肉桂面包卷

浓浓的肉桂香味儿，和着糖的甜蜜，这个甜面包卷总是令爱的人爱之更深，令恨的人恨之更切！如同其它重口味儿食物一样，肉桂卷是我的大爱。肉桂卷高糖高油，时常提醒自己要少吃些，嘿嘿，怎么能少得了呢！从着手备料开始，就沉醉在肉桂粉的香味儿中了……

肉桂面包卷的主料：

高粉(300克)牛奶(120克)鸡蛋(一个)糖(40克)奶油(50克)盐(2克)酵母(5克)

肉桂面包卷的调料：

肉桂粉(10克)粗糖(50克)黄油(25克)

做肉桂面包卷所需厨具：

电烤箱、面包机

肉桂面包卷的做法步骤

1、、面包材料图。

2、2、馅料材料图。

3、3、将A料中黄油除外的材料按先液体后粉类的顺

4、5、肉桂和糖拌和均匀。

5、面和到可以拉膜的程度。用面包面发着，

6、6、用做馅料的黄油隔水融化备用。

7、7、发好的面团。

8、8、将发好的面团取出排气，滚圆后加保鲜膜松弛五分钟。

9、9、将面团擀开。

10、10、不要硬擀，中间可以加保鲜膜进行松弛。至到擀面正方形的大片。

11、11、往面片上刷黄油，长边留下一边不要刷到头，便于后面卷好后定型。

12、12、均匀的铺上一层肉桂糖。

13、13、卷起来。

14、14、改刀分成小剂子。下刀借助竹木案板，比较好操作。

15、15、将肉桂面包卷胚子放入烤盘中。烤盘提前铺上油纸。

16、16、烤箱里放上一盘热水，将肉桂卷放烤箱发酵25分钟。

17、17、发好后取出，刷上蛋液，依自己喜欢，可以往表面撒上肉桂糖，也可以不要。

18、18、烤箱180度启动，烤盘放中层20分钟，观察上色情况，及时出炉即可。

小窍门：1、这个配料可以做十一个或者十二个卷卷，我的盘子是28*22大小的，刚好放下，用硬纸杯也1、是可以的，看自己的工具调整配料。2、糖和肉桂粉的量都是高调整的，试着调出自己喜欢的味道。

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肉桂蔓越莓面包卷

肉桂蔓越莓面包卷的做法

1.面团材料和馅料材料称重备用。

2.面团材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。

3.再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。

4.设置一个“和面”程序后，放入切块的黄油。

5.继续设置2个“和面”程序，揉至扩展阶段，选择“发面”程序59分钟发酵至2倍大。按面团不马上回缩就是发面的程度到位了。

6.面团排气后再次滚圆，松驰15分钟

7.蔓越莓干切碎，加入肉桂粉和糖粉拌匀备用。

8.把面团擀成椭圆形。

9.刷上一层蛋白液。

10.均匀地铺上馅料。

11.从下往上慢慢卷起，收口捏紧。

12.分成均等的六份。

13.放进模具内。我的8寸模具正在烤戚风蛋糕，就用了萨瓦林模具。

14.二次发酵30分钟左右，表面涂上全蛋液。

15.放入烤箱180度烤25分钟左右即可。

16.出炉晾凉即可享用。

肉桂卷的做法

暖暖的秋冬季最适合吃的面包，整个家里都散发着肉桂糖的香味！看过海鸥食堂的人应该对肉桂卷很熟悉吧，很诱人的一款甜面包，配上一杯咖啡真是绝配了。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250g鸡蛋1个黄油40g牛奶100ml黄油（内馅）27g肉桂粉（内馅）3-5ml红糖40g柠檬皮屑一个

辅料

干酵母7g细砂糖25g盐一小撮鸡蛋液（刷面用）半个

肉桂卷的做法步骤

1.牛奶先微波炉转30秒，拿出放干酵母静置15分钟，准备其他材料。将鸡蛋，盐，糖，面粉，融化的黄油，倒进盆里用手拌成颗粒状，倒入牛奶揉10-15分钟

2.揉成光滑的面团，不粘手。保鲜膜封上，放温暖的地方发酵1-2小时成两倍大

3.拿出来，重新整理成光滑的面团

4.擀成长方形

5.室温软化的黄油，另一个碗是肉桂粉，红糖，柠檬皮，葡萄干的混合物（葡萄干提前用朗姆酒泡半小时）嫌麻烦可以只放肉桂粉和糖，白糖，黄糖，红糖都行，要颗粒粗的

6.抹黄油，离你远的那边，边上1厘米不抹

7.放内馅

8.卷起来，不要太紧也别太松

9.切好放纸托没盖上保鲜膜二次发酵20-30分钟。

10.发好刷蛋液

11.烤箱180度25分钟中层

12.这是海鸥食堂的图

小贴士

烤箱温度180度25分钟

肉桂蓝莓干面包卷的做法

主料

高筋粉250克低筋粉50克砂糖25克盐4克酵母3克全蛋液38克牛奶125克黄油38克

辅料

黄油适量绵白糖70克肉桂粉2小勺篮莓干适量朗姆酒或百利甜酒适量

肉桂蓝莓干面包卷的做法步骤

1.将主料中的牛奶，糖，盐，蛋液放入面包机

2.主料中的面粉放入面包机

3.酵母放入面粉中央，一个和面程序15分钟

4.加入黄油再一次和面程序15分钟

5.扣上保鲜膜膜发酵45分钟

6.取出排气松弛15分钟

7.将铺料中白糖与肉桂粉混合

8.擀成面片

9.撒上肉桂糖

10.放上用酒浸泡的蓝莓干

11.卷起后切卷

12.放入烤箱，下面放一盆热水发酵40分钟

13.烤箱180度预热中层上下火烤15分钟

小贴士

蓝莓干可换成葡萄干或其他干果

瑞典肉桂卷的做法

做肉桂卷，整个过程和做其他面包一样，所以并没有太大的惊喜，但是面包烘烤的差不多了，肉桂的香气从烤箱飘出，慢慢的蔓延到整个方子，然后随着楼梯上上下下，邻居们都知道我烤肉桂卷了！
懒洋洋的阳光洒进房子，一杯热饮，一个柔软的又暖暖的肉桂卷，就是一个美美的下午茶，其实，我是一口气吃了三个，因为实在太好吃，一开始做的时候怕糖油超标，这么高的热量，吃了得跑两圈啊！所以再做的时候，我把糖、油都减少了，但是美味一点儿也不打折！
香味还那么香，美味完全不掉队！跑十圈都值了！

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

主料

高粉250克牛奶130克黄油25克酵母4克鸡蛋1个黄油40克肉桂粉5克

辅料

蛋液少许盐1克糖25克细砂糖40克

瑞典肉桂卷的做法步骤

1.准备好材料

2.酵母与温水（35度左右）融合，静止五分钟，同时备好其他材料

3.面团材料后油法把面团揉至出膜，其实揉至扩展阶段即可，我喜欢揉至完全阶段

4.揉好的面团放入抹过油的盆中，于28度左右的环境发酵至2.5倍大

5.面团取出来，排气滚圆后静置15分钟

6.在面团发酵的过程中，准备好面包的夹心

7.夹心做法：黄油软化，加入细砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖搅融化哦

8.静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形

9.在面皮上均匀的涂上肉桂夹心

10.把面团卷起

11.卷成细长条

12.用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子

13.置于烤盘中发酵

14.发酵至2.5倍大

肉桂卷面包

简介

烤箱的温度要看自家的烤箱决定增减面包体刷不刷蛋汁烤也见仁见智这一回是没有刷蛋汁的而且我的小烤箱也极度没力所以我烤了18分钟发酵时间也要跟着室温调整这两天的高温所以上面的时间是这两天高温下做的揉个面团真的是体力活但是为了自己的口腹之欲还是用力揉下去经验上这种无力揉法大约15分钟就能揉到三光(手光,盆光,面团光)能拉出薄膜的话要20分钟

材料

(面包体)牛奶90g,(面包体)水35g,(面包体)干酵母3.5g,(面包体)糖50g,(面包体)蛋1颗,(面包体)中筋面粉335g,(面包体)盐少许,(面包体)奶油(溶化)50g,(内馅)黄糖或红糖100g,(内馅)肉桂粉1大匙,(内馅)奶油30g,(糖霜)糖粉75g,(糖霜)牛奶(热)1大匙,(糖霜)奶油(溶化)5g,(糖霜)盐少许

做法

1、将A.面包体的材料全部揉成三光的面团,进行第一次发酵~60分钟；

2、经过第一次发酵的面团再一次将空气揉出,擀成大四方状；

3、在面团上涂上奶油,洒上B.料(已经混合的糖与肉桂粉)；

4、卷起面团,在接口处捏紧一些,切成12等份.放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵~30分钟(此时烤箱是没插电状况)；

5、结束第二次发酵的面团,以烤箱190度烤15分钟；

6、制作糖霜将C.料全部搅拌均匀即可淋在烤好的肉桂卷上。

肉桂苹果面包

那日看到阿涛师傅做的肉桂苹果面包，很是喜欢，于是也试着做了一回，果真是味道好极了！一整条面包几乎被儿子一人搞定，小家伙连说好吃，味道太独特了！这款面包采用了一种类似于编辫子的方式，很好地将炒好的苹果馅包裹在其中，没有一丝漏出。肉桂气味浓烈，能散寒，苹果柔和，两者是否属于绝配咱不敢妄下定论，只是初试之后，觉得很美妙！如果过新年与朋友相约外出游玩，不妨带上几个，能消饥解饱，还能有效趋寒，独特的味道肯定让人瞬间爱上“她”。

肉桂苹果面包的主料：

高筋粉(160克)细砂糖(20克)酵母(2克)奶粉(15克)盐(1克)清水(105克)黄油(15克)

肉桂苹果面包的调料：

苹果(200克)细砂糖(40克)清水(20克)黄油(20克)柠檬汁(数滴)玉米淀粉(1小勺)淀粉用清水(一勺)肉桂粉(4克)葡萄干(15克)表面刷全蛋液(适量)

做肉桂苹果面包所需厨具：

煮锅、电烤箱

肉桂苹果面包的做法步骤

1、除黄油外的面团材料全部入盆

2、用筷子搅拌均匀，无干粉，盖上保鲜膜，饧20分钟

3、面团取出，置于案上

4、揉成光滑的面团后，放入室温软化的黄油，继续揉

5、揉到能扯出稍具透明的薄膜即可

6、面团收圆，放在碗中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵

7、利用发酵的时间，准备好肉桂苹果馅的材料，苹果去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成为水淀粉

8、小煮锅中放清水、细砂糖，小火煮

9、煮成焦糖色时，加入黄油

10、黄油融化后，加入苹果丁，继续小火熬煮

11、待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透

12、挤入几滴柠檬汁

13、加入肉桂粉，搅拌均匀

14、加入葡萄干，水淀粉，再煮两分钟，煮到浓稠时，关火，晾凉备用

15、面团发至二倍大时，手指蘸面粉，在面团中间顶端戳个洞，不反弹、不塌陷，说明发酵成功

面包机肉桂葡萄干全麦贝果(肉桂卷)

面包机肉桂葡萄干全麦贝果(肉桂卷)的做法

1.除了面粉，酵母和葡萄干之外，其他的全部用温水搅拌均匀。

2.搅拌好的液体投入面包机，再加入面粉覆盖所有液体，最顶端挖道沟投入酵母。

3.启动面包机和面程序，我用柏翠静界面包机，和面程序是33分钟(包括8分钟静置时间在内)，到剩下3分钟的时候已经可以扩展出面膜。

4.和面程序剩下3分钟的时候，投入葡萄干，让面包机帮忙揉进去就可以。

5.和面结束，面团拿出来，搅拌棒也拿出来。面团滚圆之后再放回去，设定40分钟发酵程序。(因为酵母放的比较多，40分钟发酵就可以发到2倍以上大小了。)

6.第一次发酵40分钟结束，面团用手戳个洞不会马上恢复就可以了。拿出来分成每个约100克的小面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
今天的目标是要用这些烤盘放下所有的面团。

7.静置之后开始做贝果和肉桂卷。
大烤盘放2个贝果2个肉桂卷，土司盒放3个肉桂卷。

8.贝果的卷法，今天忘了拍照，就拿昨天蔓越莓贝果的照片给大家再说明下。
揉成长条，一边细一边宽，用手压扁，两头相接，用宽的一边包住细的尾端，记得多包一些，不然烫面的时候会脱开。

9.做好的贝果圈就是这样。

10.肉桂卷，做了4个贝果之后，剩下3个小面团，每个都揉成长条，每个都用手压扁然后卷成一卷，用切面刀对半切一刀，然后3个肉桂卷竖着放进土司，其他3个放在大烤盘的对角，记得把卷起来的尾端靠着烤盘的边，免得发酵涨大的时候，肉桂卷散开了。

11.这时候要先做第2次发酵，盖上保鲜膜40分钟左右，然后用煮开的水，小火把贝果下水两面各烫个10秒钟，然后放回烤盘再静置10分钟。

12.烤箱预热180度上下火全开3分钟，然后先把土司盒放进去烤10分钟左右，然后把大烤盘也放进去一起烤，温度提高到200度之后再烤15分钟。
另一个大烤盘放进去之后也是200度烤15分钟，表面金黄就可以了。

13.烤好了就马上放置在架子上冷却，完工了。(^_^)

枫糖肉桂面包

枫糖肉桂面包的主料：

高筋面粉(500克)

枫糖肉桂面包的调料：

枫糖浆(60克)肉桂粉(1小勺)盐(8克)黄油(50克)干酵母(5克)牛奶(300ML)

做枫糖肉桂面包所需厨具：

电烤箱

枫糖肉桂面包的做法步骤

1、除黄油外所有原料倒入面包机，牛奶要酌情添加，揉面10分钟。

2、加入黄油继续揉面30分钟。

3、取出面团再摔几下放入盆中，温暖处发酵至2倍大。

4、发面结束。

5、取出面团均分成9个小面团，滚圆松弛15分钟。

6、取一个小面团擀成椭圆形。

7、沿长边卷起，底边压薄。

8、搓成长条。

9、对折拧麻花状。

10、将接头处塞入圆圈中（跟自由老师的老式面包卷法相同请参阅）。

11、排入烤盘最后发酵到2倍大。

12、表面刷蛋液，撒上粗粒砂糖。180度烤30分钟。

做面包方法很多，由编辑撰写的《肉桂面包卷》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉桂面包的做法专题！感谢您的阅读！