酒石曲奇

酒石曲奇是一款历史悠久制作简单的经典家常点心。这款包裹着肉桂糖粉的黄油曲奇通常是节假日亲友聚会的必备之物。在面包房中也通常作为主打产品出现。值得一提的是，这款曲奇使用的是酒石和烘焙苏打，而非烘焙粉。因为在这款点心的年代，烘焙粉还没有被发明出来。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

砂糖11/2量杯肉桂粉1汤匙中筋面粉2量杯酒石2茶匙烘焙苏打1茶匙盐1/4茶匙黄油12汤匙鸡蛋2个香草精1茶匙

酒石曲奇的做法步骤

1.将烤箱加热到摄氏180度（华氏350度）并将烤架安置到中层。将1/4量杯的糖和肉桂粉在一个小碗中混合均匀备用。hP299.coM

2.将面粉，酒石，烘焙苏打，以及盐在一个打完中搅拌混合，直到没有硬块。备用。

3.将黄油和剩下的11/4量杯糖放入搅拌器中速搅拌，直到混合物变得轻盈蓬松，约2分钟。此时加入鸡蛋和香草精并继续搅拌直到充分混合。将搅拌器的桨叶和碗壁刮干净后加入面糊。低速搅拌直到完全混合，约20秒。

4.将面团揉成一个个汤匙大小的球并裹上肉桂糖粉。摆在烤盘中，每个间距1英寸。

5.将曲奇烤至金黄色，使其外酥里嫩，约11分钟。迅速从烤架中取下并在烤盘中冷却即可。

小贴士

黄油请选用室温无盐的为宜。

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