8寸乳酪蛋糕

8寸乳酪蛋糕的做法

1.准备食材。

2.把食材称量好。

3.奶酪隔热水加牛奶搅拌。

4.接着加入淡奶油继续搅拌。

5.起火隔水加热奶酪液，加入白糖20g，搅拌至糖花开。

6.接着加入融化的黄油。

7.关火，过滤奶酪液。

8.筛入玉米淀粉和低筋粉，搅拌。

9.烤箱预热150℃。
蛋清加三滴柠檬汁，电动打蛋器打蛋液起泡，加去剩下糖的三分之一，分三次加糖，打发至蛋清成弯钩不掉落。

10.在面粉液里加入三分之一的蛋清，翻拌。

11.把面粉液全部倒入蛋清里，翻拌，切记不能划圈搅拌，会使蛋清消泡。

12.倒入模具里，震几下消泡，放进烤箱，上下火120℃烤制1个小时，期间观察烤箱里情况，不同烤箱不同脾气。

13.出炉，震几下，倒扣。

14.成品。