可可双色土司

这款土司是我在《君之烘焙博客的100道面包》中学习的。不知因为是巧克力豆太久了还是可可粉太少了，我做出来的【可可双色土司】怪模怪样的，竟然有种大理石土司的感觉，嘿嘿！样子虽然不咋地，但是味道还是很不错呢，口感也较为松软。这道土司加了一片奶酪片，增加了特殊的风味和柔软度。

可可双色土司的主料：

奶酪片(1片)鲜奶(70克)高筋面粉(20克)

可可双色土司的调料：

高筋面粉(260克)细砂糖(40克)盐(1/4小勺)即溶酵母粉(4克)水(130克)无盐黄油(20克)耐高温巧克力豆(25克)无糖可可粉(2大勺)水(1大勺)

做可可双色土司所需厨具：

电烤箱

可可双色土司的做法步骤

1、奶酪面团（汤种）：奶酪片1片，鲜奶70克，高筋面粉20克。

2、奶酪片用手撕碎，再加鲜奶，用小火边煮边搅拌至奶酪融化，再加入面粉快速搅拌成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。

3、材料：B高筋面粉260克，细砂糖40克，盐1/4小勺，即溶酵母粉4克，水130克。C无盐黄油20克

4、将做法2中的面团与材料B全部混合，搅拌成光滑的面团。

5、加入无盐黄油，搅拌成具有延展性的面团。

6、取出约200克的面团，加入耐高温巧克力豆揉匀。

7、剩余的面团加入无糖可可粉与一大勺水搅拌均匀。

8、两种面团放温暖处发酵至两倍大。分别将两种面团取出后，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、将可可面团整形成边长约20厘米的正方形，巧克力豆面团正形成边长约16厘米的正方形，铺在翻面后的可可面团上。

10、将面团轻轻卷起。

11、放入土司模内。

12、最后发酵至九分满时，放入预热好的烤箱，190度，35分钟。烤好后立即脱模。

面包教程推荐

可可双色面包

这款面包做法简单，造型别致，口感松软，有可可的浓香，又有牛奶的香甜，宝宝都非常爱吃。配方来自爱和自由~

可可双色面包的主料：

面包粉(250)细砂糖(40)

可可双色面包的调料：

酵母(3)盐(3)蛋液(25)牛奶(135)黄油(25)可可粉(10)水(10)

做可可双色面包所需厨具：

面包机

可可双色面包的做法步骤

1、将A中除黄油以外的所有原料放入面包桶。

2、选择“和面”程序，搅拌约十五分钟至面团光滑，加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。

3、停止和面，将面团按照6：4比例分成两块。将可可粉与水搅拌均匀，加入小块面团中揉匀。

4、放入面包桶内选择发酵程序。基础发酵结束，取出面团，排气后分割成均匀的3份，滚圆，松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形

6、两种颜色叠加，底边压薄，

7、从上至下卷成长条。

8、将3条面团搓长后编在一起

9、首尾相接

10、放入面包桶内整理好，进行二次发酵，至面团用手轻按不会加弹

11、10选择“烘烤”程序，40分钟。

【可可双色面包】

将A中除黄油以外的所有原料放入面包桶。

选择“和面”程序，搅拌约十五分钟至面团光滑，加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。

停止和面，将面团按照6：4比例分成两块。将可可粉与水搅拌均匀，加入小块面团中揉匀。

放入面包桶内选择发酵程序。基础发酵结束，取出面团，排气后分割成均匀的3份，滚圆，松弛15分钟。

松弛后的面团擀成椭圆形

两种颜色叠加，底边压薄，

从上至下卷成长条。

将3条面团搓长后编在一起

首尾相接

放入面包桶内整理好，进行二次发酵，至面团用手轻按不会加弹

10选择“烘烤”程序，40分钟。

可可双色面包卷

材料
高粉250克，糖45克，盐4克，酵母5克，牛奶105克，蛋黄60克，黄油20克，辅料：可可粉15克，牛奶15克，热水10克

做法
1.将可可粉中冲入热水，拌开，再加入约15克牛奶，调匀成厚糊状.
2.将原料中除黄油之外的材料揉成均匀的面团，然后加入黄油，继续揉面至扩展阶段.
3.将面团分成相差40克的两块面团，将稍大一点的面团滚圆.
4.将可可糊加入小一点的面团中，揉制均匀成可可面团.
5.将两块面团分别装入两个抹薄油的容器中，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大.
6.分别取出两块面团，擀开成大小均等的长方形.
7.将可可面团放在原色面团上，边缘整理整齐.
8.以长边为起点，由上而下紧密卷起.
9.分切六等份.
10.稍整理一下形状，间隔放入铺垫好的烤盘里(两头可以切面朝下放入纸杯内)
11.最后发酵至两倍大，刷蛋液.
12.烤箱180度预热好，中层15分钟左右.

小诀窍:
1.天气冷,发酵比较困难,除了人为加一下温度，还可以加大酵母的用量（不超过面粉的2％为宜）以加快发酵速度．
2.可可糊加入面团,开始会比较粘手,用摔面的方法坚持一会儿就好了.
3.　如果不喜欢苦可可味儿，可以减少可可粉的用量，分割面团时掌握着两个颜色面团的量一致就可以了．烘焙网

可可双色面包的做法

以前不爱做面包是因为和面出模太费时间，现在有了面包机之后，越来越觉得做面包是件很简单的事情，只要把用料放进面包机里，就大功告成，真的很方便简单。这款面包不用加牛奶，但是需要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油用不完，做这个配方来消耗奶油是很不错的选择，如果不怕发胖的MM还是可以把清水换成牛奶的哦！！~

主料

高筋面粉300克清水115克鸡蛋清30克黄油30克

辅料

酵母粉4克盐2.5克白糖35克淡奶油70克可可粉12克

可可双色面包的做法步骤

1.准备材料：高筋面粉300克，清水115克，鸡蛋清30克，酵母粉4克，盐2.5克，白糖35克，淡奶油70克

2.将材料放入面包桶内，按照先液体后固，依次加入清水、细砂糖、食盐，淡奶油用筷子轻轻搅拌均匀

3.慢慢放入高筋面粉，在面粉顶部划一凹痕，放入即发酵母，再盖上面粉放入鸡蛋液，将面包桶放入主机内并锁定位置

4.菜单选择1欧式面包，烧色选择中色，磅选，选择你需要的重量，我的面包是750克，按启动键开始程序，揉面，发酵，烘烤整个面包机自动运行

5.面包机运行13分钟后进入休息状态，加入软化好的黄油30克，将机器重启

6.面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。

7.将面团按照6：4分成2份。将可可粉与水混合，加入到小份的面团中揉匀。将两份面团均放到面包机内，发酵至两倍大。发酵结束后，将面团取出排气，将两份面团各分割成3份，滚圆后放在案板上松弛15分钟。

8.将松弛后的面团擀成椭圆形，将两种面团叠放在一起，

9.自上而下依次卷起来。

10.将3条面团如图编成辫子。

11.将3条面团如图编成辫子。

12.继续二次发酵到8-9分满，烘烤30分钟，烘烤结束，将面包取出，放在烤网上晾晾即可

13.将面包切片，超级软绵的口感~嘿嘿

小贴士

【双色玫瑰面包】

1.面包桶内依次放入蛋清、水、面粉、奶粉。对角放盐、糖，中间放酵母，用面粉盖住

2.启动菜单12和面程序13分钟

3.结束后放入黄油再和面30分钟

4.取出分成两份

5.其中一份放入抹茶粉再次和面，面团和抹茶粉和均匀即可。

6.两份面团进行发酵

7.发好的面团排气后各分成8份

8.两种颜色各擀2片成圆形，交替排放

9.最下面放入紫薯馅做花蕊

10.从下往上卷起

11.从中间对切

12.放入烤盘进行发酵

13.发好的胚子刷上蛋黄液

14.上下火中层180度烤12分钟左右

可可土司的做法

很多人一开始在用面包机的时候，发现自己做出的面包的口感总是不如人意，有的觉得面包机做出的面包口感像干巴巴的大馒头，这问题主要还是出在配方上，配方里的水量不对，上次tony的面包博文给大家解决了土司的含水量问题。但是还有一个很大的问题是面包机做出的面包外皮比较厚，这可是做土司的大忌啊。为了追求完美口感的土司，今天通过分享这款软棉的可可土司来解决这个问题。

主料

高筋面粉350克可可粉30克水200克鸡蛋一个约50克白糖35克黄油30克盐3克酵母粉3克

可可土司的做法步骤

1.把除了黄油以外的所有原料放入面包机；

2.在启动面包机前可以先用筷子搅拌均匀里面的原料，放置15分钟，这样做可以很好的保护面包机，让揉面更顺畅；

3.先启动面包机的揉面程序，揉面15分钟后关闭程序；

4.加入黄油，启动面包机的标准面包程序1,加入黄油；

5.标准面包里前28分钟面包机是揉面，揉面后我们可以检查到面团可以出膜；

6.揉面结束，面包机自动进入发面阶段；

7.到1小时49分钟时第一次发酵结束，面包机会再次揉面1分钟；

8.一分钟后面包机会停止揉面，我们这时要摁一下开始停止键，让面包机暂停工作，把面团取出（暂停时间只有15分钟，所以15分钟面包机又会自动工作，我们可以再次摁开始停止键暂停其工作）。

9.把搅拌的轴轮也取出；

10.面团放在案板上，再次揉面后把面团分成4等份，让其静置5分钟松弛一下好擀开；

11.取一个面团，擀开后对折，再擀开；

12.把面团卷起，用同样的方法处理好另外三个面团；

13.把卷好的面团放入面包机，再次摁开始停止键，让面包机继续工作；

14.等到面包机程序结束就可以取出面包晾凉后切片即可。

小贴士

1.面包机有专门的揉面程序，时间是30分钟，做土司要揉到出膜，一般需要较长的时间，所以我们可以选择和面程序，额外增加15分钟，再启动标准面包的程序；

做面包方法很多，由编辑撰写的《可可双色土司》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问双色蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！