苹果酱和苹果虫面包的做法

8/8平均5.0分，基于2位厨友评价
材料
面团配方（可做苹果虫面包10个）：
中种面团（提前一天和面成团，放保鲜袋冷藏发酵）：高粉200克，干酵母3克，水约130克
主面团：高粉100克，奶粉10克，干酵母3克，鸡蛋半个，砂糖30克，盐3克，黄油25克，水70克（根据湿度适量调整）
做法
【苹果酱的配方】：
1、材料：大苹果1个300克，去皮切块，黄油15克，水2-3勺。先将它们中小火熬制约15分钟至软，冷却。
2、然后用搅拌机将其打成苹果泥。
3、再加入杏酱1-2勺、砂糖50克、柠檬皮屑1小勺，中小火熬制约3-5分钟，筛入约10克左右低粉，搅拌熬制约2分钟即可，冷却待用。
【苹果虫面包的做法】：
1、取出中种面团回至室温状态。
2、入主面团配料，后入黄油，摔至完全扩展状态。
3、基本发酵至面团原来体积的两倍大。
4、用手轻拍面团，排气，分割成十份。
5、分别滚圆。,松弛20分钟。
6、把面团擀开，入苹果酱，收口收好。
7、面团膨胀至原来两倍大时，刷层蛋液。
8、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

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【红枣苹果酱面包】

1.先依次放入牛奶、盐、糖、鸡蛋（留点蛋液刷表面）

2.放入面粉、酵母放面包机2个和面程序

3.然后盖湿布进行发酵1小时左右

4.发酵好的面团取出排气分割成小剂子，醒发7--8分钟

5.事先做好的红枣苹果酱！红枣去核，苹果切丁加适量白糖放面包机启动果酱功能即可！

6.取一小剂子擀开，成牛舌状

7.抹上果酱！

8.由上而下的卷起

9.全部依次做好，摆入烤盘！进行二次发酵！

10.发酵至1.5--2倍大小

11.发酵好后刷上拌匀的蛋液，撒上芝麻！

12.预热烤箱180度，放中层，烤18--20分钟左右

苹果酱馅面包的做法

主料

苹果去核去皮500克面粉250克冰糖（口感不那么甜的话，可以按苹果克数的三分之一放）250克白糖30克

辅料

鸡蛋液50克牛奶50克纯净水（面包用）80克玉米油10克盐1克酵母1又1/2勺纯净水（果酱用）200克左右，视苹果和冰糖多少，和锅大小定

苹果酱馅面包的做法步骤

1.苹果去皮去核，约500克，切丁冰糖250克冰糖和苹果混合匀放入锅内，加纯净水。

2.大火先烧开，然后小火炖，收干水，大概需要2个小时。

3.果酱凉凉备用。接着准备面包，将纯净水，牛奶，鸡蛋液，玉米油，面粉，盐，酵母，依次放入面包机，和面发酵，大概1个半小时。

4.取出分成8份，擀成饼状，将苹果酱铺平，卷起，做成形后盖保鲜膜再醒发20分钟到30分钟，面团长到1.5倍大。

5.醒发后，面包上刷鸡蛋液，上火烤，165度，双面25分钟，8分钟左右防止着色过重上锡纸。

6.掰开后的样子。

7.后又开发了草莓馅和豆沙馅。

苹果面包的做法

平均3.0分，基于2位厨友评价
材料
干酵母20公克，盐15公克，奶水390公克，糖250公克，蛋125公克，中筋面粉1030公克，奶油165公克
做法
1.)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。
2.)将中筋面粉倒入上述材料中，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于檯面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
3.)此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
4.)完成基础发酵的面团，即可桿平成约0.5公分厚度，和家用烤箱烤盘一样的大小。
5.)在面皮上压线，用牙签戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
6.)最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7.)烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。

苹果面包

感觉这做面包就象是玩泥巴，一个面团就象是一块泥巴，你想要做什么造型，象捏泥巴一样就行了。好吧，跟我来看看，兼顾了所有大朋友和小朋友的口味的苹果面包是怎么捏出来的吧！

苹果面包的主料：

高筋面粉(250克)酵母(3克)鸡蛋(38克)水(120毫升)砂糖(20克)盐(2克)奶粉(12克)黄油(30克)

苹果面包的调料：

红富士苹果(2个)柠檬汁(3-4滴)朗姆酒(15毫升)砂糖(30克)葡萄干(30克)水(少许)

做苹果面包所需厨具：

电烤箱、面包机

苹果面包的做法步骤

1、苹果去皮切成小丁。

2、锅里放入苹果、细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。

3、加热一段时间后，调入3-4滴柠檬汁。

4、倒入葡萄干、朗姆酒翻匀。

5、熬至水分收干后关火，盛出备用。

6、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

7、选择发面工作档和面。

8、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

9、检查面团是否揉到完全扩展阶段。

10、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

11、取出面团均分成8等份，揉成圆形，进行15分钟中间发酵.

12、松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入苹果馅，封口。

13、收口朝下，沾高粉在面团中间戳个小洞，插入苹果梗。（注意力度，不要戳穿）

14、摆入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。

15、面团表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层、上下火，烤制18分钟。

做面包方法很多，由编辑撰写的《苹果酱和苹果虫面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问苹果果酱的做法面包机专题！感谢您的阅读！