酸奶蛋糕(8寸)

酸奶蛋糕(8寸)的做法

1.备食材

2.分离蛋清和蛋黄，分别盛放

3.把蛋黄倒入酸奶

4.搅匀

5.把普通面粉和玉米淀粉拌匀，筛入蛋奶糊

6.搅拌至无干粉(不要太过搅拌，以免起筋)

7.蛋清加入几滴白醋(柠檬汁也可)，电动打蛋器低速打发现鱼眼泡

8.加入三分之一白砂糖，高速打发至泡沫细腻，体积是原来2倍大

9.再加入三分之一白砂糖，继续高速打发至蛋清糊现波纹

10.最后加入三分之一白砂糖，低速打发至湿性发泡，打蛋器提起现小弯沟

11.上下火150度预热烤箱10分钟。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，上下翻拌搅匀

12.再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，上下翻拌搅匀

13.然后把搅匀的蛋糊全部倒入蛋白霜盆

14.上下翻拌均匀

15.8寸活底模具，取出活底，下垫油纸放入模具，把周围纸压平

16.倒入蛋糕糊，上下震出气泡

17.烤箱预热完毕，烤盘放入烤箱最下层，注满清水

18.把蛋糕模具放入烤盘中

19.调上下火180度烤20分钟

20.再调上下火160度烤30分钟。

21.时间一到，立即取出蛋糕

22.平放三分钟，蛋糕收缩，自动脱模

23.下垫一空碗，模具放空碗上，活底自动顶起，取下蛋糕

24.晾凉，切块装盘

25.冷藏三小时再吃，会有一种吃冰淇淋的感觉，清爽不油腻，绝对是蛋糕中的极品。

26.再来一张