将A中除黄油以外的所有原料放入面包桶。
选择“和面”程序,搅拌约十五分钟至面团光滑,加入黄油,继续和面至可拉出薄膜。
停止和面,将面团按照6:4比例分成两块。将可可粉与水搅拌均匀,加入小块面团中揉匀。
放入面包桶内选择发酵程序。基础发酵结束,取出面团,排气后分割成均匀的3份,滚圆,松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形
两种颜色叠加,底边压薄,
从上至下卷成长条。
将3条面团搓长后编在一起
首尾相接
放入面包桶内整理好,进行二次发酵,至面团用手轻按不会加弹
10选择“烘烤”程序,40分钟。
这款土司是我在《君之烘焙博客的100道面包》中学习的。不知因为是巧克力豆太久了还是可可粉太少了,我做出来的【可可双色土司】怪模怪样的,竟然有种大理石土司的感觉,嘿嘿!样子虽然不咋地,但是味道还是很不错呢,口感也较为松软。这道土司加了一片奶酪片,增加了特殊的风味和柔软度。
可可双色土司的主料:
奶酪片(1片)鲜奶(70克)高筋面粉(20克)可可双色土司的调料:
高筋面粉(260克)细砂糖(40克)盐(1/4小勺)即溶酵母粉(4克)水(130克)无盐黄油(20克)耐高温巧克力豆(25克)无糖可可粉(2大勺)水(1大勺)做可可双色土司所需厨具:
电烤箱可可双色土司的做法步骤
1、奶酪面团(汤种):奶酪片1片,鲜奶70克,高筋面粉20克。
2、奶酪片用手撕碎,再加鲜奶,用小火边煮边搅拌至奶酪融化,再加入面粉快速搅拌成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。
3、材料:B高筋面粉260克,细砂糖40克,盐1/4小勺,即溶酵母粉4克,水130克。C无盐黄油20克
4、将做法2中的面团与材料B全部混合,搅拌成光滑的面团。
5、加入无盐黄油,搅拌成具有延展性的面团。
6、取出约200克的面团,加入耐高温巧克力豆揉匀。
7、剩余的面团加入无糖可可粉与一大勺水搅拌均匀。
8、两种面团放温暖处发酵至两倍大。分别将两种面团取出后,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、将可可面团整形成边长约20厘米的正方形,巧克力豆面团正形成边长约16厘米的正方形,铺在翻面后的可可面团上。
10、将面团轻轻卷起。
11、放入土司模内。
12、最后发酵至九分满时,放入预热好的烤箱,190度,35分钟。烤好后立即脱模。
以前不爱做面包是因为和面出模太费时间,现在有了面包机之后,越来越觉得做面包是件很简单的事情,只要把用料放进面包机里,就大功告成,真的很方便简单。这款面包不用加牛奶,但是需要加入大量的淡奶油,如果家里打开了一盒奶油用不完,做这个配方来消耗奶油是很不错的选择,如果不怕发胖的MM还是可以把清水换成牛奶的哦!!~
主料
高筋面粉300克清水115克鸡蛋清30克黄油30克辅料
酵母粉4克盐2.5克白糖35克淡奶油70克可可粉12克可可双色面包的做法步骤
1.准备材料:高筋面粉300克,清水115克,鸡蛋清30克,酵母粉4克,盐2.5克,白糖35克,淡奶油70克
2.将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入清水、细砂糖、食盐,淡奶油用筷子轻轻搅拌均匀
3.慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置
4.菜单选择1欧式面包,烧色选择中色,磅选,选择你需要的重量,我的面包是750克,按启动键开始程序,揉面,发酵,烘烤整个面包机自动运行
5.面包机运行13分钟后进入休息状态,加入软化好的黄油30克,将机器重启
6.面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。
7.将面团按照6:4分成2份。将可可粉与水混合,加入到小份的面团中揉匀。将两份面团均放到面包机内,发酵至两倍大。发酵结束后,将面团取出排气,将两份面团各分割成3份,滚圆后放在案板上松弛15分钟。
8.将松弛后的面团擀成椭圆形,将两种面团叠放在一起,
9.自上而下依次卷起来。
10.将3条面团如图编成辫子。
11.将3条面团如图编成辫子。
12.继续二次发酵到8-9分满,烘烤30分钟,烘烤结束,将面包取出,放在烤网上晾晾即可
13.将面包切片,超级软绵的口感~嘿嘿
小贴士
做面包方法很多,由编辑撰写的《可可双色面包卷》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问双色蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +