红豆小面包

《红豆小面包》主料明细

高筋面粉160g低筋面粉40g奶粉12g水105g酵母5ml鸡蛋25g黄油20g红豆馅250g在绿豆糕里有减半全蛋液适量黑芝麻适量

《红豆小面包》调料明细

盐2g

《红豆小面包》做法步骤

1

将除黄油以外的其他材料放入面机里，按和面模式

2

搅拌均匀成团后把黄油加入继续搅拌

3

搅拌出膜就好了，请忽略我的鞋

4

发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了

5

将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）将面团分成16份，揉成圆形，把馅也分好

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取1个小面团擀开，包入红豆馅

7

一定要将收口捏紧，收口朝下

8

包好红豆馅的面团，收口朝下放在台面上，用手掌压扁

9

将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）在烤盘下放一碗热水

10

面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒一些黑芝麻

11

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤13分钟左右，到表面金黄就好了