爱心玉米小面包的做法
1.准备食材
2.将所有材料依次放入面包桶内。顺序是:鸡蛋,水或者牛奶,白糖,盐,高粉,玉米粉,奶粉,酵母,玉米油或者黄油。启动面包桶发面团功能。等到面团发酵到原面团的二倍大取出,揉匀
3.把面团儿平均分成九等份儿。
4.取出一个小面团,从边缘往里揉,然后倒扣在烤盘上
5.将所有面团整理好形状。放入烤盘上,烤盘上面要放吸油纸或者锡纸。
6.放入烤箱进行二次发酵20分钟。20分钟结束后继续二次发酵20分钟。
7.面条二次发酵的时候我们可以准备心形的纸片儿
8.把心形纸片占一点点水,放在发酵好的面包上。面包上面筛入面粉
9.轻轻的把心形纸片,拿下去。放入烤箱150度,中层,上下火烤18分钟左右。
10.成品图
金钱小面包(玉米油版)的做法
1.成品图
2.准备好做小面包所需的材料,除了鸡蛋外的所有材料过秤好备用
3.将所有材料混合搅拌均匀(豆浆预留10克左右,根据面粉的吸水性不同再进行添加)之后揉成软硬适中的面团,再将面团移到案板或者揉面垫上,用揉、搓、摔、打的方式将面团揉成图中的粗膜状态(这个过程大约50分钟)
4.这时教大家个快速出手套膜的方法~将面团扯长后用擀面杖不停的反复敲打,再折叠、扯长再敲打,敲打用时大约10分钟左右
5.瞧,手套膜形成啦,做小面包有图中这种程度就可以喽(如果追求完美的朋友,就继续再敲打五分钟,就会形成更透、更薄的手套膜呢)
6.揉成光滑的面团,放在容器内盖上盖子或是保鲜膜,放在温暖处自然发酵。(也可以用面包机发酵,烤箱发酵,或者放在高压锅隔层上,锅内要放适量的热水,利用水蒸气进行发酵)
7.发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩不不塌陷,即第一次发酵完成
8.将面团取出按压排气,再揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
9.再将松弛好的面团分成每个8克的小剂子(喜欢小点的就6克一个)滚圆后放入蛋糕模具内或是披萨盘内(模具底部垫上圆形的油纸或是刷上少许的玉米油,烤好后方便脱膜)
10.将蛋糕模具和披萨盘放进烤箱的烤网上,烤盘倒上温水,关上烤箱门,发酵大约1小时(中间换水一次)
11.发酵至2倍大后取出,预热烤箱170度,10分钟
12.再把它们送回烤箱中下层,上下火170度,烤15分钟(最好不要离开烤箱,随时观察小面包的上色情况)上色满意后加盖锡纸
13.烤好后趁热用糖水或是蜂蜜水 ,刷在小面包的表面(糖/蜂蜜和水的比例是2:1)
14.最后撒上适量的白糖,让小面包的口感脆甜爽口(不喜欢的朋友第13、14步可以省略)
15.美味的金钱小面包就制作完成啦
16.拉丝不错哦,一口一个,方便又好吃
17.喜欢的朋友赶紧试试吧!
18.忍不住,边拍照就边吃起来了
洋葱肉松调理面包的做法
烘焙原料:
高筋粉:800g预拌粉:200g酵母:12g改良剂:5g糖:120g盐:10g奶粉:40g乳化剂:10g酥油:80g水:550g鸡蛋:120g
装饰:
香葱:若干肉松:若干色拉油:若干
洋葱肉松调理面包的做法:
1.除酥油外所有原料放入搅拌缸慢速搅拌至六成面筋,再加入酥油,慢速一分钟,再以快速打至面筋成熟;
2.面团取出放入干净烤盘,醒发30分钟,分割60g滚圆,松弛2分钟,整形所需形状;
3.放入醒发箱醒发,温度:38C,湿度:80%,时间:50分钟;
4.表面装饰香葱、肉松、色拉酱进炉烤焙;
上火:200C下火:180C时间:12分钟
简介
参考孟老师的方子,有了这款面包,这个材料能做五个面包,其实大家换其他的内馅也可以,只要自己喜欢的就行!
参考数量:5只
用料
材料A高筋粉150克低筋粉50克细砂糖15克盐1克全蛋50克水65-70克材料B酵母2克无盐黄油15克材料C(内馅)色拉油一大勺洋葱末50克金枪鱼(罐头)100克黑胡椒粉3-4克盐少许奶酪丝35克材料D(装饰)蛋液(刷面用)适量白芝麻适量洋葱金枪鱼面包的做法
◇材料A用松下104面包机的饺子皮程序揉面15分钟后,加入材料B,面包面团程序1小时,结束后继续留在面包桶发酵1小时。
◇色拉油加热后,放入洋葱末炒到香
◇大约炒3分钟左右,关火
◇将金枪鱼用叉子把多余的油分沥干,倒入锅内,和黑胡椒粉及盐拌匀
◇加入奶酪丝
◇拌匀备用
◇手上和案板上都抹粉,将发酵好的面团取出排气,并分割成5等分(70克左右/个),盖上保鲜膜,静置松驰10分钟
◇擀面杖抹点粉,将面团擀成长约18cm,宽约10cm的长方形面团
◇翻面后将内馅均匀的铺上
◇对折后将面团捏紧,还有头尾处也是
◇放入烤箱,下层放一盆热水,发酵30-40分钟至2倍大
◇预热烤箱185度,面团取出表面刷蛋液,洒芝麻
◇放入预热好的烤箱烘烤,185度14分钟左右至表面金黄
小贴士
有内馅的尽量1~2天内食用完毕,千万不要放冷藏室,会变得很难吃的。。
做面包方法很多,由编辑撰写的《甜玉米洋葱小面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问小面包的做法专题!感谢您的阅读!
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