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要说这面包看着简单，做起来可不容易，特别是揉面那一环节。
书上说要用大约十五分钟的时间，将面团搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜，这才表示面团已搓揉完成。
我足足揉了近五十分钟，揉得小臂发酸，揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥，可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。
直到老郭起来，看着我的惨状乐：这种活嘛，还是得我来！老郭真是大力无比，三下五除二，再撑开面团时，那个漂亮的薄膜就出现了！
主料
高筋面粉395克盐5克细砂糖55克蛋50克速溶酵母10克水215ML奶油克辅料
蛋液少许黑芝麻少许奶油肉松小餐包的做法步骤
1.用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力
2.将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。
3.将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面
4.加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑
5.搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成
6.将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）
7.发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大
8.用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成
9.将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出
10.将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵
11.用手轻拍面团，挤压空气
12.肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上
13.盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）
14.在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻
15.将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）
小贴士
注：这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。
家里人都很喜欢的豆沙小餐包~
揉面到位，发酵好的话，口感很绵软哦
用料
高筋面粉250g
牛奶130g
全蛋液25g
耐高糖酵母3g
奶粉15g
黄油20g
细砂糖40g
盐2g
豆沙馅270g
绵软清甜的豆沙小餐包的做法步骤
1.将面团材料中除去黄油的所有材料混合，放进面包机揉面程序25分钟，之后加室温软化的黄油，继续揉面程序20分钟，直到可以拉出手套膜。给面团略微整形后放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾高粉在中间戳小洞，不回弹则发酵好了
2.将面团排气后均匀分成9份，略微滚圆，静置松弛15分钟
3.等待面团松弛的过程中，可以将豆沙处理成每个30克的团状，共九个。
4.取一团松弛好的面团，擀成圆形，放上豆沙小球。
5.用包包子的手法包起来，一定要捏紧收口。
6.九个包好就放入烤盘中摆好，留好间距。放入装有一碗开水的烤箱中进行二次发酵。
7.发酵到基本2倍大的时候取出烤盘和装水的烤盘，在面包上刷全蛋液、撒适量椰蓉，烤箱预热175度。
8.将刷好蛋液的面包放进预热好175度的烤箱烤制2025分钟，烤制时间根据自己的烤箱灵活调整，若上色过深，可以后期加盖锡纸哦！
9.掰开的时候绵软的面包曾和细腻的豆沙超诱人哒！
我第一次烘焙成功的小面包
主料
高根面粉250g温水230g糖50g黄油20g酵母3g鸡蛋1个小餐包的做法步骤
1.除黄油外的材料揉成面团，揉到感觉比较细腻了，加入软化的黄油继续揉
2.开始揪着面团摔啊摔，大概15分钟。使面团原来黏黏的粘手，摔倒后来不粘了。切一小块面拉膜，比较薄不断
3.放入盆中盖上保鲜膜发酵，发至两倍大，大概1个钟头了，用手蘸面粉插个小洞不回缩就好了
4.分成需要的大小，整成圆形，松弛10分钟
5.刷上蛋液，二次发酵
6.预热180度的烤箱上层烤15分钟，出炉，晾凉就可以吃
第一次做的面包，很成功，外皮酥脆，内里柔软，外形圆嘟嘟的好可爱
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉1斤黄油25g鸡蛋1只酵母5克水200g左右辅料
盐适量糖适量蛋黄（最后上色用）适量芝麻（装饰用）适量小餐包/早餐包的做法步骤
1.酵母先加适量温水调和融化
2.除了黄油，把所有材料混合搅拌均匀揉成团，再加入黄油，揉成带筋道面团（第2步开始图片和步骤说明不同步的，期间忘记拍照了(>_<>
3.把面团放入容器中，封上保鲜膜，发酵1个小时左右，发至两倍大
4.发酵好的面团手按下去有小洞，不反弹
5.然后将面团分成均匀小份，滚圆，整齐排放在烤盘里（烤盘提前刷一层油）
6.放烤箱，30度左右温度进行发酵20分钟
7.发好后取出，面上刷上蛋黄液，散点芝麻做装饰
8.烤箱上火220度，下火180度，预热5分钟
9.烤盘放入，烤约15-20分钟即可
10.期间要查看烤箱内情况，避免烤焦
鲜奶油替代牛奶，做成超软奶香十足的小餐包。试试吧
用料
高筋粉260克糖35克盐3克鲜奶油180毫升水50毫升酵母2.5克黄油20克超软鲜奶油小餐包的做法
◇将除黄油外所有材料混合，基本混匀后，加入黄油，揉并摔打到扩展阶段。即，切小块，能拉出薄膜，薄膜破洞成锯齿状。
◇用保鲜膜包住容具常温发酵，至2-2.5倍大小。占面粉，戳洞，洞底稍有回缩，洞口不回缩。夏季七月末，常温发酵约2小时。
◇秤重，将面团切成重量均等的9块。用掌心快速在桌面顺时针滚圆。并置于8寸活底方形蛋糕膜具中。
◇二次发酵至蛋糕模的八至九分满。夏季，将蛋糕模置于热水上约半小时。
◇烤箱170度预热，下层烤约30分钟。视面包颜色适当调整时间。我用的是长帝30L烤箱。
小贴士
此配方不适合面包机操作。
打小我就爱吃胡萝卜。
估计像我这样从小爱吃胡萝卜的人属于极少数，就我问过的人来说，80%都表示胡萝卜是他们童年时期最讨厌的食物之一。
正如同我不理解为什么会有人不爱吃胡萝卜一样，他们也对我爱吃胡萝卜表示出极大的不解：为毛会有人喜欢吃这种难吃的东西，为毛为毛为毛啊？
但现在回想起来，我健健康康人畜无害的长大，可能和我小时候几乎一日一顿的胡萝卜炒肉有关。从营养学上说，胡萝卜是可以促进儿童生长的，错过这么好的东西，实在太可惜了。
如果不喜欢吃胡萝卜，那么，试试这款胡萝卜小餐包哈。我想大部分人就能接受的，它完全没有了胡萝卜的那种特殊味儿，松软可口，又富有营养，会一改你对胡萝卜的印象哦。
【胡萝卜餐包的做法】(参考分量：8个)
配料：高筋面粉110克，低筋面粉30克，胡萝卜60克，水45克，鸡蛋15克，细砂糖20克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黄油15克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火180度，10分钟左右，至表面金黄。
点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图
胡萝卜餐包烘焙制作过程：
1、胡萝卜切成块，放入食品料理机里。
2、倒入水，用食品料理机把胡萝卜打成汁。
3、根据面包制作的基本流程，把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水)，并揉至扩展阶段(更详细的说明请点击手工揉面发酵步骤图)，在28度左右的温度下进行第一次发酵。
4、大约1个小时，发酵到2-2.5倍大以后，用手把面团里的气体揉出来，并将面团分成8等分，分别揉成圆形，放在室温下醒发15分钟。
5、醒发好以后，就开始整形了，取一个圆面团，在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形。
6-7、从上往下卷起来，边卷的时候，两头边稍微往中间收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
8、把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度，湿度80%的环境下，进行最后发酵。
9、大约40分钟，发酵到2倍大以后，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）。
10、把面团放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
烘焙小贴士：
1、面包的基础知识请参看面包新手攻略，手工揉面发酵过程请看手工揉面发酵步骤图，在此不再赘述。
2、胡萝卜打成汁的过程中，可能会有一定的损耗（如食品料理机里有残留），在揉成面团的过程中，如果感觉水分不够，可以酌情添加一些水，直到面团达到合适的软硬程度。
3、除了整形成橄榄形，还可以整形成你喜欢的其他形状哈，比如按照花式牛奶面包一文的整形方法，做成各种花形。
每天早上起来吃一个面包喝一杯牛奶是不是很惬意呢？还用到哪些外面吃某些对身体不好的洋快餐吗？自从学了烘焙以后我再也没有光顾过外面的洋快餐和面包房了，只是去他们那里看看样品回来自己摆弄就可以了，还很健康呢！如果说外面的植物黄油对身体产生反式氨基酸你还会去吃吗？照着@爱和自由的方子做的中种面包，前面的扩展，发酵自己感觉都很满意，在给面包上色的时候让自己一点都不满意，想想自己毕竟辛辛苦苦的制作了4个多小时，还是把制作方法传上来吧。原本是想拍成热狗面包的造型发上来的，心情被颜色所打败，就简单的照了发上来。面包的组织还是比较细腻的，比之前的联排包吃着口感更佳的柔软，香棉。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉200g干酵母3.7g水120g辅料
低粉50g糖25g盐3g蛋30g奶粉15g无盐奶油25g中种小餐包的做法步骤
1.中种原料揉成团，不要揉到表面光滑，只要揉均匀就可以了，冷藏过夜17个小时以上取出。
2.撕碎以后与主面团原料放在一起揉至扩展阶段，放到温暖处经行基础发酵。
3.面团发至2倍左右，取出排气，然后将其分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形（长热狗面包的整形），翻面后将短底边压薄，自上而下卷成筒状。
5.表面刷蛋液，均匀的沾上芝麻，排入烤盘，放温暖湿润处经行最后发酵至1.5倍大小。
6.烤箱预热至180℃，中层，上下火，15分钟。
小贴士
撕开来中种面包的纹理比普通面包的纹理更加细腻，而且还带着点淡淡的酒香气，很是喜欢呢！把餐包对半破开来烤两片鸡排就可以当汉堡了。
做面包方法很多，由编辑撰写的《奶油豆沙小餐包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶油小蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！
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