我们经常吃甜面包,換换口味吃些咸的也不錯。
主料
高粉260g全麦粉或低粉40g糖25g盐2g鸡蛋+水100g牛奶100g酵母4g辅料
土豆泥(蒸熟压成泥状)130g火腿片(撕小)3~4片奶酪片(撕小)2~3片黑胡椒少许盐少许土豆火腿奶酪面包的做法步骤
1.泡面:除了酵母,所有主材料拌好,加盖放置1~2个小时。这样面团可以充分吸收水分,发好的面包第二天也很柔软。
2.揉面:面包机1个和面程式
3.检查:撕一块面团,向四面慢慢拉开,拉出有韧性不易破的薄膜,如果破了破口光滑。反之,再揉10分钟之后检查。
4.拉出有韧性不易破的薄膜,表示揉面到位,面包柔软的秘诀之一。
5.整形:案上洒少许干粉(高粉),取出面团用手揉成团,分成10个小面团揉圆。
6.包馅:小面团擀开(四周薄中间较厚),包入馅料(提前将辅料混合拌匀均),收口捏紧朝下揉圆。
7.发酵:温暖处,盖起来发至2倍大,免得表皮变干。
8.烘烤:180度上下火烤20分钟,中间面包上色盖上锡纸防上色过深。
9.面包烤之前,可以涂上一层蛋黄,烤出来更漂亮,我的没涂。烘烤温度供参,请依自家烤箱调整。
小贴士
1。秋冬季空气干燥,揉面时面团干可以加一些水;春夏空气潮湿,水略减10g左右,又或者揉面时面团太湿无法成团,可以加一点高粉。2。我的面包是做一次发酵的,主要是省事,面包也很柔软,亲可以试试。3。为了让面包第二天还保持柔软不变干的口感,个人习惯先将面包和主材料(除了酵母)先拌好盖起来,泡上1~2个小时,再加酵母正式揉面。
1.将所需主料(除黄油)放入面包机,揉成光滑面团,大约15分钟后加入黄油,继续揉到拉出薄膜后进行基础发酵;发酵至2倍大;
2.将发好的面团分成20等份儿,排气后滚圆放静置15分钟;
3.重新逐一将面包坯揉圆、摆放烤盘上,发酵至2倍大;
4.面团刷蛋液,用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面;
5.烤箱170度,上下火,中层20分钟即可。
1.将除黄油和可可粉之外所有原料加入面包机中;
2.选择和面程序开始和面;
3.20分钟后暂停,取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜;
4.此时加入切碎的软化黄油;
5.再次开始和面,10分钟后一个和面程序结束,重新再启动一次和面程序,搅打10分钟后暂停,此时面团已经搅打得非常光滑;
6.取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜,但撑开时破口不光滑,即已达到扩展阶段,可停止搅拌,如果没有达到请继续搅拌;
7.将面团取出分割成两份,一份稍多,一份稍少,将少的那一份面团中加入5克可可粉用手揉和均匀;
8.将两份面团分别装入大盆中,包上保鲜膜置于温暖处(30-35度)发酵至两倍大;
9.将发酵好的面团取出排气,本色面团分割成5等份,可可面团分成大小不一的50份,逐一滚圆,然后按照1份本色面团周边均匀摆放10份可可面团的标准,在烤盘中码放整齐,注意中间留出足够的空隙;
10.置于温暖湿润处(35-42度,湿度大于30%)发酵至两倍大;
11.将发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液;
12.烤箱预热,上下火180度,中层,烤25分钟左右,上色后注意加盖锡纸,以免表面颜色烤得过深;
13.挤酱笔中装入黑白两色巧克力酱,画出土豆地雷的眼睛、嘴和牙齿;
14.最后用竹签穿入一颗红樱桃,插在面包中间即完成。
这是我第三次做面包但却是第一吃成功做到有面包的质感和口感
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉140克白糖15克干酵母1小勺黄油10克水80克辅料
盐1小勺香葱适量香肠5根火腿面包的做法步骤
1.把水加热,把白糖化开。水放凉,用手试不烫手,再把酵母倒入,静置1分钟。
2.面粉倒入大碗中,加入盐搅拌几下。再倒入酵母水,开始和面。
3.揉面,洗衣板上搓衣服的方式一直揉一直揉,揉到可以出现比较厚的膜,加入一半软化的黄油,再揉,均匀后再加入黄油。(分两次加入黄油会比较均匀而且出膜效果更好)直到可以出现大片薄膜
4.发酵,发酵时间因天气而定,第一次发酵发酵到两倍大,用手指按下不回缩。发酵好后排气,造型前面团均匀分好5份静置15分钟,造型,最后发酵,发酵到两倍大。
5.进入烤箱,表面刷上蛋液,撒上葱粒,中层170度15分钟
小贴士
1.酵母要先泡在温水里2分钟,这样后续的发酵会比较快发的比较好。2.揉面的方式要像在搓衣板上洗衣服一样!这样会比较快出现薄膜
简介
这款奶汁土豆面包吼吼,馅料太多啦。包起来有点困难。
不太会包的内馅的分量可以减少些,当然了包的越多越好吃哇。
除了包馅好吃外。还增加了奶汁。在烘烤到最后的时候加入。
第二天装保鲜袋里,微波炉稍微加热几十秒。不要太久哦,马上变热乎乎了,搭配豆浆就是很好的一餐了
用料
面包材料:高筋面粉187G砂糖9G盐4G脱脂奶粉5G耐高糖酵母3G水123G黄油12G内馅材料:土豆一个中等大小切薄片洋葱半个切碎火腿25G切小丁橄榄油黑胡椒盐适量奶汁材料:淡奶油50G鸡蛋液18G盐4/1勺(不是满满一勺哦!!)黑胡椒少许奶汁土豆面包的做法
◇.面包材料除了黄油外全部混合。揉至光滑后加入黄油。揉至扩展阶段。
如图可以撑出薄膜即可,放温暖的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹即可
◇2.在面团发酵的过程中我们来准备馅料
锅中放适量橄榄油炒软洋葱。放入土豆片炒熟。放入火腿丁,少许盐和黑胡椒炒匀盛出放凉
注意哦!盐不要太多。因为奶汁里还有盐呢
◇2。奶汁就是将所有材料混合均匀就好了
◇.面团发酵好后。分四份。轻拍出空气。折一下。再折一下。开始滚圆。
滚圆的时候手势如图。手罩在面团上。大拇指贴着面团的底部推出去
其余四个手指一样勾住面团底部。再绕回来。重复这个动作。几次就可以将面团滚好了
◇5.放入烤盘盖保鲜膜松弛15分钟。现在天气比较冷。松弛的时候面团一样要放在温暖的地方!
◇6.松弛好的面团拍扁,轻轻擀成圆形。放入馅料。
馅料在40-50克左右每个。不太会包的馅料放40克就差不多了,以免最后收口收不好
我其实放了50克还多
◇.包好馅的面团放烤盘。开始是二次发酵。至两倍大左右。用手沾干粉轻戳一下面团。不会回弹。就可以了
◇8.面团表面筛上一层高粉。用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以哦
不要剪的太小。不然一进烤箱。面团膨胀的时候。口就被挤上了哦。
◇.剪好口的面团。放入预热好180的烤箱。烘烤10-15分钟。看面包微微上色了,这时候就可以加奶汁了哦
10.面包微微上色后取出,快速的用勺子将奶汁倒入面包的开口里。尽量将奶汁都用完哦
◇11.倒入奶汁在烘烤约5分钟左右。至面包上色均匀。取出放凉。
主料
高筋面粉250克蛋黄1个鸡蛋50克马土豆泥50克砂糖50克鲜奶65克清水适量辅料
奶粉1大勺砂糖10克盐1/2小勺高筋面粉15克酵母粉1小勺超级绵软土豆面包的做法步骤
1.将所需材料(除黄油)称量后放入盆里(或面包机)。
2.面包机启动甜面团程序,揉成光滑面团。
3.加入黄油,继续揉
4.这个方子很容易拉膜,薄膜照片没拍清楚
5.将面团盖上保鲜膜发酵
6.发酵至2-3倍大小
7.用手指按下不会弹即可。
8.将发好的面团分成8等份儿,排气后滚圆放在油纸上,放在温暖的地方发酵
9.将所有卡仕达酱所需材料放入容器内,用汤勺搅拌均匀。
10.再用小火加热,边煮边搅成糊状,放凉后,盖上保鲜膜,冷藏1小时。
11.面团发酵至2倍大。
12.面团刷蛋液,用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面。
13.烤箱170度,上下火,中层18-20分钟出炉
14.面包很软吧
主料
土豆一个中筋面粉360克黑麦粉60克培根60克辅料
酵母7克温水280--300克盐7克黑胡椒1/8小勺免揉土豆培根面包的做法步骤
1.土豆切大块,上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。
2.取100克土豆泥和所有材料混合放在容器里拌匀,至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟(或者放冰箱冷藏发酵一晚),至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。
3.手上沾满干粉,操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团,在操作台上摊开,上下左右各向中间折叠,松弛10分钟,再折叠一次。
4.然后将面团分割成6份,摊平每个边都折向中间成方形,收口朝下放入烤盘进行最后发酵,大概40分钟。
5.烤箱预热210度;把发酵好的面团取出放入烤箱中层,表面喷热水,烘烤25分钟左右。
喜欢吃肉食,所以选择做这款面包。来自圆猪猪的方子,方法很简单。因为很怕揉面试用面包机和面的。我把原方子的细砂糖换成了糖粉。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉120g低筋面粉30g水70g全蛋液20g糖粉15g酵母粉1/2小匙盐1/8小匙黄油15g辅料
火腿肠4根沙拉酱适量葱花适量花式火腿面包的做法步骤
1.把主料中除黄油的其他材料混合在面包机内,酵母放在面粉挖的洞里。面包机选择自定义和面程序,时间设定30分钟。
2.时间到打开面包机盖子,放入黄油,同样使用自定义和面程序30分钟。
3.和好的面团分成4份,取一份擀成比火腿肠略长的长方形。
4.把火腿肠卷在擀好的面皮里。
5.收口处用手捏紧。
6.用利刀将面卷切7刀,切断火腿肠即可。
7.将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻开。
8.四个面团都做完后放到烤盘,放入烤箱发酵。
9.发酵完成后,刷上全蛋液,中间部位挤上沙拉酱,并撒上适量葱花。放入预热好的烤箱,以上下火、180℃、上层烤18分钟。
10.美味的火腿面包出炉了。
做面包方法很多,由编辑撰写的《土豆火腿面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问葱火腿面包的做法专题!感谢您的阅读!
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