苹果酱馅面包的做法

主料

苹果去核去皮500克面粉250克冰糖（口感不那么甜的话，可以按苹果克数的三分之一放）250克白糖30克

辅料

鸡蛋液50克牛奶50克纯净水（面包用）80克玉米油10克盐1克酵母1又1/2勺纯净水（果酱用）200克左右，视苹果和冰糖多少，和锅大小定

苹果酱馅面包的做法步骤

1.苹果去皮去核，约500克，切丁冰糖250克冰糖和苹果混合匀放入锅内，加纯净水。

2.大火先烧开，然后小火炖，收干水，大概需要2个小时。

3.果酱凉凉备用。接着准备面包，将纯净水，牛奶，鸡蛋液，玉米油，面粉，盐，酵母，依次放入面包机，和面发酵，大概1个半小时。

4.取出分成8份，擀成饼状，将苹果酱铺平，卷起，做成形后盖保鲜膜再醒发20分钟到30分钟，面团长到1.5倍大。

5.醒发后，面包上刷鸡蛋液，上火烤，165度，双面25分钟，8分钟左右防止着色过重上锡纸。

6.掰开后的样子。

7.后又开发了草莓馅和豆沙馅。

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苹果酱和苹果虫面包的做法

8/8平均5.0分，基于2位厨友评价
材料
面团配方（可做苹果虫面包10个）：
中种面团（提前一天和面成团，放保鲜袋冷藏发酵）：高粉200克，干酵母3克，水约130克
主面团：高粉100克，奶粉10克，干酵母3克，鸡蛋半个，砂糖30克，盐3克，黄油25克，水70克（根据湿度适量调整）
做法
【苹果酱的配方】：
1、材料：大苹果1个300克，去皮切块，黄油15克，水2-3勺。先将它们中小火熬制约15分钟至软，冷却。
2、然后用搅拌机将其打成苹果泥。
3、再加入杏酱1-2勺、砂糖50克、柠檬皮屑1小勺，中小火熬制约3-5分钟，筛入约10克左右低粉，搅拌熬制约2分钟即可，冷却待用。
【苹果虫面包的做法】：
1、取出中种面团回至室温状态。
2、入主面团配料，后入黄油，摔至完全扩展状态。
3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。
4、用手轻拍面团，排气，分割成十份。
5、分别滚圆。,松弛20分钟。
6、把面团擀开，入苹果酱，收口收好。
7、面团膨胀至原来两倍大时，刷层蛋液。
8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

苹果酱和苹果虫面包

材料

面团配方（可做苹果虫面包10个）：

中种面团（提前一天和面成团，放保鲜袋冷藏发酵）：高粉200克，干酵母3克，水约130克

主面团：高粉100克，奶粉10克，干酵母3克，鸡蛋半个，砂糖30克，盐3克，黄油25克，水70克（根据湿度适量调整）

做法

【苹果酱的配方】：

1、材料：大苹果1个300克，去皮切块，黄油15克，水2-3勺。先将它们中小火熬制约15分钟至软，冷却。

2、然后用搅拌机将其打成苹果泥。

3、再加入杏酱1-2勺、砂糖50克、柠檬皮屑1小勺，中小火熬制约3-5分钟，筛入约10克左右低粉，搅拌熬制约2分钟即可，冷却待用。

【苹果虫面包的做法】：

1、取出中种面团回至室温状态。

2、入主面团配料，后入黄油，摔至完全扩展状态。

3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。

4、用手轻拍面团，排气，分割成十份。

5、分别滚圆。,松弛20分钟。

6、把面团擀开，入苹果酱，收口收好。

7、面团膨胀至原来两倍大时，刷层蛋液。

8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

【苹果馅甜面包】

1.苹果切去皮切成小丁。

2.加入砂糖水煮。

3.小火煮苹果不断搅拌，防止糊底。

4.煮至粘稠时倒出冷却。

5.将所有除黄油外的原料放在面包机里。

6.和面程序将面揉成团。

7.放入黄油揉成能拉出薄膜的面团。

8.发酵至原面团的2-2.5倍大。

9.均匀分成小剂子，揉圆

10.保鲜膜盖上松驰15分钟。

11.取一个小剂子，擀成长条状，翻面卷起来成橄榄形。放入苹果馅。

12.卷上。

13.全部做好，摆入烤盘中。继续发酵至二倍大，表面刷全蛋液，并挤上沙拉酱。

14.烤箱180度预热后，烤20分钟左右即可。

栩栩如生的苹果馅面包

准备材料：

面团：

高筋粉200g

低筋粉50g

干酵母3g

细砂糖30g

盐3g

牛奶165g

黄油30g

红曲粉3g

馅料：

苹果1个

砂糖60g

柠檬汁3滴

其他：

鸡蛋30g

水15g

制作过程：

1、牛奶、高粉、低粉、糖、盐、酵母分别加入面包机桶，揉成面团后一分为二，一半加入15g黄油继续机揉，一半加入红曲粉及黄油手揉。

2、揉完后分别发酵至两倍大，拿出后排气备用

3、一个苹果洗净

4、将苹果去皮

5、苹果切成小丁

6、将切好的苹果放在锅子中，加入糖和柠檬汁

7、开小火熬，熬制过程中不断翻炒.刚开始会出现一些水分，不用管，继续翻炒,不久之后水就收干了，苹果变得黏黏的

8、当颜色越来越黄，黏度增加时即可熄火，盛出放凉备用

9、取10g白面团，15g红面团

10、将两团面条搓成长条合并在一起

11、用擀面杖擀成圆形的薄皮

12、放上适量馅料（不宜过多）

13、收口，尽量一半红一般白。放入麦芬杯（选择比面团稍大一些的麦芬杯，给面团发酵的空间

14、将麦芬杯装入酸奶机发酵

15、发酵至两倍左右取出

16、把牙签剪成几段

17、插在面团中间做苹果的梗

18、在面团表面涂上蛋液

19、粘上杏仁片充当叶子

20、放入烤箱，中层，上下火190烤15分钟

为避免过于上色，烘烤时在上层添加烤盘并附上锡纸

苹果面包的做法

平均3.0分，基于2位厨友评价
材料
干酵母20公克，盐15公克，奶水390公克，糖250公克，蛋125公克，中筋面粉1030公克，奶油165公克
做法
1.)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。
2.)将中筋面粉倒入上述材料中，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于檯面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
3.)此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
4.)完成基础发酵的面团，即可桿平成约0.5公分厚度，和家用烤箱烤盘一样的大小。
5.)在面皮上压线，用牙签戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
6.)最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7.)烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。

做面包方法很多，由编辑撰写的《苹果酱馅面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问苹果果酱的做法面包机专题！感谢您的阅读！