肉桂人参果面包卷的做法

难度：掌勺(高级)时间：10-30分钟

主料

高筋面粉80g中型人参果2个全蛋液适量糖粉2T水1/4T葡萄干15g细砂糖60g肉桂粉少许酵母粉1.5g无盐黄油10g细砂糖20g盐1.5g奶粉4g蛋液10g水52g低粉20g

肉桂人参果面包卷的做法步骤

1.两个人参果洗净、擦干水分；

2.人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；

3.加少许水；

4.小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；

5.煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；

6.趁热搅拌均匀，晾凉待用。

7.所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；

8.一起揉至面团光滑，加入黄油；

9.继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；

10.收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；

11..待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；m.Hp299.COM

12.发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；

13.松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；

14.从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；

15.等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；

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肉桂面包卷

浓浓的肉桂香味儿，和着糖的甜蜜，这个甜面包卷总是令爱的人爱之更深，令恨的人恨之更切！如同其它重口味儿食物一样，肉桂卷是我的大爱。肉桂卷高糖高油，时常提醒自己要少吃些，嘿嘿，怎么能少得了呢！从着手备料开始，就沉醉在肉桂粉的香味儿中了……

肉桂面包卷的主料：

高粉(300克)牛奶(120克)鸡蛋(一个)糖(40克)奶油(50克)盐(2克)酵母(5克)

肉桂面包卷的调料：

肉桂粉(10克)粗糖(50克)黄油(25克)

做肉桂面包卷所需厨具：

电烤箱、面包机

肉桂面包卷的做法步骤

1、、面包材料图。

2、2、馅料材料图。

3、3、将A料中黄油除外的材料按先液体后粉类的顺

4、5、肉桂和糖拌和均匀。

5、面和到可以拉膜的程度。用面包面发着，

6、6、用做馅料的黄油隔水融化备用。

7、7、发好的面团。

8、8、将发好的面团取出排气，滚圆后加保鲜膜松弛五分钟。

9、9、将面团擀开。

10、10、不要硬擀，中间可以加保鲜膜进行松弛。至到擀面正方形的大片。

11、11、往面片上刷黄油，长边留下一边不要刷到头，便于后面卷好后定型。

12、12、均匀的铺上一层肉桂糖。

13、13、卷起来。

14、14、改刀分成小剂子。下刀借助竹木案板，比较好操作。

15、15、将肉桂面包卷胚子放入烤盘中。烤盘提前铺上油纸。

16、16、烤箱里放上一盘热水，将肉桂卷放烤箱发酵25分钟。

17、17、发好后取出，刷上蛋液，依自己喜欢，可以往表面撒上肉桂糖，也可以不要。

18、18、烤箱180度启动，烤盘放中层20分钟，观察上色情况，及时出炉即可。

小窍门：1、这个配料可以做十一个或者十二个卷卷，我的盘子是28*22大小的，刚好放下，用硬纸杯也1、是可以的，看自己的工具调整配料。2、糖和肉桂粉的量都是高调整的，试着调出自己喜欢的味道。

面包机肉桂葡萄干全麦贝果(肉桂卷)

面包机肉桂葡萄干全麦贝果(肉桂卷)的做法

1.除了面粉，酵母和葡萄干之外，其他的全部用温水搅拌均匀。

2.搅拌好的液体投入面包机，再加入面粉覆盖所有液体，最顶端挖道沟投入酵母。

3.启动面包机和面程序，我用柏翠静界面包机，和面程序是33分钟(包括8分钟静置时间在内)，到剩下3分钟的时候已经可以扩展出面膜。

4.和面程序剩下3分钟的时候，投入葡萄干，让面包机帮忙揉进去就可以。

5.和面结束，面团拿出来，搅拌棒也拿出来。面团滚圆之后再放回去，设定40分钟发酵程序。(因为酵母放的比较多，40分钟发酵就可以发到2倍以上大小了。)

6.第一次发酵40分钟结束，面团用手戳个洞不会马上恢复就可以了。拿出来分成每个约100克的小面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
今天的目标是要用这些烤盘放下所有的面团。

7.静置之后开始做贝果和肉桂卷。
大烤盘放2个贝果2个肉桂卷，土司盒放3个肉桂卷。

8.贝果的卷法，今天忘了拍照，就拿昨天蔓越莓贝果的照片给大家再说明下。
揉成长条，一边细一边宽，用手压扁，两头相接，用宽的一边包住细的尾端，记得多包一些，不然烫面的时候会脱开。

9.做好的贝果圈就是这样。

10.肉桂卷，做了4个贝果之后，剩下3个小面团，每个都揉成长条，每个都用手压扁然后卷成一卷，用切面刀对半切一刀，然后3个肉桂卷竖着放进土司，其他3个放在大烤盘的对角，记得把卷起来的尾端靠着烤盘的边，免得发酵涨大的时候，肉桂卷散开了。

11.这时候要先做第2次发酵，盖上保鲜膜40分钟左右，然后用煮开的水，小火把贝果下水两面各烫个10秒钟，然后放回烤盘再静置10分钟。

12.烤箱预热180度上下火全开3分钟，然后先把土司盒放进去烤10分钟左右，然后把大烤盘也放进去一起烤，温度提高到200度之后再烤15分钟。
另一个大烤盘放进去之后也是200度烤15分钟，表面金黄就可以了。

13.烤好了就马上放置在架子上冷却，完工了。(^_^)

瑞典肉桂卷的做法

做肉桂卷，整个过程和做其他面包一样，所以并没有太大的惊喜，但是面包烘烤的差不多了，肉桂的香气从烤箱飘出，慢慢的蔓延到整个方子，然后随着楼梯上上下下，邻居们都知道我烤肉桂卷了！
懒洋洋的阳光洒进房子，一杯热饮，一个柔软的又暖暖的肉桂卷，就是一个美美的下午茶，其实，我是一口气吃了三个，因为实在太好吃，一开始做的时候怕糖油超标，这么高的热量，吃了得跑两圈啊！所以再做的时候，我把糖、油都减少了，但是美味一点儿也不打折！
香味还那么香，美味完全不掉队！跑十圈都值了！

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

主料

高粉250克牛奶130克黄油25克酵母4克鸡蛋1个黄油40克肉桂粉5克

辅料

蛋液少许盐1克糖25克细砂糖40克

瑞典肉桂卷的做法步骤

1.准备好材料

2.酵母与温水（35度左右）融合，静止五分钟，同时备好其他材料

3.面团材料后油法把面团揉至出膜，其实揉至扩展阶段即可，我喜欢揉至完全阶段

4.揉好的面团放入抹过油的盆中，于28度左右的环境发酵至2.5倍大

5.面团取出来，排气滚圆后静置15分钟

6.在面团发酵的过程中，准备好面包的夹心

7.夹心做法：黄油软化，加入细砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖搅融化哦

8.静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形

9.在面皮上均匀的涂上肉桂夹心

10.把面团卷起

11.卷成细长条

12.用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子

13.置于烤盘中发酵

14.发酵至2.5倍大

肉桂蓝莓干面包卷的做法

主料

高筋粉250克低筋粉50克砂糖25克盐4克酵母3克全蛋液38克牛奶125克黄油38克

辅料

黄油适量绵白糖70克肉桂粉2小勺篮莓干适量朗姆酒或百利甜酒适量

肉桂蓝莓干面包卷的做法步骤

1.将主料中的牛奶，糖，盐，蛋液放入面包机

2.主料中的面粉放入面包机

3.酵母放入面粉中央，一个和面程序15分钟

4.加入黄油再一次和面程序15分钟

5.扣上保鲜膜膜发酵45分钟

6.取出排气松弛15分钟

7.将铺料中白糖与肉桂粉混合

8.擀成面片

9.撒上肉桂糖

10.放上用酒浸泡的蓝莓干

11.卷起后切卷

12.放入烤箱，下面放一盆热水发酵40分钟

13.烤箱180度预热中层上下火烤15分钟

小贴士

蓝莓干可换成葡萄干或其他干果

做面包方法很多，由编辑撰写的《肉桂人参果面包卷的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉桂面包的做法专题！感谢您的阅读！