《蓝莓红茶蛋糕(8寸)》主料明细
蓝莓红茶40g茶渣渣1勺低筋面粉80g鸡蛋5个白糖(面糊)20g白糖(蛋白)60g黄油40g
《蓝莓红茶蛋糕(8寸)》调料明细
塔塔粉1g
《蓝莓红茶蛋糕(8寸)》做法步骤
1
各种口味红茶包~~~2
红茶热水泡开,放凉再用。蛋黄中加入白糖微微搅打,加入红茶,黄油,茶渣渣,拌均匀,注意不要油水分离了,最后筛入低粉拌均匀静置待用。3
蛋白加入几滴醋或塔塔粉,白糖分三次加入,打发至硬性发泡。4
蛋白分三次与面糊混合5
倒入模具,磨平。轻摔几次,震出气泡。6
烤箱预热150度,然后用125度烤60分钟,最后150度10分钟上色,这样低温烘烤蛋糕不会开裂。出炉后自由落体轻摔一次,马上倒扣冷却,这样出来的蛋糕就不会塌腰或是凹陷。7
出炉,有气泡没震出来~~~8
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