1/4小勺细砂糖30克蛋液15克酵母4克牛奶70克黄油15克馅料：奶酪片适量海苔肉松适量表面：刷蛋液适量撒黑芝麻适量

海苔肉松奶酪芝麻包的做法步骤

1.后油法将面团揉至扩展阶段，于温暖处发至1-3倍大小。

2.将发好的面团排气，分成2等份滚成椭圆形，松弛15分钟。

3.将一份面团按平，擀成长方形，摆上2片奶酪片。

4.撒上海苔肉松，上下捏合，滚成圆柱形。收口朝下放置，模具不必涂油撒粉。

5.于温暖湿润出进行二发至2倍大小。

6.在发好的面包上刷蛋液、撒黑芝麻。烤箱预热180℃，中层15-18分钟即可。

做面包方法很多，由编辑撰写的《全麦黑芝麻包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑芝麻面包的做法专题！感谢您的阅读！