桃花手绘蛋糕卷的做法

虽说桃花还没开，蝴蝶还没来，但将这些美好的想象印在蛋糕上，看着也会心情愉悦，品尝的时候更会多一分美的幻想。可能是有段时间没做卷卷了，有些生疏。开始蛋糕尺寸计算错误，中间的树莓巴伐露差点没包裹进去，还好~少抹了些奶油香醍总算是完成了。头一次玩糖花，选了些不太难模样还应景的做，装饰桃花蛋糕卷和马卡龙上，还真有那么一点点桃花仙境的感觉。嘻嘻~
桃花树莓奶油手绘蛋糕卷（直径28cm方形模）

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

树莓巴伐露（8寸烤盘）

蛋黄20克白砂糖20克牛奶40ml淡奶油45ml打发的淡奶油125克树莓果泥200克吉利丁片10克

内馅及装饰

鲜奶油香醍淡奶油150克、糖粉15克糖浆白砂糖15克、清水15ml混合煮沸后备用可可粉1勺清水少许开心果马卡龙橙酒马卡龙数颗干佩斯糖花若干

手绘蛋糕卷

蛋黄3个细砂糖30克低粉80克香草精1/2小勺色拉油40ml牛奶60ml蛋白4个细砂糖60克盐少许柠檬汁少许红色色素1滴粉色色素1滴

桃花手绘蛋糕卷的做法步骤

树莓巴伐露

1.树莓巴伐露（8寸烤盘）
材料：
蛋黄20克、白砂糖20克、牛奶40ml、淡奶油45ml
打发的淡奶油125克、树莓果泥200克、吉利丁片10克
蛋黄加16克糖搅打3分钟，蛋黄略变白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，边倒边不停的搅拌。

2.再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解，晾凉至20℃左右。（即为英式奶油酱）

3.稍打发的淡奶油与晾凉的英式奶油混合均匀。

4.再与树莓果泥混合均匀。

5.模具铺一张保鲜膜，倒入树莓巴伐露，冷冻至凝固。

6.取出用花朵饼干模压出形状，排列好冷冻备用。
**我这里使用的是现成的树莓果泥，如果用新鲜的水果榨可以最后过滤一次，舍去树莓籽，巴伐露口感也会更好。
**我用的直径5cm左右的花朵饼干模，也可以根据个人喜好换成其他的形状制作。

手绘蛋糕及组合