苹果酱和苹果虫面包

材料

面团配方（可做苹果虫面包10个）：

中种面团（提前一天和面成团，放保鲜袋冷藏发酵）：高粉200克，干酵母3克，水约130克

主面团：高粉100克，奶粉10克，干酵母3克，鸡蛋半个，砂糖30克，盐3克，黄油25克，水70克（根据湿度适量调整）

做法

【苹果酱的配方】：

1、材料：大苹果1个300克，去皮切块，黄油15克，水2-3勺。先将它们中小火熬制约15分钟至软，冷却。

2、然后用搅拌机将其打成苹果泥。

3、再加入杏酱1-2勺、砂糖50克、柠檬皮屑1小勺，中小火熬制约3-5分钟，筛入约10克左右低粉，搅拌熬制约2分钟即可，冷却待用。

【苹果虫面包的做法】：

1、取出中种面团回至室温状态。

2、入主面团配料，后入黄油，摔至完全扩展状态。

3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。

4、用手轻拍面团，排气，分割成十份。

5、分别滚圆。,松弛20分钟。

6、把面团擀开，入苹果酱，收口收好。

7、面团膨胀至原来两倍大时，刷层蛋液。

8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

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【红枣苹果酱面包】

1.先依次放入牛奶、盐、糖、鸡蛋（留点蛋液刷表面）

2.放入面粉、酵母放面包机2个和面程序

3.然后盖湿布进行发酵1小时左右

4.发酵好的面团取出排气分割成小剂子，醒发7--8分钟

5.事先做好的红枣苹果酱！红枣去核，苹果切丁加适量白糖放面包机启动果酱功能即可！

6.取一小剂子擀开，成牛舌状

7.抹上果酱！

8.由上而下的卷起

9.全部依次做好，摆入烤盘！进行二次发酵！

10.发酵至1.5--2倍大小

11.发酵好后刷上拌匀的蛋液，撒上芝麻！

12.预热烤箱180度，放中层，烤18--20分钟左右

苹果酱馅面包的做法

主料

苹果去核去皮500克面粉250克冰糖（口感不那么甜的话，可以按苹果克数的三分之一放）250克白糖30克

辅料

鸡蛋液50克牛奶50克纯净水（面包用）80克玉米油10克盐1克酵母1又1/2勺纯净水（果酱用）200克左右，视苹果和冰糖多少，和锅大小定

苹果酱馅面包的做法步骤

1.苹果去皮去核，约500克，切丁冰糖250克冰糖和苹果混合匀放入锅内，加纯净水。

2.大火先烧开，然后小火炖，收干水，大概需要2个小时。

3.果酱凉凉备用。接着准备面包，将纯净水，牛奶，鸡蛋液，玉米油，面粉，盐，酵母，依次放入面包机，和面发酵，大概1个半小时。

4.取出分成8份，擀成饼状，将苹果酱铺平，卷起，做成形后盖保鲜膜再醒发20分钟到30分钟，面团长到1.5倍大。

5.醒发后，面包上刷鸡蛋液，上火烤，165度，双面25分钟，8分钟左右防止着色过重上锡纸。

6.掰开后的样子。

7.后又开发了草莓馅和豆沙馅。

做面包方法很多，由编辑撰写的《苹果酱和苹果虫面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问苹果果酱的做法面包机专题！感谢您的阅读！