东菱T13面包机我们大家亲切的称呼它为全智贤意思就是全能,智能,贤妻的简称哦。最近对全智贤用的是越来越得心应手了,我用这款机器做出了好多好吃的,这款面包机体积正好可以满足我们一家人的用量,24项一键功能可以让新手和上班没时间的人也能简单的做出美食,艾迪法功能更能让我们自由的发挥做出更多的美食。
T13款面包机拥有3.5IN超大显示屏可以让我们一目了然的看到面包机的工作状态,上面的透明窗可以随时观看面包的制作过程,自动撒果料功能非常强大,会适时的自动撒出只要在设置的时候在果料的位置打勾确认就可以了。
这次我用T13做了烫种蔓越莓吐司面包,烫种是防止面团老化的一种方子,可以让面包变得更加柔软,更加好吃,会更拉丝而且做起来非常简单,它不像中种面包那样要发酵很长时间,只要将高粉和糖混合然后加入开水搅拌成团冷却备用即可。这是我在网上搜的方子他的用量感觉不太适合我所以就自己调整以后做的。
主料
主面团材料:面包粉300g牛奶180g黄油40g砂糖70g淡奶油20g鸡蛋一个盐6g酵母4g辅料
烫种材料:面包粉50g砂糖10g开水65ml烫种蔓越莓吐司面包的做法步骤
1.一,烫种材料中的面包粉和砂糖混合均匀,然后加入开水搅拌成团放凉待用。
2.二,取出凉透的烫种面团,将烫种面团撕成小块放入面包桶,将主面团材料按牛奶,淡奶油,鸡蛋,盐,砂糖,面包粉,酵母的顺序放入面包桶内,蔓越莓干切碎放入果料盒内。
3.三,开启和面25分钟后选择迪爱法,设置为:中烧色,900克(也就是最大的那个)果料项打勾确认,一次揉面20分钟,一次发酵30分钟,二次排气揉面5分钟,二次发酵40分钟,烘烤50分钟。
4.四,迪爱法开启后一次揉面10分钟时按暂停加入黄油再开启面包机继续工作,二次揉面果料自动撒入揉匀后我拿出来稍微整形,我做的面包量比较大不太好看。
5.五,最后15分钟按暂停快速打开刷上蛋液,烘烤结束,保温5分钟后将面包移出面包桶放在晾架上晾凉就可以切片了。
小贴士
温馨提示:烫种用的开水一定要是滚开的,还有面粉一定要过筛,否则影响口感。每次开盖进行操作的时候一定要按暂停,操作完以后不要忘记再按开启哦。
主料
黑糖30克高粉(惠宜)125克+125克全蛋25克辅料
蜂蜜7.5克水82.5克+25克盐3克果糖25克酵母3克黄油37.5克烫种冲绳黑糖面包的做法步骤
1.A料(黑糖30克、蜂蜜7.5克、水82.5克)中的黑糖、蜂蜜、水全部混合均匀,并加热至沸腾。
2.倒入B料(高粉(惠宜)125克)125克高粉中,水和粉混合均匀,揉成烫种面团,放在涂了油的盆中,盖上保鲜膜室温冷却1小时,至面团5度。
3.C料(盐3克、全蛋25克、果糖25克、水25克)和D料(高粉125克、酵母3克)中的盐、全蛋、果糖、水、高粉、酵母放在一起,把烫种撕成小块加入其中,重新揉成一个新面团。
4.开始揉面至二者全部融合成新面团。
5.后油法,加入黄油(黄油37.5克)揉面,直至面团能拉出一层透明的薄膜。
6.放进干净的盆中,放在保温保湿的中发酵至面团2倍大。
7.取出排气,把面团分割成50克/个(我分了九个),盖上保鲜膜松弛面团15分钟。
8.取1个小面团擀成椭圆型,从宽的那边至上而下卷起,捏紧接口,搓成长条型,放置松弛10分钟,不够长可再搓长一些。
9.取三条编成辫子形状,放进保温保湿的环境做二次发酵。
10.发酵完毕取出刷上全蛋液。
11.预热烤箱180度,中层上下火20分钟。
有了烤箱面包机一直用于和面,这次用面包机做省了好多时间,只要一次发酵也能吃到揉软的面包,这吐司用汤种的做法,加了淡奶油,做出来的吐司超软特好吃
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高粉295克水100克鸡蛋1只淡奶油30克奶粉5克辅料
糖50克酵母5克盐4克黄油25克杏仁片少许面包机版----汤种奶油吐司的做法步骤
1.汤种:高粉25克和水125克煮成面糊冷却
2.主面团:高粉270克、鸡蛋1只、淡奶油30克、奶粉5克、酵母5克、盐4克、糖50克,汤种和主面团放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
3.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
4.和好面拉出薄膜
5.发酵至2到2.5倍
6.凃上全蛋液,散上杏仁片,按烘焙键40分钟
7.40分钟倒出面包筒放凉
小贴士
面包机烘焙时间是1小时,我用了40分钟,可根据自家面包机而定
做面包方法很多,由编辑撰写的《烫种奶油吐司的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烫蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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